Okusna jed v jajčevcu Zuclotto iz jajčevcev je jed, ki vsebuje tradicionalne okuse Sicilije: jajčevci, paradižnik in baziliko. Parmezan je zelo podoben znameniti jedi Parmigiana - sestavni del sicilijanske kuhinje. Jajce je bil na Aščijo uvozil jajčevce na Sicilijo leta 1400, do sedaj pa se v Nemčiji kultivirajo jajčevci. Ta preprosta jed je lahko čudovit prigrizek v hladni obliki, ali pa stransko krožnik z mesom.
Sestavine:- Jajčevec 500 g
- Čebula 1 kos.
- Česna 3 zobje
- Basil green sveže 1 kup
- Paradižnik 4 kos.
- Sir parmezan 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Oljčno olje 2 žlici. l.
- Sol 2 ščepec
- Korak 1 Za pripravo boste potrebovali jajčevci, čebulo, česen, paradižnik, baziliko, parmezan, drobtine, olivno olje, sol.
- Korak 2 Najprej pripravite paradižnikovo omako: pranje paradižnika, rezanje križa in jih potopite nekaj minut v vrelo vodo. Ko je koža odmaknjena od celuloze, vzemite paradižnik in jih ohladite.
- Korak 3 Odlomite paradižnik s kože. Paradižnik razrežite na rezine.
- 4. Stopite v oljčno olje s česnom.
- Korak 5 Dodajte paradižnik in se potolažite nad srednjo vročino, dokler se ne spremenijo v pire krompir. Dodajte baziliko. Zmešajte z mešalnikom, da dobite homogeno omako. Barva omake je odvisna od kakovosti paradižnika.
- Korak 6 Cut jajčevca na majhne kocke.
- 7. Stopite na čebulo s srednjo vročino, dokler ni jasno.
- Korak 8 Dodajte jajčevca in najprej segrejte na visoki temperaturi 5-10 minut, nato pa zmanjšajte ogenj in ugasnite, dokler mehka.
- 9. Frite krušne drobtine do rdeče, glavna stvar ni prekomerno. Barva mora biti zlata, vendar ne preveč rjava.
- Korak 10 Put jajčevca v majhno posodo, dodajte baziliko.
- Korak 11 Dodajte paradižnikovo omako. Količina je odvisna od sočnosti jajčevca. Premešajte, da dobite debelo maso.
- Korak 12 Dodajte sir in drobtine, premešajte.
- Korak 13 Postavite ga v obliki, ki je obložena s filmom. V hladilniku dajte nekaj ur ali pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Masa se mora poravnati. Posodo pospravite hladno ali toplo.