Puding je slasten, okusen sladica, ki porabi zelo malo časa in energije za kuhanje. Vsaka gospodinja želi zadovoljiti vse družinske člane ali goste z različnimi dobrotami, pudingi pa so samo tiste dobrote, ki jih ne ljubijo samo otroci, ampak tudi odrasli. Danes vam bomo dali priložnost, da izvedete več o pudingih in kako se kuhajo.
Puding imenujemo moke. Izdelana je iz jajc, masla (ali margarina), moke, sladkorja v prahu, riža, zdrobljenega peciva ali piškotov, ovsenih kosmičev, mandljev, oreškov, skute, čokolade, korenja in drugih sestavin. Testo za sladico pripravimo s posebno posodo, ki je zaprta s pokrovom, nato potopljena v 1/3 volumna v ponev (z vrelo vodo). Običajno puding kuhamo približno eno uro, odvisno od pomivanja. Če količina jedi ni velika, potem je dovolj za 20-45 minut.
Za pripravo je potrebno skrbno gneteti test. Pekač se obilno podmaže z margarino ali maslom, nato potresemo s krušnimi drobtinami (tako da se testo ne drži) in ga napolnimo z 3/4 njene količine (ker se pri iztiskanju testa povečuje). Da bi se polnilo ne prilepi na pokrov, mora biti tudi namaščeno z margarinom ali maslom in posuto z drobtinami. Kalup je nameščen v loncu z vrelo vodo. Če je voda kuhana, jo je treba dopolnjevati. Da se prepričate, da je vaš izdelek pripravljen, morate odstraniti plesen iz vode, odpreti pokrov in ga preboditi z leseno palico. Če se testo ne drži lesene palice, je posoda pripravljena.
Končana sladica se v mrzli ali vroči obliki postavi na mizo, jo na vrhu napolnite s kisselom, kompotom, sokom ali garnituro s koščkom sadja, stepeno smetano, pirejem, mandlji, smetano, čokolado, bonboni in tako naprej.
Puding iz sladke češnje
Potrebne sestavine : 80 g margarine ali masla, 4 jajca, 100 gramov sladkorja v prahu, mletega cimeta, 80-90 gnatrijeve prepečenke, nageljnove žbice, mletega cimeta, limone, zrele sladke češnje.
Priprava : olje, jajčni rumenjak in mletje sladkorja, dodajte malo zemeljskih nageljnov, cimeta, mandljev, limoninega lupina, proteinske pene, fino sesekljane tune in zmešajte vse. Nastala masa se razširi v plesen (kontaminiran z oljem ali margarinom in posuta z drobtinami), pokrit s pokrovom in postavljen v vrelo vodo. Pokrov z vrelo vodo je pokrit s pokrovom. Pražite približno 45-60 minut, dokler ne kuhamo. Po pripravljenosti se prejede z želejem ali sadnim sokom.
Mannequin Pudding
Potrebne sestavine : raztopljeno maslo, 3 jajca, 40 g pire kože, 100 g sladkorja v prahu, sok in limonina lupina, 80 g zdrobnine.
Priprava : jajčni rumenjaki so mleto s sladkorjem, dodamo mandlje, zdrobljenega limoninega lesa in sokov ter zmešamo vse. Mešajte raztopljeno mleko, zdrob in belilno peno. Pripravljena masa se razprostira v kalup (olje ali margarina, posuta z drobtinami), prekrito s pokrovom in vrelo v vrelo vodo. Pokrov z vrelo vodo je pokrit s pokrovom. Pripravljen puding prelijemo s kisselom, kompotom ali sadnim sokom.
Banansko puding s čokolado
Potrebne sestavine : 4 jajca, sladkorni prah, 40 g margarina ali masla, 50-60 g čokolade, 1 banana.
Priprava : rumenjak, maslo, sladkor je treba drobiti v peno, dodamo naribano čokolado, banano in zmešamo celotno maso. Proteinska pena skupaj s krušnimi drobtinami pomešamo v pripravljeno maso in se razširimo v končno obliko, prekrito s pokrovom in položimo v lonec vrele vode, ki je tudi pokrit s pokrovom. Pripravljen sladek je okrašen s koščki zdrobljenega sadja, stepene smetane in ibanana.
Marelični puding
Potrebne sestavine : 50 g moke, 0,4 ml, 3 jajca, 30-40 g masla ali margarina, sladkorja v prahu, 7 g pitne vode, 50 g marmelade iz marelic, malo rozin, marelice.
Priprava : maslo (ali margarino), pomešano z moko in mletjem, nato prelijemo mleko in kuhamo do debele. Pripravljena masa se ohladi in doda s sladkorjem, vodo in 3 rumenjaki. Zmes je treba mešati z rozinami in 50 g sladkorja v prahu, nato dodamo debelo beljakovinsko peno in vse postavite v mastno obliko. Pripravljen sladica je na voljo s kompotom.
Jabolčni puding
Potrebne sestavine : 500 g jabolk, cimeta, 2 kosi. nageljne, 60 gsahara, sladkor v prahu 50 gramov, 4 jajca, 2 keksa, mleko.
Priprava : jabolka se oluplja in razreže na majhne koščke, pokrita z majhno količino sladkorja, dodamo cimet, 2 stroka in obara. Ohlajene mehke jabolke je treba izbrisati skozi sito. Izprazite maslo in 4 rumenjake. Sladkorje razrežite na majhne koščke in jih namakajte v mleko, stisnite in prežite skozi sito. Jabolka se zmeša z rumeno moko, drobtinami in suhimi drobtinami. Pijte dokler ne pripravite.
Puding iz maline
Potrebne sestavine : 3 žlice maline džem, sokodnogo pomaranče, 190 g sladkorja v prahu, 5 jajc.
Priprava : mešajte pomarančni sok, sladkor, marmelado džem in 4 jajčne rumenjake. K pripravljeni masi zmešajte beljakovinsko peno in 80 g drobtin. Cook pripravljen. Pripravljen puding lahko okrasite s smetano ali marmelado.
Oranžni puding
Potrebne sestavine: 9 rumenjak, 1 jajce, maslo (ali margarin), 100 g sladkorja v prahu, 2 posušen kruh, mleko, 1 oranžna, mandlji.
Priprava : margarina (ali maslo), 9 rumenjakih in jajce izmlete v peno. Saharin je treba izliti v mleko, jo namakati, stisniti in premešati na končni rumenjak. Nato dodajte naribane olupljene mandlje, zdrobljeno zedruapelcino, dobro premešajte in dajte v kalup. Kuhaj dokler ni pripravljen. Pripravljen puding je okrašen z oranžnimi rezinami.
Orehov puding
Potrebne sestavine : 70 g pire oreščkov, stopljeno maslo, 80 g moke, 6 beljakovin, 30 g vanilina.
Priprava : iz beljakovin potrebuje beljakovinsko peno, dodamo sladkor v prahu, vanilin, moko, 20 g drobtin, raztopljenega masla in oreškov. Nastala masa se razširi v obliko. Kuhamo jih dokler niso pripravljene. Pripravljen puding postrežemo s kompotom.
Puding korenja
Potrebne sestavine : 180 g korenčkov, 140 g krušnih drobtin, sladkorni prah, 3 jajca, 50 g masla ali margarina, limoninske lupine in sokov, 0,2 lsmetana.
Priprava : korenje čisti in trije, nato zmešajte s krušnimi drobtinami, sladkorjem, maslom, limoninim sokom, limoninim lupinastim oljem in beljakovinsko peno. Nastalo maso damo v maščobo in kuhamo, dokler ni pripravljena.
Čokoladni puding
Potrebne sestavine : 80 g čokolade, 20 g kakava v prahu, 0,3 l mleka, 100 g moke, 80 g masla ali margarina, 5 jajc, sladkorja v prahu, vanilina.
Priprava : gosta mešanica mlečne čokolade, ščepec soli, mleka, praškastega kakava in moke. Jajčni rumenjak, maslo, vanilin grind in admix na maso izshokolada. Razdelite se v plesen in kuhajte do konca. Končana sladica je okrašena s sadjem in stepeno smetano.
Ananasov puding
Potrebne sestavine : 1 žlico ananasovega soka, 50 gananasovy kompoti, ananas, sladkor v prahu, vanilin, 3 jajca, 50 gramov mandljev, 30 kruhov.
Priprava : nalijte vanilin v peno, jajčne rumenjake in ledeni česen ter jih premešajte z ananasovim sokom, mletim ananasom in rubnimi mandlji. Nastala masa se pomeša z debelo proteinsko peno in drobtinami. Razdelite se v plesen in kuhajte do konca. Kuhani puding je okrašen s stepeno smetano, sesekljanim ananasom in postrežen na mizi z bananskim sokom ali kompotom.
Puding z rozinami
Potrebne sestavine : 100 gramov rozin, 1 žlica rum, 7 grama sode, vanilin, 50 g mandljev, 2 jajca, 0,25 litra mleka, 200 g drobtin, sadno omako (0,125 g kisle smetane, 250 g jagod, sladkor v prahu).
Priprava : krušne drobtine je treba namočiti v mleko, nato dodajte jajčne rumenjake, vanilin, naribane oreške, rum, soda in rozine. Vse sestavine pomešamo pred homogeno gosto maso in dodamo proteinsko peno. Vsi rezultati so narejeni v mastni obliki in kuhani dokler niso pripravljeni. Pripravljen puding postrežemo s sadno omako. Priprava sadne omake: žganja jagode, sladkor in kisla smetana.
Rižev puding
Potrebne sestavine : 30 gramov riža, 4 jajčne beljakovine, 4 jajčni rumenjak, 1 jajce, 0,25 l mleka, 100 g mandljev, sladkorja v prahu, 80 g masla.
Priprava : opran riž prelijemo z mlekom, dodamo ščepec soli, mandljev in Ivar, dokler riž ni pripravljen. Pripravljen riž ohladimo in dodamo še sladkor, maslo, pire jajca in jajčne rumenjake. Razširite nastalo maso zamazane oblike in kuhajte dokler ni pripravljena. Pripravljen puding z vrha napolnite s sadnim sokom.
Piškoti s sirom
Potrebne sestavine : 100 g skute, 70 g margarine ali masla, sladkorni prah, 4 jajca, limonina lupina, 60 g mandljev, vanilin.
Priprava : mleto maslo, jajčni rumenjak in sladkor, dodajte skuto, pire mandljeve mešanice vseh sestavin, dokler gladko. Nastala masa se razširi z zamazanimi oblikami. Že približno eno uro pripravite, dokler ne pripravite. Končana sladica je okrašena s čokolado in stepeno smetano.
Kava puding
Potrebne sestavine : 1 žlica močne infuzije naravne črne kave, 60 g masla ali margarina, 120 g moke.
Priprava : masleno maslo ali olje zmešajte s sladkorjem, nato dodajte jajčne rumenjake in kuhajte z zelišči pred zgostitvijo. Maknite jajčne belice in jih mešajte s pripravljeno maso jajčnih rumenjakov. Nastanejo na obrazcu in kuhamo dokler ni pripravljen. Okrasite puding z stepeno smetano ali prelijte sadni sok.
Bon appetit!