Uporabne eksotične jagode in sadje se vedno bolj pojavljajo na našem trgu. Privlačijo oči in privabijo neznane okuse. Toda mnogi potrošniki se ne upajo kupiti, ker ne vedo, kako so in za kaj so koristni. Najvažnejši med njimi.
LICHY.
Lychees so majhni plodovi v obliki matice z luskavimi kožami. Njihova barva se spreminja od svetlobe do temno rdečkasto-rjave barve. Belo meso ličijevega sadja je zelo sočno. Ima sladek in kislo začinjen okus, ki spominja na muškatno grozdje. Sredi ploda je neužitno jedro. To sadje raste v Južni Afriki, na otoku Madegascar, na Tajskem, v Izraelu in Mauritiusu. Če želite jesti sadje, je treba liči rezati na dnu in očistiti kot jajce. Meso plodov je jedo surovo. Sadje so bogate z vitamini C, B1, B2. Lychee je vir kalija, magnezija, fosforja, kalcija, železa. V 100 gramov sadja vsebuje: 0,3 g maščob in 16,8 g ogljikovih hidratov. Energijska vrednost ustreza 74 kcal.
CARAMBALL .
Carambola je svetlo rumena ali zlata jagodica, ki tehta do 200 gramov. Na vrhu je pet "robov" raztegnjenih vzdolž sadja. V prečnem prerezu, jagodičje dobi osnutek petokraka zvezda. Plodovi imajo tanek, občutljiv, skoraj prozoren lupinarski in vodni dišečo kašo s prijetnim sladkim in kiselim okusom. Plod se šteje za zrelo, če ima temno rumene in rjave robove. Raste v Maleziji, na Tajskem, v Indoneziji, Braziliji, Izraelu. Carambola se jedo surovo ali kot sestavina za sadne solate. Uporablja se tudi kot lep okras za vsako jed in koktajl. Shranjujte karambolo na sobni temperaturi en teden. Vendar ga ne smete shranjevati pod 5 ° C (v hladilniku). Carambola vsebuje vlakna, organske kisline, minerale. Ta jagodičja je vir vitaminov A, C, B1, B2, b-karoten, kalcija in železa. V 100 g celuloze vsebuje: 1,2 g beljakovin; 0,5 g maščobe; 3,5 ogljikovi hidrati. Energijska vrednost je 23 kcal. Sok zrelega sadja ima antipiretični učinek.
TAMARILLO.
Tamarillo na prvi pogled izgleda kot paradižnik, zato se imenuje tudi paradižnik, podoben drevesu. Sadje je prekrito s trdo rdečo kožo. Meso je sočno, rumeno-oranžna z nukleolom. Okus je sladek in kisel z lahkimi trpljenjem. Raste v Kolumbiji. Tamarillo lahko jedo sveže. Njegova koža ima grenak okus, zato je treba očistiti sadje, preden jeste. Sadje se pogosto uporablja za izdelavo marmelade, želeja in marinade. Tamarillo shranite pri sobni temperaturi 7-10 dni. Sadje je bogato z b-karotenom, provitaminom A, vitaminom C, folno kislino in s substancami, ki vsebujejo P-vitamin. Tamarillo vsebuje tudi vitamine C, B1 in B2. Od mineralnih elementov so najvišje ravni kalija in fosforja. Nekoliko manj je kalcija, železa in magnezija. Energijska vrednost: 100 gramov sadja ustreza 240 kcal.
RAMBUTAN.
Rambutan je sadje velikosti kostanja. Po videzu je podoben morskemu urhu. Njegova površina je prekrita z dolgimi, rdeče-rjavimi iglami. V belem preglednem mesu sadja je neužitna kost. Okus sadja je osvežujoč, sladek in kisel. Rambutan raste v Maleziji, Indoneziji, na Tajskem. Če ga želite uporabiti, cutite meso ploda in jo odlepite. Meso sadeža se lahko sveže ali pa se uporablja za kuhanje tropskih sadnih solat z dodatkom konjaka ali likerja. Rokbutan shranjujte več dni v hladilniku. Energijska vrednost 100 gramov sadja ustreza 74 kcal. V tej količini celuloze vsebuje: 0,8 g beljakovin; 0,3 g maščobe; 16,8 g ogljikovih hidratov. Tudi sadje rambutana vsebujejo beljakovine, kalcij, fosfor, železo, nikotinske in citronske kisline. V njih je tudi visoka vsebnost vitaminov skupine B in vitamina C.
MOŽNOST.
Opuntia ni nič drugega kot sad kaktusa. To sadje je precej veliko, mesnato, sočno. Dolžina je 7-10 centimetrov. Opuntia ima obliko v obliki cevi in je prekrita z rahlo zaokroženimi svežnjami zelo kratkih in majhnih trnov, ki štrlijo nad površino kože. Grozdi pramenov so razporejeni, na enaki razdalji drug od drugega. Meso sadeža je sladko in osvežilno. Opozarja na sočno hruško ali jagodo. Opuntia raste v Maroku, Izraelu, Italiji, Braziliji, Kolumbiji, Ekvadorju. Njeno sadje je jedo surovo. Sadež lahko razrežete na dva dela in izžarete žlico ali pa iz lupine stisnite meso sadja od vrha do dna. Plodovi se hranijo pri sobni temperaturi 2-3 dni. Energijska vrednost: 100 gramov ustreza 36 kcal. V 100 gramov sadja vsebuje: 1 g beljakovin; 0,4 g maščobe; 7.1 g ogljikovih hidratov. To sadje je bogato z vitamini C, B1, B2, b-karotenom. Sadje ima odvajalni učinek in prispeva k odstranjevanju toksinov iz telesa. Tudi sok plodov kurjaste hruške ima na telo antipiretični učinek.
MARAKUYA.
Passion fruit je eden od predstavnikov koristnih eksotičnih jagod in sadja. Znana je tudi kot Peishen ("plod strasti"). Skorja zrelega sadja ima rumeno barvo. Jelly sočna kaša ima osvežujoč sladek in kisel okus ter značilno aromo. Semena pasijonskega sadja so tudi užitna. Raste v Kolumbiji. Če želite jesti sadje, ga je treba narežite na polovico in z žlico strgati semena. Aromatično meso se lahko uporablja kot sestavina za pecivo, omake, sadne solate. Shranjujte pri sobni temperaturi 5-6 dni. Energija in hranilna vrednost: v 100 gramih - 67 kcal; vsebuje 2,4 g beljakovin; 0,4 g maščob in 13,44 g ogljikovih hidratov. Passion fruit je vir vitaminov C (15-30 mg / 100 g), PP, B2, kalcija, kalija, fosforja in železa. Ima pomirjujoč in blag hipnotični učinek, znižuje krvni tlak.
MANGOESTAN.
Mangostin je okrogli jagodiček, ki doseže premer 5-7 centimetrov. Mangostinska skorja je zelo gosta, barva se spreminja od vijolične do rjavkasto rdeče. Hrana uporablja belo sočno pulpo, ki sestoji iz 4-7 segmentov. Osvežilni, kremasti okus mangosteen velja za najbolj rafiniranega od vseh tropskih sadežev. Zaradi svojega okusa in arome je Mangosteen dobil naziv kralja tropskega sadja. Odrašča v Indoneziji, na Tajskem, v Srednji Ameriki, v Braziliji. Če želite uporabiti, morate trdo kožo izrezati z nožem in po izrezu pokrova odstraniti. Segmenti celuloze so razdeljeni, kot v rezini mandarine. Meso sadeža lahko jedo surovo ali se uporablja za pridelavo sadnih solat in sladic. Mangostin shranjujte v hladilniku 7 dni. Energija in hranilna vrednost: 100 gramov = 77 kcal; v njih 0,6 g beljakovin; 0,6 g maščobe; 17,8 g ogljikovih hidratov. Plodovi mangostina so vir vitamina B1 in kalcija.
BATAT.
Njegovi gomolji rastejo na 30 centimetrov dolge. So sočne, s tanko kožo brez oči in nežno meso. Gobice so lahko vreteno ali sferične, odvisno od sorte. Barva je lahko bela, roza, bledo zelena ali oranžna. Na rezu stebla ali rušenju gomolja je mlečni sok. Najbolj razvit gojenje sladkega krompirja v Izraelu, Egiptu, ZDA. Gomolji sladkega krompirja so jedli surovi, pečeni in kuhani, dodani pa so v različne kašče. Prav tako kuhajo soufflé, čips, džem, pastile in druge jedi. Še vedno dobivate sladkor, moko, alkohol in melase. Mlade stebla in listi sladkega krompirja po namakanju ali vrenju, odstranitvi grenkega mlečnega soka, se uporabljajo za solate. Jagode shranjujete na hladnem suhem mestu. Energija in hranilna vrednost sta: v 100 gramih, 96 kcal. Zrele gomolje vsebujejo glukozo (3-6%), škrob (25-30% mase), mineralne soli, vitamine A in B6, karoten, askorbinsko kislino. Posebej bogata s karotenskimi sortami z rumeno meso. Glede na vsebnost železa, kalcija, ogljikovih hidratov, sladkega krompirja precej presega krompir in njegova toplotna vrednost je 1,5-krat večja.
GIRL.
Koren ingverja je videz okroglega, ki se nahaja predvsem v eni ravnini kosov. Odvisno od metode predhodne priprave se razlikujejo dve vrsti ingverja. Beli ingver je opran ingver, olupljen iz površinske, gostejše plasti. Črni ingver - ni predhodno obdelan. Obe vrsti posušimo na soncu. Črni ingver, kot posledica, ima močnejši vonj in pekoč okus. Na prelomu je ingver svetlo rumene barve, ne glede na vrsto. Starejša je korenina, rumena je na prelomu. Ginger raste v Braziliji, Avstraliji, Afriki, na Daljnem vzhodu. Ingver je primeren tako za enkratne okuse tako preprostim in vsakodnevnim jedem kot juhe, mleto meso, sadne solate, pecivo, pecivo, kisle kumare in pijače. Svež ingver se uporablja v majhnih delih. Če ga želite uporabiti, morate odrezati košček korenine, lupino in razrezati na zelo tanke rezine ali ga razrezati. Ingver vsebuje encim, ki raztopi maščobe. Če je meso posuto s svežimi rezanci ingverja, postane bolj mehko. Vsak mesec hranite svež ingver v hladilniku. Energija in hranilna vrednost: 100 gramov korenin ustreza 63 kcal, vsebuje 2,5 g beljakovin in 11 g ogljikovih hidratov. Ingver vsebuje tudi 2-3% eteričnih olj. Uporaba kandiranega ingverja med obrokom ali po njem stimulira prebavo.