Gobova juha iz gobice Chanterelles je ena izmed najbolj priljubljenih gob v ljudeh. Uporabljajo se za pripravo prve in druge posode, kot tudi za konzerviranje. Dobro ohranjajo obliko, se ne razkrojijo in jih lahko hranijo v hladilniku več dni v surovi obliki. Toda najbolj značilna lastnost teh gliv je pomanjkanje žilavosti. Včasih lahko samo žica prebodi nogo. V gozdu rastejo v jatah skoraj celo poletje in celo do sredine jeseni.
Sestavine:- Šantere 500 g
- Voda 2 l
- Krompir 3 kos
- Čebula 1 kos.
- Zelena čebula 50 g
- Sveže koper 1 kup
- Kisela smetana 150 g
- Sončnično rafinirano sončnično olje 2 tbsp. l.
- Maslo 50 g
- Sol 1 tsp.
- Korak 1 Za izdelavo pršutov, pripravite sveže lističe, krompir, čebulo, zeleno čebulo, koper, rafinirano rastlinsko olje, maslo, kislo smetano in sol.
- Korak 2 Lončke razvrstite ven, dajte v cedilo, temeljito sperite v tekoči vodi in razrežite na kose. Majhne gobe zapustijo celo.
- 3. Polnite gobe s hladno vodo in zavrite, dokler se ne začnejo usedati na dnu. V postopku kuhanja odstranite peno.
- Korak 4 Krepimo krompir, speremo in rezimo na rezine ali kocke.
- 5. Potegnite krompir k jušni lističi in počistite do mehkega.
- 6. Odstranite čebulo in drobno sekanje.
- Korak 7 Segrejte rastlinsko olje v ponvi in prihranite čebulo.
- 8. Stopite zeleno čebulo v tanke obroče.
- 9. Sprejmo gobovo juho, položimo čebulo v njej in kuhamo 5 minut, nato dodamo zeleno čebulo in kuhamo še 5 minut.
- Korak 10 Odstranite juho iz toplote in sezono z maslom.
- Korak 11 Dill pranje, suho in drobno sekanje.
- Korak 12 Ko služijo, damo kislo smetano na ploščo in potresemo s sesekljanim koprom.