Palačinka torta s kremo Francoska hitra hrana ni nič več kot prava pogača s palačinkami s smetano. Zakaj Francoz, tudi jaz ne vem, ampak mislim, da zaradi prevoda: palačinke v francoski "Crpes". In klasična peciva so tanke palačinke, kremasto testo, kremo, karamel. Kot taka ni nobenega recepta, ampak ena komponenta, seveda, je - tanke palačinke. Torta mora biti nujno večslojna, bolj, bolj lepa. In krema je drugačna, kar določa glavni okus torte. Kot vedno, se ne ponavljam, zato sem se odločil, da znova vnovič ustvarim svoj Crepville in prvič vam predstavim palačinko s kremasto kremasto kremo vanilovo kremo, čokoladno smetano kremo in karamelno kremno kremo. Najdaljši pri kuhanju je pečenje palačinke sami. Kuhala sem 36 kosov, 12 kosov s premerom ponve 28 cm, 12 kosov - 24 cm in 12 kosov - 20 cm. Za pospešitev priprave smetane ga hladim v ledeni kopeli. Počakajte malo potrpljenja in okusne sladice. Kolač naj stoji v hladilniku najmanj 6 ur. Zdaj pa pojdimo na recept. Vsa kulinarična navdih in, kot vedno, čakajo na vaše povratne informacije!
Sestavine:- Maslo 50 g
- Pšenična moka 600 g
- Sladkor v prahu 50 g
- Sladkor, vanilija 15 g
- Jajca piščanca 9 kosov.
- Mleko 600 ml
- Maslo 200 ml
- Voda je kuhana 600 ml
- Sol 2 ščepec
- Kremo 200 ml
- Čokoladna črna 140 g
- Curd 200g
- Kakav v prahu 30 g
- Smetana 500 ml
- Sladkor 300 g
- Maslo 50 g
- Mleko 600 ml
- Škrobni škrob 4 žlice. l.
- Kuharski sir 300 g
- Krem 1400 ml
- Škrobna koruza 6 žlici. l.
- Sladkor 200g
- Sladkor, vanilija 30 g
- Curd 400g
- Korak 1 Pripravite sestavine za palačinke: mleko, kislo mleko, vodo, moko, jajca, sol, sladkor v prahu, vanilin sladkor.
- Korak 2 Povežite vodo, mleko in kislo mleko.
- Korak 3 Dodajte še sladkorni prah, vanilin sladkor, sol in vsa jajca. Zmešamo ga z razjedo, dokler ni enakomeren.
- 4. korak Prebite moko in premešajte.
- 5. Stopimo maslo in jo vlijemo v testo. Mešamo, dokler niso vsi kepi popolnoma raztopljeni. Testo mora biti homogeno. Odpeljali jih bomo in pustili preskus počivati vsaj 30 minut.
- Korak 6 Sledite pečene palačinke. Ponri ogrščico z oljem malo in v vročem, ne opečite olja, prelijte tanko plast testa, nagnite ponev v različnih smereh, s čimer enakomerno porazdelite testo. Takoj, ko testo postane zlato in ločeno od dna ponve, ga obrnite na drugo stran (pecite eno palačinko ne več kot 1-1,5 minut). In tako 36 kosov - 12 različnih premerov.
- Korak 7 Pripravite sestavine za 3 vrste smetane: smetano, sladkor, mleko, škrob, vanilin sladkor, maslo, skuto, kakav, čokolado.
- Korak 8 Med počitkom testa pripravite kremo za karamel (glejte korake 2-8).
- Korak 9 Nato pripravite vanilin kremo (glejte korake 9-10).
- Korak 10 Za kremo za kremo segrejte kremo s kosi čokolade. Nenehno motemo.
- Korak 11 Dodajte kakav in kuhajte na nizki temperaturi 2-3 minute, ne pozabite, da se vmešate.
- Korak 12 Kremo razdelimo na dva dela. V ledeni kopeli bomo hladili eno in poskrbeli bomo za skuto. Drugi bo za zasteklitev torto.
- Korak 13 V karamelni in vanilinski kremi razdelimo 1 žlico za okrasitev.
- Korak 14 V večji meri vsake smetane posredujemo s skuto.
- Korak 15 Zbrati torto: postavite velike palačinke na posodo.
- Korak 16 Vsako palačinko namažimo na vrh s kremo iz vanilije. Pomembno: za vsako palačinko morate kremo enakomerno porazdeliti. Boca je mazil zadnji.
- Korak 17 Nato damo palačinke srednje velikosti.
- Korak 18 Kremo za karamelo razdelimo za vsako palačinko. Samo raztrgajte stran torte.
- Korak 19 Nato postavimo najmanjše palačinke. Polovica kreme za čokolado s skuto je razdeljena na vsako palačinko. Pokrivamo tudi strani torte.
- Korak 20 Druga polovica čokoladne smetane se bo samo ohladila. Poglejmo torto. Kreativno razširimo kremo, rahlo nagnite torto na stran. V hladilniku odstranimo torto najmanj 6 ur.
- Korak 21 Pred vročitvijo vam okrasimo po vaših željah. Okrašen sem z jagodami, palačinko rose, levo na 1 žlica. l. vsaka od krem (brizga z napolnjeno kremo in barvano pajek).