Jetra sodeluje pri presnovi proteinov in skoraj polovica beljakovin, sintetiziranih na dan, se tvori v jetrih. Vitalni procesi, povezani s sintezo beljakovin v jetrih, imajo pomanjkanje beljakovin v prehrani ljudi, kar zmanjšuje odpornost na strupe, poškoduje strukturo jeter in postopoma razvija degeneracijo maščob in beljakovin v organizmu.
Poraba polnopravnih beljakovin v količini -100-120 g., Uvedba zadostne količine maščob - 80-100 g. Poveča vsebnost kalorij v prehrani, izboljša okus hrane in nasičenih maščob. V zadnjih letih je bil dokazan kritični pomen rastlinskega olja v prehrani bolnikov. Sestava rastlinskih olj vključuje maščobne kisline, ki niso potrebne samo za normalno delovanje telesa, ampak tudi ugodno vplivajo na presnovo holesterola. Maščobne kisline aktivirajo jetrne encime in s tem zavirajo razvoj maščobne distrofije. Poleg tega imajo rastlinska olja choleretski učinek. Pri boleznih jeter in žolčnika, ki se pojavijo z izrazito zastojem žolča, je priporočljiva različica prehrane, obogatene z rastlinskimi olji (do 50% celotne količine maščob): kronični holecistitis in stanje po odstranitvi žolčnika, prebavnih motenj jetrnih znakov z znaki maščobne infiltracije brez motenja prebave. Pri bolnikih s cirozo jeter, kot tudi med akutnim hepatitisom s hudo zlatenico, se količina maščob zmanjša na 50-70 g.
Čas ostre omejitve maščob v prehrani ne bi smel biti dolg. Maščobe, tako kot beljakovine, so omejene ali izključene med grozljivo ali v razvoju komo.
Količina ogljikovih hidratov v prehrani mora ustrezati fiziološki normi (400-450), vsebnost enostavnih sladkorjev v njih ne sme presegati 50-100 g.
Dokazan je škodljivi učinek povečanih količin užitnega sladkorja na funkcijo izločanja žolča. Uporaba presežnega sladkorja je neposredna povezava z stagnacijo žolča in razvojem sčasoma holelitioze.
Taktika izgradnje prehrane za bolnike z akutnim hepatitisom izhaja iz potrebe, da telo dobimo z beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati v skladu z že navedenimi splošnimi načeli prehrane bolnikov z okvaro jeter.
Dieta je predpisana od časa diagnoze in je opazna v vseh obdobjih bolezni. V klinični sliki akutnega hepatitisa je izjemno visok položaj zaseden s dispeptičnim sindromom, opazimo ga pri 50-70% primerov.
V patološkem procesu so vpleteni tudi organi prebavnega trakta - želodca, dvanajsternika, trebušne slinavke, črevesja, žolčnika, zato pri gradnji diete uporabljamo princip mehaničnega in kemičnega senčenja teh organov. To zahteva tudi ustvarjanje maksimalnega počitka za jetra. Zato je za akutni hepatitis katerekoli etiologije predpisana dieta št. 5a. Ta prehrana z omejitvijo maščobe (70-80 g) in s hudo dispepsijo do 50 g. Hladne jedi so izključene. Ta prehrana je predpisana 4-6 tednov. Prehod na dieto št. 5 se izvaja z izboljšanjem splošnega stanja pacienta, izginotja žolčnika, obnove apetita, izginotja dispepsijskih pojavov in normalizacije velikosti jeter in vranice.
S popolnim okrevanjem in normalizacijo laboratorijskih podatkov lahko pacientu omogoči prehod na splošno prehrano zdravega človeka.
V kroničnem obdobju je treba jemati hrano ob natančno določenih urah, ponoči pa se izogibajte bogati hrani. Izogibati se mora začimbe, začinjene začimbe, prekajene izdelke, alkoholne pijače, zelenjavo, bogate z eteričnimi olji.