Plod lubenice z vidika botanike predstavlja ogromno lažno jagodičje, katerega teža doseže 20 do 25 kilogramov. V zgodovini so znani primeri rasti še večjega sadja z maso 50 kilogramov in več.
Že dolgo, ko je lubenica pripravila veliko izdelkov, ki se uporabljajo v prehrani: marmelada, pastile, kandirano sadje. Nezrelih slanih lubenic v nekdanjem času so bili uporabljeni kot dietne dobrote.
Zahvaljujoč prehrambenim značilnostim lubenice z velikim uspehom lahko uporabimo prehrano ljudi, ki vodijo zdrav način življenja in se aktivno ukvarjajo s fizično kulturo in športom. Prisotnost fruktoze omogoča delovne mišice z lahko prebavljivo energijo. Koristne mikrohranilne snovi v lubenici, ugoden učinek na delovanje organov krvi in kardiovaskularnega sistema, ki telesu usposobljene osebe omogočajo optimalno prilagajanje fizičnemu stresu med treningom. Železo, ki ga vsebuje sok tega sadja, zaradi svoje sposobnosti, da veže kisikove atome v hemoglobinu, ohranja delovno sposobnost mišičnega tkiva.
Zdaj je znano, da prehranske lastnosti lubenice povzroča visoka vsebnost vode (do 80%), alkalne snovi, železo. Precej velika masa tega živila ima razmeroma nizko vsebnost kalorij, kar je še posebej pomembno za tiste, ki želijo izgubiti nekaj dodatnih kilogramov. Prisotnost lahko prebavljivih ogljikovih hidratov v lubenici določa njegovo uporabo v prehranski prehrani v primeru bolezni jeter in zastrupitve organizma (zunanje in notranje). Pektinske snovi in vlaknine prispevajo tudi k pojavu prehranskih lastnosti lubenic, saj prisotnost teh spojin zagotavlja normalizacijo delovanja prebavil.
Lubenica vsebuje železo v organski obliki, kar olajša prebavo tega elementa. Ocenjuje se, da jedo en kilogram celuloze lubenice zagotavlja vnos enega grama železa v človeško telo. Zaradi tega je lubenica zelo pomembna za prehrambeno prehrano nosečnic in doječih žensk, pa tudi pri razvoju pomanjkanja železa in anemije. Poleg železa vsebuje lubenica številne druge uporabne mikroelemente: kalcij, natrij, magnezij, fosfor.
Lastnost lubenice za povečanje odpornosti telesa na nalezljive bolezni je posledica navzočnosti vitaminov B 1 , B 2 , B 3 , PP, askorbinske in folne kisline.
Zaradi koristnih prehranskih lastnosti so plodovi lubenice priporočljivi za uporabo pri aterosklerozi, arterijski hipertenziji, artritisu, protinu. Visoka vsebnost fruktoze omogoča uporabo teh plodov v majhnih odmerkih pri diabetes mellitusu.
Pri nefrolitiazi, nefritisu in pielonefritisu dietetiki svetujejo, da jemljejo 2 do 2,5 kilograma lubenice na dan. Diuretične lastnosti tega živila se uporabljajo za odstranjevanje soli iz telesa.
Vendar pa s tvorbo kamna, ki jo spremlja obarjanje fosfata, uporaba lubenice v prehranski prehrani ni priporočljiva.
Lubenice imajo tudi koristne lastnosti. Zlasti v surovi in suhi obliki se uporabljajo v prehranski prehrani v kolitisu. Seme lubenice je našlo vlogo kot hemostatično in antihelmintično.