- Jeruzalemska artičoka, olupljena in narezana - 450 gramov
- mleko - 3 skodelice
- kisla smetana - 240 gramov
- sveže iztisnjeni limonin sok - 2 čl. žlice
- nariban sir - 1 steklo
- sesekljan sveži timijan - 1 st. žlico
- sol - 1 čajna žlička
- sveže mlet poper - 1/4 čajne žličke
- krompir, olupljen in narezan - 220 gramov
- čebula, olupljena in tanko narezana - 150 gramov
- olupljeni kostanj, ločen na pol - 150 gramov
- beli kruh brez skorje, rahlo pražen in zlomljen na majhne koščke - 4 rezine
V veliki ponvi združite Jeruzalem artičoke in mleko. Pustite do vrenja in kuhajte 10 minut. Odcedite mleko z odlaganjem 3/4 skodelic mleka. Pečico segrejte na 230 stopinj. V skledo premijemo kislo smetano, mleko, limonin sok, 1/4 skodelice, timijan, sol in poper. Dodajte Jeruzalem artičoke, krompir, kostanj, šalotke, nežno premešajte. Mešanico dajte v pekač. Pokrijte z aluminijasto folijo. Pecite, dokler artifok v Jeruzalemu ne postane mehak, približno 1 uro. Odstranite folijo, potresemo z drobtinami in preostalo 3/4 skodelico sira. Pečemo do zlate rjave, od 8 do 10 minut. Postrezite toplo kašo.
Vplivi: 6-8