- Šaloti - 2 kosi
- Sprig taragona - 3 kosi
- Vinski kis - 3 kosi. žlice
- Belo suho vino - 3 Art. žlice
- Jajčni rumenjak - 3 kosi
- Topla voda - 1 st. žlico
- Maslo - 150 gramov
- Sol in črni poper - - po okusu
Vzemite ponev in jo počasi upočasnite v mešanico naslednjih sestavin: šalotka, vinskega kisa, vina, črnega popra in sesekljanih sprigov iz taragona. Ta mešanica tekočine kuhamo z mešanjem približno 10 minut. Vzporedno, na majhnem ognju, taljenje masla. Razpršite rumenjake z malo vode, dodajte raztopljeno maslo tukaj, temeljito žarite. V mešalniku zmešajte ocvrto zmes od prve točke do homogenosti, nato dodamo mešanico rumenjaka in masla in ponovno žgamo, dokler ne nastane enotna konsistenca. Omaka za doslednost mora biti dovolj debela, ne pretaka. Ko omako dobi pravo konsistenco - jo odstranimo iz posode mešalnika, jo damo v skledo omake in ga pri sobni temperaturi poslužujemo mizi. Ponovno je omaka idealna za jedi, kuhane na žaru, in samo za meso ali ribe.
Vzdrževanje: 3-4