V vsakdanjem življenju, na mizi, pogosto obstajajo različne skodelice in plošče, ki ne sovpadajo med seboj v barvi in velikosti. Ampak, ko gosti pridejo k nam, želim dobiti družinske storitve iz zabojnikov, v katerih so vsi predmeti v istem slogu. In nato običajni obrok postane lepa slovesnost.
Zgodovina služenja praznične mize od antike do današnjih dni se začne pred približno 2000 leti. Na zori današnjega časa je kitajski izumil porcelan. V resnici so bili všeč kuhati kulinarične užitke, servirane na prosojnih belih jedeh, okrašene z mitološkimi ali vsakdanji prizori. In medtem ko pije čaj iz elegantnih krhkih skodelic. Dolgo časa so skrbno ohranili sosedje čarobno skrivnost s porcelanom. V starodavnem Egiptu in Mezopotamiji je prišla tudi ideja, da so keramični izdelki prekriti z glazuro. Toda bolj verjetno so spomnili sodobne faience. Za izdelavo so bili uporabljeni isti materiali za proizvodnjo porcelana in podobno tehnologijo. Razlika je bila le v razmerju med komponentami.
V Evropi se vzhodna skrivnost že dolgo nihče še posebej ne zanima. Posode so bile narejene iz gline, lesa, kovine. V srednjem veku so skupni ljudje delili skupne sklede, iz katerih je celotna družina jedla. Včasih je zamenjava plošč - tudi bogatih - služila velikim rezinam kruha. Ponavadi dajo debelo hrano in koščke mesa. Toda v renesansi v trdnih hišah je bilo vedno mogoče videti posamezne plošče na mizah. Intenzivno razvita in izdelava visoko umetniške keramike. Posebej so poskusili Italijani, navdihnjeni z delom mavretskih mojstrov, ki so pokrili keramične izdelke z kositrno glazuro.
In v 17. in 18. stoletju so se zahvaljujoč odkrivanju novih morskih poti v Evropi pojavile eksotične pijače: čaj, kava, kakav. Potrebovali so posebne pripomočke: elegantne skodelice, krožnike in čajnike. Trgovci so takoj vzeli dragoceni porcelan iz vzhodnih držav in ga prodali v Evropi za ogromen denar. Poznavalci lepote so se hitro zavedli, kako lepo je bilo občudovati večerjo za zelo umetniške predmete iz tega gradiva. In na koncu so to želeli storiti sami.
Ko je volk iz Saksonije Augustus Strong povabil k njegovi službi kemik Johann Betger. Ta kemik je obljubil, da bo odprl način izdelave zlata. Gorsko-alkimist ni naučil, da bi ta kovina izvlekel. Ampak, po vzorcu kitajskega, je pripravil recept za izdelavo porcelana iz kaolina. Kaolin je plastična bela glina, ki ji je bil dodan varenik s beljo sljudo, pa tudi kremen ali pesek.
Povedati moram, da vzhodni porcelan ni nič manj dragocen kot zlato. August Strong je hitro ugotovil, kakšen dobiček ponuja ta izum. In leta 1710 je naročil graditi pod tovarno Dresden Meissen iz porcelana, ki je kmalu postala znana. Prvotno so sakonski umetniki obarvali izdelke v orientalskem slogu. Toda postopoma so začeli dekorirati z bolj raznolikimi okraski in slikami - pokrajine, lovske prizore in druge lepote. Vreden teh mojstrovin je zelo drago! Toda povpraševanje po njih je bilo ogromno. Bogate stranke, vključno z monarhami iz vse Evrope, niso naročile posameznih predmetov, temveč celo množico ljudi. Različne jedilnice, čaj, garniture za kavo. Torej je obstajala tradicija za mize v istem slogu. Mimogrede, v Rusiji je grof Šeremetev zbral največjo zbirko Meissen porcelana. Še vedno ga lahko vidite v Muzeju keramike v Kuškovem.
V Franciji so bili v tem času tudi eksperimenti v polnem zamahu. Še v 16. stoletju je Saint-Porscher ugotovil, kako narediti faience, ki posnemajo italijansko keramiko. Pravzaprav, malo faience Francuza, ki mu je pripisal ime mesta Faenza v Italiji. Toda na teh dosežkih se domači obrtniki niso ustavili. In kot posledica genialnih manipulacij s peskom, solato, soda in sadrom leta 1738, smo dobili tako imenovani mehki porcelan. Glina v njej skoraj ni bila vsebovana, zato se je izkazala še bolj "transparentna", kot čvrsta, in ne čista bela in smetana. Izdelki Fabrika Sevres (oziroma v mestu Sevres) so se uspešno tekmovali s kitajskim in saksonom. Ne le zaradi svoje kakovosti, temveč tudi zaradi nenavadnega oblikovanja. Francoski mojstri so izdelovali niz najbolj raznolikih oblik in barv. Na primer, jed je lahko podoben listu grozdja. Saucema - melona. Sladkorna posoda - cvetača. Čajnik je ananas!
V XVI-XVII stoletjih. Uspehi v proizvodnji faience so Nizozemci. Fabrika v Delftu je proizvedla velike količine poceni jedi. In postopoma ta keramika je postala priljubljena pri ljudeh s povprečnim dohodkom. Vendar, ne glede na to, kako draga je v primerjavi z njenimi porcelanskimi kompleti, se povpraševanje po njih še vedno ni zmanjšalo. Konec koncev so pokazali dobro počutje in visok položaj lastnikov. Porcelanski izdelki so se v Evropi pojavili eno za drugo. Rusija ni zaostajala za zahodnim kolegom. Še leta 1746 je kemik-znanstvenik Dmitrij Ivanovič Vinogradov odkril negovano tehnologijo. Lomonosovova tovarna porcelana, ustanovljena po nalogu cesarice Elizabete Petrovne, je postala vreden konkurent evropskih podjetij. Pred revolucijo je bil v kraljevski lasti in še posebej cvetel pod Catherine the Great. Ona je velikodušno naročila ceremonialne sklope, nekateri pa so šteli do tisoč predmetov! In v XIX stoletju je bilo veliko malih rastlin - še posebej v regiji Gzhel.
Do sredine XIX. Stoletja se množica jedi na mizah bogatih hiš v Evropi narašča. Pred vsakim gostom na prtičku so, kot na paradi, številne plošče za prigrizke, prva, druga, solata, sladica, sadje. To ne šteje vseh vrst pločevink, džemov, sladkornih skodelic, mlečnih čevljev, skodelic, sadnih skodelic, košare za sladkarije.
Zdi se, da ni nič več, da bi izmislili ... že je bilo že izumljeno! Toda tudi v naših časih se storitev še izboljšuje. V bistvu, zahvaljujoč restavratorjem, ki želijo dobičkonosno predstaviti hrano svojih kuharjev. Predstavili so tako imenovano asiette de prezentacijo - veliko ploščo za služenje, s čudovitim pobarvanim robom, na katerem so postavljene plošče s prvo in drugo posodo. Restavratorji so tudi izrazili idejo, da morajo biti vsi predmeti "zasidrani", enostavno shranjeni. Če so gosto vstavljeni v drugega, potem je manj možnosti, da jih razbijete, ko nosite gori jedi v vaših rokah. Poleg tega zelo pomembni oblikovalci pogosto delajo na videzu sodobnih storitev. Konec koncev, tudi najbolj znane jedi niso lahko samo posoda za hrano in pijačo, temveč tudi umetniški predmet! Ta zgodba z nastavitvijo mize je spominjala, da je celo najbolj okusna jed postala še bolj okusna, če je miza okrašena z razkošnimi jedmi.
Od tistih časov so nam prišli nizi storitev, ki so postali legende:
- "Storitev z zeleno žabo", zasnovana za 50 ljudi in je sestavljena iz 994 predmetov. Ustvaril ga je angleški tovarni Wedgwood za Catherine the Great in se zdaj hrani v Hermitage v Sankt Peterburgu. Vsi izdelki so okrašeni z različnimi pokrajinami, tako da kraljica in njena obliž občudujejo gozdove, polja in dunajske palače v Angliji. Mimogrede, vsa ta lepota je varno preživela dve evakuaciji: leta 1917 in 1945.
- Kendlerjeva "Swan servis" je bila izdelana v 18. stoletju v tovarni Meissen in je sestavljena iz 2200 porcelanskih predmetov. Okrašeni so z reliefnimi slikami vseh vrst bitij, ki živijo v elementu vode.
- "Storitev kraljice Viktorije", ki jo je izdelala tovarna Herend, je bila poimenovana po britanski kraljici. Ker je bila med svetovno razstavo leta 1851 navdušena nad njegovo preprosto risbo z lepimi metulji.
- Najbolj znani ruski porcelanski seti - "Guryevsky" ("ruski") - so bili narejeni v začetku XIX. Stoletja. Zdaj je večina shranjenih v Peterhofu. Imenuje se za uro DA. Guryeva, pod vodstvom katerega je potekalo delo. Storitev je okrašena z miniaturnimi deli, izdelanimi po gravurah in litografijah, ki prikazujejo videz in običaje ruskih ljudstev. In prav tako je zajela pogled na različna mesta in vse vrste žanrskih prizorov.