Kaviar je delikat, ki ga vsi ljubijo za tako prefinjen okus. Zapomni si: "... kaviar je črna, rdeča, jajčevca ..."? Na žalost je črni kaviar praktično izginil s polic na naših prodajnih mestih zaradi izumrtja vrste jesetrov. Ampak v trgovini vedno vidimo rdeči kaviar z različno proizvodnjo in različnimi kategorijami cen.
Je kaviar uporaben?
Rdeči kaviar je proizvod lososovih rib. Zdravniki tekmujejo, da govorijo o svoji vrednosti in ne vsaj zmotno. Kaviar je v bistvu "ribja jajca". To pomeni, da bo vsako jajce v prihodnosti naraslo ribe. In vsebina jajc je kombinacija hranil, različnih vitaminov, mikro- in tudi makronutrientov, ki so zelo potrebni za razvoj ploda in rastjo mladic. Skoraj polovica vsebnosti kaviarja je protein, ki ga telo zlahka absorbira. Poleg tega kaviar vsebuje folno kislino, ki je tako potrebna za matere, ki nosijo dojenčke, in sposobnost dviga hemoglobina postane kaviar nepogrešljiv proizvod mize.
Shranjujte, zamrzujte ali pojedli?
Večno vprašanje gospodinjstev: "Ali lahko zamrznem rdeči kaviar?" Nasprotno vprašanje je "Zakaj?". Ali primanjkuje teletnega primanjkljaja na dvorišču? Gospe, ta čas je minilo, poleg tega nas družine lososov ves čas veselijo s svojim izdelkom, zato je zamrznitev kaviarja na eni strani preprosto nerazumna. Po drugi strani pa je nemogoče. Dejstvo je, da ko ste zamrznili jajca, se takoj razbil in ne boste dobili jajc, temveč kašo, kar je nekaj, kar ne morete. In ne kupujte v rezervi - hitro se bo oksidiral, sčasoma bo okus izgubljen in dobil si podobo rdečega kaviarja.
Če ste se odločili za nakup kaviarja za počitnice vnaprej, tako da vam ni treba brskati po trgovinah, lahko kaviar shranite tako, da ga daste v hladilnik, vendar morate opazovati določene trenutke. Optimalna temperatura za shranjevanje jajc je 4-6 stopinj pod ničlo skozi celo leto. Na žalost hladilnik ne more zagotoviti takšne temperature brez posledic za kaviar. Zato morate posodo postaviti na najbolj hladen prostor v hladilniku, na primer na najvišji polici, ki je najbližja zamrzovalniku.
Če morate obdržati odprte jarke kaviarja, ga pred-prestavite v stekleno posodo, pokrijte s hrano in ga položite na izbrano mesto, vendar ne daljši od dveh ali treh dni. Odprtega kaviarja ne shranjujte v pločevinko - hitra oksidacija lahko negativno vpliva na vaše zdravje.
Kaviar je delikatesa, ki ne prenaša čakanja. Zato ne shranjujte kaviarja v pločevinko, temveč v želodcu. Toliko bolj okusen, varnejši in bolj uporaben.