- Fillet osterinov - 1-1,5 kilogram
- Limonski sok - 1 kos
- Sol, poper - - po okusu
- Rastlinsko olje - 2-3 Art. žlice
- Suho belo vino - 250 mililitrov
- Zelenjava - - po okusu (za okras: paradižnik, paprika, čebula, zelenica)
Če imate celoten jeseter, potem začnemo temeljito izplakniti ribe iz sluzi pod tekočo vodo, sprostiti trup iz štruce in ga razrezati na medaljone. Če imate v trgovini že pripravljene zrezke, jih natančno sperite in izpraznite. Nato pripravimo marinado za jesetra. Da bi marinado v priročno skledo, zmešajte: vino, rastlinsko olje in limonin sok. Zrezki so pravilno nasoljeni in narejeni v marinadi ter peprli in pili v ribarjenje več ur v hladilniku. Nato ogrejte domači žar ali pečico v žarčnem načinu in žar z zelenjavo oljite. V primeru pečenja peke v peči je treba pod rešetko postaviti pekač, saj so ribe oljne in lahko popijejo celotno komoro. Potem pa medalje na mrežo in kuhamo ribe približno 20-30 minut. Medtem ko se riba pripravlja, vzemimo okras. Najboljša stran jedi za maščobo jesetra je zelenjava. Po vašem okusu lahko zelenjavo postrežejo sveže in kuhane v žaru skupaj v ribah. Bela suha vina francoske regije so najbolj primerna za jesetra, prav tako pa lahko postrežemo tudi beli italijanski kruh, ciabatta. Želim vam prijeten apetit!
Vrocitve: 2-3