Wasabi ne raste samo na Japonskem. Za njeno normalno rast so potrebni posebni pogoji, na primer temperatura od deset do sedemnajst stopinj, tekoča voda. Te značilnosti se upoštevajo po ceni honwasabija, ki na japonščini pomeni "real wasabi".
Goji japonski hren in hren hren. Ampak ob istem času se je treba spomniti, zrasla na vrtu vasabi, bo prinesel po okus, svoj divji kolega.
Njene okusne lastnosti so neenakomerno porazdeljene po korenu. Gornji del isabi bo najbolj akuten.
Najpomembnejša je rizazija iz Wasabi. Po letu in pol postane debelejša. In lahko doseže debelino 15 centimetrov.
Stroški narave je zelo visok. Zato je veliko japonskih restavracij namesto isabi, uporablja prah, prilepi v cevi, tablete, to pomeni, da na ta način uporabite imitacijo Wasabi. V restavracijah zunaj Japonske je še težje najti naravne ješe. Namesto tega uporabite najpogostejše imitacije začimbe.
Pri pripravi začimbe začimbe vključujejo začimbe, hren beabi-daikon, kot tudi barvila za hrano. Za svoje stroške je bil wasabi-daikon veliko cenejši od čekvasabija. In po okusu so enaki. Razen, da je ta rastlina bela. Za barvanje uporabite zeleno barvo. Za ostrino in mehkobo okusa uporabite gorčico. Dodaja se neposredno cevi z pasto.
Sestava wasabi in njegove uporabne lastnosti.
Če govorimo o uporabnih lastnostih vabija, potem ne upoštevajte omake "wasabi", ki jo je najpogosteje pripravil wasabi-daikon, namreč čebvasabi. V korenu je zelo visoka vsebnost vitamina C, B6, pa tudi kalcija, kalija, mangana, magnezija. V koreniku so glukozid in sinigrin. Zelo nizka vsebnost natrija ne vsebuje nasičenosti z maščobami, sladkorjem in holesterolom.
Poleg tega japonski hren vsebuje posebne snovi - izotionocianate, dajejo značilen oster okus in vonj. Zaradi tega, hasabi (japonski hren) ima zdravilni učinek, na primer z astmo. Je učinkovit pri zdravljenju prehladov. Olajša akutne bolezni z anafilaktičnim šokom.
Vloga in učinek izocianatov je tudi zelo cenjen. Ustreli rast bakterij v ustih. Preprečite razvoj kariesa. Skupaj z ostalimi sestavinami je bioabi, opravljajte antibakterijsko in protiglivično funkcijo. Zato je ta začimba zelo koristna pri surovih ribah.
Po rezultatih raziskave so se izotiocianati izkazali v boju proti E. coli, stafilokoku, različnim glivam.
Zahvaljujoč antikoagulantnim učinkom se zdravilo Wasabi uporablja za preprečevanje nastanka krvnih strdkov. Ta ukrep se zgodi na račun eteričnih olj. Vsebujejo jih v listih in koren rastline. In preprečujejo nastanek trombov, nastanek in kopičenje trombocitov.
Če primerjamo delovanje isabi in aspirina, je delovanje ekstrakta isabi veliko manj učinkovito pri delovanju aspirina, vendar nima enake hitrosti delovanja.
Isotiociti izabija, zelo dobro preprečujejo in zdravijo različne tumorje. Na podlagi rezultatov študij na živalih je bilo ugotovljeno nesporno dejstvo učinkovitosti zdravila wasabi pri zdravljenju tumorjev raka v gastrointestinalnem traktu. In tudi za zdravljenje raka debelega črevesa in raka dojke.
Izotiociti imajo močan antioksidacijski učinek, zaradi tega učinka umrejo rakave celice, hkrati pa se nevarnost ponovnega razvoja rakavih tumorjev zmanjša.
Pomaga pri čiščenju nosnih sinusov.
Če primerjamo terapevtske učinke na organizem honvasabi in wasabi-daikona, potem so zelo različni. Slednji vsebuje veliko kalijevih soli, pomaga odstraniti odvečno vodo iz telesa. Korenine vsebujejo nenavadne beljakovinske snovi, pomagajo omejevati rast bakterij.
Kako uporabljate Wasabi pri kuhanju?
Mnogi vedo, da so Japonci obravnavani kot dolgotrajna. Vendar pa mnogi ne vedo, da je eden od glavnih razlogov za dolgoživost v japonski kuhinji.
Pri izbiri vasabi-daikona je treba biti zelo previden. Ker namesto isabi, lahko zdrsneš resnično nadomestek. Izdelana je iz gorčice, hrena, koruznega škroba in različnih barvil. Za ceno in okus se bo zelo razlikovala od narave. Pred nakupom izdelka natančno preberite oznako.
Pripravite ga v majhnih količinah. Ker sčasoma izgubi okus in okus.
Če rešite sveže hare jeab, potem običajno prevladuje tanek gorjen okus in osvežujoč okus rdečice.
Za pripravo suši se pasta pasta skoraj vedno uporablja, saj ima protiglivični in antibakterijski učinek.
Pri pripravi prelivov in kumarice lahko uporabite tudi to omako.
Prvič, morate sprejeti potrebno količino svežega veaba. Rešite ga na večjem delu, po predhodnem čiščenju iz grobe kože. Koren zavite v polietilen in ga postavite v hladilnik. Dolgoročno shranjevanje, ne več kot en mesec.
Dolga cevka svežega veabija ni predmet dolgotrajnega shranjevanja. Priporočljivo je, da ga uporabljate že en teden.
Testenine vasabi lahko pripravite doma. Da bi to naredili, vzemite prašni prašek in ga premešajte s toplo vodo. Vztrajajte deset minut, da malo malo posušite. Nato bo značilen poseben okus.
Začimbe so pripravljene iz korenin izabija. Za pripravo jedi, imenovane tempura, v japonski kuhinji uporabljajo stebla s cvetjem.
Kontraindikacije za uporabo wasabi.
Ta začimba se šteje za zelo akutno. Zato ni zaželeno, da ga uporabite za tiste, ki imajo vnetne procese v želodcu, črevesju. Tudi njegova uporaba ni priporocljiva za bolezni ledvic, jeter, ki trpijo zaradi visoke kislosti.
Veliki odmerki zdravila wasabi, lahko celo povzročijo visok krvni tlak pri zdravi osebi.