Vsi uporabljamo kuhinjske aparate. Katere naprave bi rad raje? Spodaj smo sestavili seznam kuhinjskih aparatov, ki ga ocenjujemo v smislu sposobnosti priprave in shranjevanja uporabnih snovi.
Mikrovalovna.
PLUS: To je najboljši način, ki hrani praktično vse uporabne snovi v izdelkih. Mikrovalovna pečica pripravi hitro in praktično ne potrebuje vode - to pomeni, da verjetno ne boste prebavljali zelenjave. Vitamini so izgubljeni, če samo segrejete ali odmrznete hrano.
PRIMER: Brokoli in zelje izgubijo le 10-20% vitamina C, če so kuhane v mikrovalovni pečici, in 27-62 pri kuhanju. Špinača izgubi najmanjšo količino folne kisline v mikrovalovni pečici. Varjenje - 23%.
MINUS: Govorice o škodi, ki jo mikrovalovna pečica lahko povzroči človeškemu telesu, je povezana s področjem nenaučne fikcije. Škatla peči je zasnovana tako, da sevani valovi ne prodrejo zunaj. Toda tu je ranljiv kraj, ki je okrog vrat. Skozi leta lahko sevanje prodre skozi to. Zato, če ste preveč previdni, je priporočljivo, da stopite po vklopu peči.
Sokovnik.
PLUS: morda je težko predstavljati bolj uporaben gospodinjski aparat kot sokovnik. Samo ekskluzivno sveže stisnjeni sokovi zagotavljajo najhitrejši in najbolj neposreden vnos vseh potrebnih vitaminov v telo.
MINUS: Žal, ves čas ne boste polni sokov. Druga pomanjkljivost sokovnikov je velika količina odpadkov. Vendar pa najbolj genialno uporabite stisnjeno celulozo sadja in zelenjave, za kuhanje druge tečaje in sladice: na primer sladki korenček sira.
Pečica pečice.
Pečice ali pečice so izgubile pomemben del svojih položajev s pojavom parnega kotla in še posebej mikrovalovne pečice z žarnimi funkcijami. Kljub temu ostajajo najpogostejši in pogosto uporabljani kuhinjski aparati na svetu.
PLUS: primerni so za pripravo vseh izdelkov brez izjeme in vam omogočajo, da se uresniči kakršno koli kulinarično sanje.
MINUS: Zapomnite si: večja je temperatura in daljši čas kuhanja, manj vitaminov ostane v hrani.
PRIMER: Govedina, ko pečemo v peči pri 450C, izgubi 53% vitaminov in samo 30% pri 300 ° C.
Kako zmanjšati izgubo vitaminov med kuhanjem:
- uporabite čim manj vode;
- hrano razrežite v velikih kosih;
- dajte hrano v vodo le, ko vre;
- vedno pokrijte z gostim pokrovom ponve in ponve. Odpust pare je najboljši način za znebitev vitaminov za vedno;
- uporabite vodo iz zelenjave, da pripravite juhe;
- Ne uporabljajte bakrenih pripomočkov;
- Hranite hrano takoj po pripravi.
Primer: fižol izgubi 72% vitaminov, če ga kuhamo v rezani obliki in samo 46% - če je kuhan v celoti.
Toaster.
PLUS: zmanjšuje čas in temperaturo kuhalnih zdravil, kar pomeni, da je primeren za ohranjanje vitaminov. Poleg tega kuha brez olja.
MINUS: samo stari opekači so lahko nevarni - tako kot vsi drugi gospodinjski aparati.
Fryer.
Pri cvrtju v globokem cvrtniku se običajno uporabljajo visoke temperature. Zato zahvaljujoč globokemu cvrtniku takoj izgubite vse vitamine, ki so nestabilni pri visokih temperaturah.
PRIMER: Pomfrit izgubi do 90% vitamina C. Pohovana zelenjava izgubi 25-80% folne kisline.
Način priprave opazno vpliva na naravno vsebino izdelkov. To je zato, ker je zelo veliko vitaminov zelo občutljivo na toploto, pa tudi zrak (zlasti vitamina A, vitamina B in folatnih soli). In daljši čas kuhanja in tudi višja temperatura, postane manj vitamina. Tudi če nekaj kuhate, to škodljivo vpliva na vitamine: vse koristne snovi najprej raztopimo v vodi in nato varno združimo v lupino.