Ghee ali "tekoče zlato" Stopljeno maslo ali ghee (ghee) v mnogih vzhodnih državah in drugod se šteje za "tekoče zlato". Navsezadnje ni le dragocen prehrambeni proizvod, ki daje jedi prijetno mehkobo in oljnino, ampak tudi zdravilno sredstvo z velikim spektrom delovanja. Ghi ima neprimerljiv okus, včasih imenovano tudi "sladka oreha". Stoječi na ognju stopljeno maslo izžareva čudovit okus karamele. Kuharski sir, za razliko od kremastega, nima nečistoč in beljakovin, ki se začnejo segrevati že pri 120 ° C in med kuhanjem v ognju postanejo rakotvorne. Stopljeno maslo se lahko brez škode segreje na 190 ° C (to je, da se lahko ocvrsti in ohladi). Ghi se lahko shranjuje stoletja, medtem ko obdobje skladiščenja poveča njegovo vrednost. Ghi ima tudi zelo dober vpliv na zavest - kar je pomembno za ljudi, ki jih zanima duhovnost in harmonično življenje.
Sestavine:- Maslo 1000 g
- Korak 1 Za pripravo ghe potrebujete 1 kg masla. Bolje je uporabljati domače olje, če pa tega ne, kupite sveže neoluščeno maslo, izdelano po GOST 37-91. Olje s TU oznako ni primerno za ghee.
- 2. Stopite maslo na kose 50 g in ga položite v debelo steno, pokrijte in pustite 1 uro pri sobni temperaturi, dokler se olje enakomerno ne razprši.
- 3. Stopite na srednjo vročino in rahlo nežno premešajte.
- Korak 4 Ko je površina prekrita z mehurčki iz pene, nežno premešajte in nastavite ogenj na zelo nizek nivo. Zdaj se pena začne zbrati. Olje pustite 2 uri brez prekrivanja in brez mešanja.
- Korak 5 Sedaj lahko vidimo, da so beljakovinske mase poravnale na dnu posode, pena je postala prozorna in olje zlato. Vse pene moramo previdno odstraniti s hrupa, ne da bi se dotaknili dna, da ne bi motili usedlin. Lahko uporabite peno, na primer na sl. Posoda takoj pridobi neverjeten omamen okus.
- Korak 6 Če je vonj olja prevelik ali če je njegova barva temna, to pomeni, da je bilo olje pripravljeno predolgo ali preveč toplote. V tem primeru predlagam, da se zavržejo padavine, vendar se lahko uporabi olje. Vendar pa naslednjič, ko poskusite prilagoditi ogenj med kuhanjem.
- Korak 7 Vroče olje napolnite skozi cedilo.
- Korak 8 Ko rahlo osvetljuje, ga nalijte v posodo za shranjevanje in ko se ohladi na sobno temperaturo, zaprite tesno prilegajoč pokrov. Dobitek 1100 ml.