Sedaj je približno sto vrst gob, ki se lahko uporabljajo za hrano. Gobe niso pripravljene samo kot ločena jed, temveč tudi dodate juhe, solate, žitarice, ragout, omake in krompirjeve jedi. So tako priljubljene zaradi svojih edinstvenih, aromatičnih in ekstraktivnih snovi, zaradi tega imajo tako prijeten okus.
Polzagribov
Gobe vsebujejo maščobe (1%), beljakovine (več kot 5%), ogljikove hidrate (3%), poleg tega pa so koristne za naše mikro in makroelemente - železo, baker, kalij, kobalt, baker, kalcij in druge.
Kalcij moramo porabiti toliko, kot je natrij, ki naše telo prejme ogromno količino v obliki namizne soli. Zdaj v naši prehrani je veliko hrane, ki je preveč nasičeno z začimbami ali konzervami, kar je zelo škodljivo za naše zdravje. Zato morate zmanjšati porabo tega živila in obstaja več gliv, v katerih je vsebovan kalij.
V gobah vsebuje dnevna zahteva organizma kalija-120 mg, zato je za nas sposobna živeti skupaj s fosforjem za dobre parcele in zobe.
Če jemljete kalcij in fosfor skupaj, potem so postali veliko hitrejši kot ločeno. Ko se uporablja, mora biti njihov delež 1: 1,5. Poleg tega fosforne spojine pomagajo dobro pretehtati osnovne energetske procese v telesu. Oseba mora jesti 0,8 g fosforja na dan.
Kobalt tvori eritrocite, če v telesu manjka, se pojavi anemija.
Posebej potreben za človeško življenje, baker, cink in mangan, ki jih je mogoče pridobiti tudi s porabo gob.
Koristne lastnosti
- Gobe vsebujejo 18 aminokislin, ki razvijajo spomin, duševno aktivnost, motijo razvoj ateroskleroze.
- Vsi mikroelementi, ki so bogati z glivami, potrebujemo za dober presnovo, zmanjšujemo tveganje za razvoj in pojav bolezni srca in ožilja. Poleg tega ti mikroelementi motijo virusne okužbe.
- Vitamini skupine B (B1, B2, B6) omogočajo normalno delovanje živčnega sistema in so zelo potrebni za dobro stanje nohtov, kože in las. Pri gobah teh vitaminov je veliko bolj kot v žitu in zelenjavi.
- B-glukani krepijo imunski sistem, poleg tega pa te snovi preprečujejo nastanek tumorjev. Toda, da bi vam pomagali, jim morate za kratek čas uporabiti nekaj sto kilogramov.
- Melanin je naravni antioksidant.
- Mlečni chitin odstrani težke kovine iz telesa.
- Vitamin PP krepi stene posod in pozitivno vpliva na organe hematopoeze. Pri gobah je ta vitamin enak kot v govedini.
Poleg vseh uporabnih lastnosti glive vsebujejo vitamine D, C in A, ki so topni v maščobi. Proteini v gobah so dvakrat večji kot v jajcih in trikrat večji kot v mesu.
Gobe se uporabljajo za medicinske namene. Za zdravljenje živčnega sistema v ljudski medicini se muharsko agariko uporablja za zdravljenje alkoholizma - gnoj, tumorjev in sevalne levkopenije - brezovega gobarja. Ta okusna bela gobova (boletus) ima antitumorski in tonični učinek.
Škoda gob
Vsi vemo, da veliko ljudi vstopi v bolnišnico z združevanjem gob. Razlog za to je nezmožnost razlikovati neužitne glive iz užitnih, pridobivanje gob v dvomljivih mestih, pomanjkanje osnovnih informacij o vplivu človeške dejavnosti na kemično in biološko sestavo gliv, in še veliko več. Gobe pobiralci pogosto uničijo puž, zbiranje tega izdelka. Ne zlorabljajte živilskih, črnih, zmečkanih in zrelih gob, zato lahko nastanejo bolezni prebavil. Poleg tega so takšne glive energetski viri, ki posodabljajo micelij.
Obstaja 20 gob, ki so še posebej nevarne in neprimerne za uživanje: rdeča muha agarja, bleda krompirja (letak agarik) in vse vrste agarikov, lažno sivo-rumeno čelo, satanična gobica, šanterela, dežni plašč, šiv, temno luskasto ali rustikalno gobo in drugo. Pogosto, seveda, obstajajo izbruhi ne strupene gobe, in tako imenovane užitne, odličen primer je tanek prašič. Če je nepravilno kuhano, potem se lahko zastrupljajo. Gobe v vsakem obdobju njihove rasti imajo drugačno količino strupa, poleg tega pa se lahko razlikujejo od pogojev razvoja in napredka. Strokovnjaki pravijo, da so žabe, ki rastejo na slabo onesnaženih tleh, manj strupene kot tiste, ki rastejo v razmerah visoke vlažnosti na humusnih tleh.
Chitin, ki ga najdemo v gobah v znatni količini, v človeškem telesu skoraj ni asimiliran. Zato so tako slabo prebavljeni. Poleg tega, če so glive zelo zasvojene, lahko povzroči akutni kronični pankreatitis in vnetje trebušne slinavke.
Zaradi visoke vsebnosti citina so nekateri odstotki, ki jih vsebuje izdelek, nedostopni telesu.
Otroci, mlajši od 13-14 let, ne morejo prebavljati chitina. Če ne želite, da vaš otrok začne naleteti v telo, mu ne dovolite jesti gob.
Gobe - to je rastlina, ki lahko absorbira iz zraka radioaktivnih spojin toloksiny. Bodite previdni, ko jih zberete. Izberite okolju prijazen kraj, da ne poškodujete svojega zdravja.
Ko greš v gozdu za gobe, dajte v košarico le tiste, ki jih ne dvomite. Ne zanašajte se na naključje, ne ogrožajte zdravja svojih ljubljenih in sebe posebej. Obstaja šest gliv, ki tudi po vrenju ostanejo strupene: vlakna, bledo krompir, letak agarik, muha, flywort, fly agaric, panther fly agaric. Izogibajte se tem gobam, v vsakem primeru jih ne morete jesti.
Za zavarovanje, zdravite vsako gobo bolje. Celo vrele gobe zavre vsaj petnajst minut, vendar ne pozabite, da se pri temperaturi 100 stopinj uničijo skoraj vse koristne snovi.
Če ste pravilno vzeli gobe in jih dobro okusili, vam bodo prinesli užitek. Pomembno je, da hostesa pozna nekaj trikov. Na primer, da bi gobe hitreje kopali v svojo fino. Ne pozabite, da je večina chitina vsebovana v nogah, zato jih je treba zmanjšati manj kot zgornje meje.
Ne glede na to, kako pripravljate gobe, so vse težke hrane, razen kamele z gobami v prahu in gobami. Toda, ko jeste gobe, se zaščitite pred preobčutljivostjo in debelostjo, ker ta izdelek prispeva k izgubi teže.
Kako shraniti gobe?
Zelo pomembno je, da se spomnite, da je treba, takoj ko ste ga rezali, čim prej skuhati ali predelati, ker se po 4 do 4 urah pri sobni temperaturi začnejo akumulirati sekundarni metaboliti. V hladilniku lahko shranjujete dlje, vendar ne več kot en dan. Nemogoče jih je shraniti v polietilen, tk. Pospešuje proces propadanja zaradi pomanjkanja zraka in vlage, ki ga gljivice izločajo. Zato tvorijo snovi, ki so škodljive za ljudi. Najbolje je, da jih postavite v hladilnik v posode s togimi stenami.
Jedi iz gob se morajo hraniti v glinenih ali emajliranih posodah v hladilniku.
Če v človeško telo pridejo nenadoma strupene snovi, jih je težko umakniti in vsaka oseba ima to različno stopnjo. V takšnih primerih se ne smejo ukvarjati s samozdravljenjem, ampak morajo takoj iti v bolnišnico.