Čudežne gobe podberezoviki: kuhanje receptov in nasveti za žetev

Med številnimi družinami gob, podberezoviki izstopajo kot sorta. Predstavljajo jih devet različnih vrst, med katerimi dobesedno vse užitne. Najbližji sorodnik bele glive živi v senci fleksibilnih brezov in se skriva od pogleda gobarja. Toda tisti, ki jih še vedno lahko najdejo in zbirajo, neverjetno srečo. Priprava gob za pecivo je užitek za kuharja in jedo okusne jedi je veselje za kuratorja.

Kaj lahko kuham iz brezove lubje? Tako navidezno primitivno vprašanje ima na stotine odgovorov. Jedi iz podberezovikov so tako številne, da se vsi ne morejo spomniti. Mushroom omake, zrazy, svinjsko pecivo, lazanje, pite, testenine, različne stranske jedi, enolončnice, zvitke, kašče in še veliko več bodo imeli nepozaben okus v kombinaciji s takšno čudežno gobo.

Kako kuhati palačinke: recept za pito s piščancem

Gozdne gobe in piščančje prsi so klasični kulinarični duet, ki ga preizkušajo prakse in časa. Zato je glavna značilnost tega pita okusno polnjenje. In tudi - appetizing jantarne skorje in čudovito aromo zajčkov ...

Potrebne sestavine:

• pšenična moka - 3 tbsp
• mleko - 170 ml
• suh kvas - 10 g
• kisla smetana 15% maščobe - 220 ml
• jajce - 1 kos.
• sladkor - 3 žlice
• podberezoviki - 500 gr
• piščančja prsa - 300 g
• maslo - 2 tsp.
• čebula - 1 kos.
• oljčno olje - 3 tbsp.
• sol, sveže poper poper

Navodila po korakih:

1. Najprej morate pripraviti žlico. Če želite to narediti, v posodi z visokimi stranicami združite kvas in mleko, segreto na 30 ° C, nato pa jim dodajte polovico predhodno premešane moke in sladkorja. Mešanico dobro zmešajte z leseno lopatico.
2. Po tem se jedi z kvasovknim kvasom pokrijejo s filmom za raztezanje hrane ali prtomom iz perila in pustite na toplem in slepo mesto 50-60 minut.
3. Po čakanju določenega časa dodajte kislo smetano, preostanek moke in dobro gnetite testo. Nato ponovno pokrijte posodo in pustite še dodatnih 60 minut.
4. Zdaj je čas za pripravo polnjenja. Oprani in posušeni podberezoviki rezano rezino srednje velikosti (klobuki razrezane v večje, in noge - manjše), piščančji fileti - tanke trakove in čebula - pol obročev.
5. V jedilni posodi z ogretim oljem, izmenično pržite prsi do zlate, nato gobe in čebule. Pri polnjenju dodajte maslo in začimbe.
6. Potem razdelite testo na dva dela. Od prvega izvlecite tanko osnovno plast in ga položite v ognjeodporno okroglo obliko. Na vrhu osnove enakomerno razpršil polnilo. Od druge polovice testa oblikujte vrh vrvice in olja z jajcem.
7. Pečemo pečenko v pečici, segrevamo do 190 ° C, 30-35 minut.

Na opombo! Recept za pito z blazinami je precej vsestranski. Tako pecivo bo imelo čudovit okus z drugimi gobami.

Priprava palačinke: gobova omaka

S sorodnikom belih gliv je skoraj vsakdo seznanjen. In kako okusno kuhati sveže gobe podberezoviki, vem le nekaj. Ena izmed najboljših možnosti za tak izdelek je okusna in ustno zalivljiva omaka. Odlično poudarja pikantne note ocvrtega svinjskega mesa, dopolnjuje aromo začinjene teletine in zmehča okus pače.

Potrebne sestavine:

• podberezoviki - 4 kos.
• korenje - 1/2
• čebula - 1 kos.
• rastlinsko olje - 3 tbsp.
• kisla smetana - 2 žlice
• gorčica - 1 tsp.
• sezam - 1 žlica.
• sol

Metoda priprave

1. Bunnies, katerih recepti, ki smo jih zbrali za vas, se operejo, lupine in razrežemo na majhne koščke.
2. Čebula in korenje zmleti v udobno stanje.
3. V ponev z debelim dnom segrejte začimbe v rastlinskem olju.
4. Mleto koruzo in čebulo položite na pikantno maslo, dokler ne zlate.
5. Pošljite iste zdrobljene podberezoviki in še naprej popržite celotno maso.
6. Nato dodajte kislo smetano in prinesite omako, dokler ne kuhamo na zmernem ognju.
7. Med gasenjem prilagodite količino vode. Za tekočo omako dopolnite, za debelo omako, uparite.
8. Na koncu lahko mešalnik mešanice gobova omaka do gladke. Toda v naravnem stanju, izgleda bolj apetično, in okus je bolj subtilen.

Na opombo! Jajca iz podberezovikov imajo praviloma izrazito izrazit okus. Zato ne pretiravajte z začimbami. Veliko število začimb se zmanjša z naravnim gobskim okusom.

Kako pripraviti sladoled palačinke

Sezona "tihega lova" je pravi trenutek, da vzamemo malo časa in skrbimo za zaloge rezerv, saj v januarju in februarju ne moremo najti svežih dišečih gob. O tem, kako pravilno zamrzniti podberezoviki za zimo, preberite v našem naslednjem receptu.

Potrebne sestavine:

• podberezoviki - 2 kg
• rafinirano olje - 4 kosov l.
• maslo - 1 tbsp.
• čebulna žarnica - 2 kos.
• sol

Navodila po korakih:

1. Iz splošne mase razvrstite črve in pire glive, preostale "osebke" - močne in elastične - so primerne za nadaljnjo predelavo. Olupljene od smeti in umazanije so brezrezni vozli na velike rezine, pustite majhne gobe v celoti.
2. Pripravljene gobe kuhamo 3 minute v vreli raztopini rahlega soli, nato pa 10-12 minut prenesemo v mešanico olja in mešamo pod pokrovom.
3. Po tem dodajte sesekljano čebulo in sol na podereozovikov. Prinesite čebulo in gobo mešanico, dokler kuhana v odprtem skledo. Postopek kaljenja v povprečju ne traja več kot pol ure. Ta čas je praviloma dovolj, da vse odvečne tekočine izhlapi iz dišeče mase.
4. Po čakanju na popolno hlajenje gob, jih pakirajte v čiste delne vreče ali nepredušne posode. Na vsakem pakiranju zabeležite točen datum žetve, saj je priporočljivo, da zamrznjeni podberezoviki hranite več kot 7 mesecev.

Na opombo! Brezovo lubje, katerega priprava je navedena zgoraj, je bolje zamrzniti v majhnih delih. Neuporabljeno maso po odtajanju bo treba zavreči.