- ribja juha - 2 litra (od katerekoli tradicionalne ribe - krapa, šunka, ščuka)
- raki - 8-10 kosov (v živo)
- fileti rib - 200-300 gramov (razstaviti ribe, iz katerih je bila pripravljena juha)
- kruh pšenica - 3-4 rezine
- krema, domače mleko - 100 gramov
- Jajc - 2 kosi
- Maslo - 2 čl. žlice
- sol in poper - 1 Okus
Pripravite 2 litra močne ribje brozge iz katere koli tradicionalne ribe ali iz več sort. Ohladi. Strain. Rak kuhajte v slani vodi do kuhanja (7-10 minut). Raztopite jih in razstavite. Očistite lupine. Meso vratov in krempljev za rak je treba zložiti ločeno. Pripravite mleto meso iz ribjih filetov, mesa s pincem, kruha (namočeno v smetano), soli, popra, surovih jajc. Vse komponente so dobro zmlete in mešane do homogenih. Prejete milice za polnjenje lupin rakov. Dokončane lupine, ki jih skupaj sestavimo v ponvi, prelijemo brodo in kuhamo nekaj minut. Odstranite juho iz ognja. V globoki plošči postavite 2 lupine, nekaj vratov raka, prelijte juho. Če želite, potresemo z zelišči, okrasimo s limonino, olivno. Postrežite še vroče. Prava juha postane prozorna in dišeča.
Vrocitve: 4-5