Priprava na sladko zimo Jam iz črne čoke in bučke Že več let kuham v različnih deležih sestavin, včasih vzamem več jagodičja, potem se marmelada izkaže bolj debela, včasih pa še več bučk, nato se izkaže veliko okusnega in lepega sirupa. Naj vam predstavim eno od variant tega uporabnega in večnamenskega džema. Ko jih obravnavam, tudi že peti čas ne ugibajo, od česa je, ampak samo s nasveti. Sirup je odlična osnova za sadje in žele, jagode in kosi bučk so dobri v keksnih piškotovih in skute. Jagode se lahko zbirajo kadarkoli: samo zrele, še vedno adstrigentne in zamrznjene, razpokane, bučke ali bučke se prilegajo celo poraščenim. Od te količine sestavin dobimo 3 litra marmelade.
Sestavine:- Aronia robida 2000 g
- Zucchini 2 kg
- Sladkor 2 kg
- Cimet drži 1 palico
- Korak 1 Za marmelado pripravite bučke, čokvir, sladkor in cimet.
- Korak 2 Previjte, sperite in posušite čokolado. Nato postavite jagode v ponev in dodajte polovico sladkorja.
- Korak 3 Squash squash kožo in semena. Nato jih razrežite na majhne kocke.
- Korak 4 Polagajte plast bučke na vrhu plasti jagod in sladkorja ter tudi prelijte preostanek sladkorja.
- Korak 5 Po približno 3 urah se iz bučk izvleče velika količina tekočine in pusti, da jagode nekaj časa (od dveh ali več ur) prežemajo.
- 6. Dodajte cimetovo palico in začnite kuhati marmelado na srednji vročini, neprestano mešajte, tako da se sladkor ne spali na dno, ampak se raztopi v nasičenem sirupu.
- Korak 7 Nato dodajte ogenj, jo zavrite in odstranite peno (njegova količina bo zelo majhna), zmanjšajte ogenj v medij in kuhajte do želene stopnje zgostitve, vendar vsaj 30 minut. Prvotno bučke bodo svetlo rdeče, in takoj, ko bodo pripravljene, bodo postale skoraj enake barve kot črna čoka.
- Korak 8 Za bolj viskozno konsistenco džema, pa tudi če jo nameravate shraniti pri sobni temperaturi, lahko kuhate v 2 urah pol ure in pustite, da se ohladi pred naslednjim pivom.
- Korak 9 Toplo marmelado položite na sterilizirane kozarce. Po želji lahko zavite sirup, ločen od marmelade.