Pripravljamo Azu Azu - klasiko tatarske kuhinje, eno najbolj znanih in najljubših jedi. Azu je prišel v rusko kuhinjo iz tatarske kulture. Po tradiciji se uporablja goveje meso, vendar obstajajo tudi razlike v jagnjetini in celo konjskem mesu! Meso se razreže na koščke in ocvrsti, nato pa se ohladi s čebulo, paradižniki, krompirjem in kisle kumare. V Tatarstanu pravijo, da ime te jedi prihaja iz besede "azdyk", kar pomeni hrano, hrano. V prevodu iz perzijskega "azuja" - majhnih kosov mesa v začinjeni omaki. Tukaj je nekaj skrivnosti odlične aze: meso poskuša razrezati na iste kose in čez vlakna; Fry mora biti meso na močno segreti ponvi do rožnate skorje, ga razprostirati na delih, tako da nima časa, da dajo sok; Slaščice moramo pripraviti ločeno in le, če je pripravljeno - služijo skupaj z mesom! No, najpomembnejša skrivnost je dobro razpoloženje!
Sestavine:- Goveje meso 400 g
- Sladkor 1 tsp.
- Sol 2 ščepec
- Peljene kumare 2 kos.
- Paradižnik 2 kos.
- Paradižnikova pasta 30 g
- Česen 2 stroka
- Čebula bela 1 g
- Korenček 1 kos.
- Krompir 2 kos.
- Pepper črna tla 1 ščepec
- Korak 1 Za kuhanje potrebujete goveje meso, krompir, paradižnik, korenje, čebulo, česen, kisle solate, sol, poper in sladkor.
- Korak 2 Cut mesa na majhne koščke v 2-3 cm.
- Korak 3 Izrežite čebulo v obroče, lupite korenček in razrežite na majhne koščke. Odlepite česen.
- 4. Frite meso v majhni količini masla in dodajte česen po okusu. Pokažite na visoki vročini, dokler ne dosežejo skorja, tako da meso ne daje sokov.
- Korak 5 Dodajte čebulo in kuhajte z zaprtim pokrovom.
- Korak 6 Dodajte korenje in še naprej kuhajte z dodajanjem malo brozge ali vode.
- Korak 7 V tem času odlepite krompir in ga razrežite na majhne bloke. Voda v vodi ali paro. Če želite, lahko popražete.
- Korak 8 Dodajte paradižnik k mesu in nadaljujte kuhati še 10 minut. Poskrbite, da se meso ne posuši, dodajte tekočino.
- 9. Na koncu dodajte še nekaj žlic paradižnikove omake in narezane kumare. Simmer za še 5-10 minut. Sol in poper dodajte malo sladkorja, da popravite okus paradižnika.
- Korak 10 Ko je krompir pripravljen, ga zmešajte z mesom in pustite še 5 minut.
- Korak 11 Izklopite toploto in pustite, da stoji 5 minut, ko je pokrov zaprt. Vroči.