Dragi - čebelji "bini", ki jih delijo z ljudmi v zameno za nego in toplino. Da jih sprejmete, žive insekti, ki plujejo po travnikih in gorskih gozdovih, zbirajo cvetni prah, nektar in celo rastlinski sok ter jih ponesrečijo v koprivnico. Včasih čebelarji sami prebijejo polja s "hišami" in potrpežljivo čakajo, medtem ko se čebele sprehajajo in napolnijo z mednimi posebnimi okviri. Samo ne mislite, da imajo delavci nalogo: "Torej, dekleta, danes zberemo nektarja iz lipe, jutri - iz kostanja" ali pa nekateri žuželke raje takšne rastline, druge pa druge: ne marajo. Da bi razumeli, kakšen med se bo iztekel, bodo čebelarji pogledali, kaj cvetoča v tem trenutku, in seveda poskusite končne izdelke po okusu. Torej, če kupite kozarec z napisom "kostanj" ali "akacija", to ne pomeni, da čebelji izdelek sestoji samo iz nektarja teh rastlin. Ima vse, kar cvetovi v času zbiranja, samo akacija in kostanj - več.
Oznaka in cena
V nori 90. letih prejšnjega stoletja je med v tovarniški embalaži zelo slab ugled. Bil je ponarejen, razredčen ali pa je prodal sladkorni sirup. Bilo je torej, da je večina oboževalcev izdelka izbira v korist medu od čebelarjev. Zdaj se je stanje dramatično spremenilo: zasebni čebelarji so imeli koristi od dela z velikimi podjetji, ki jim prodajajo svoje blago. Če medu ne ustreza določenim parametrom v skladu z GOST, ga preprosto ne bo kupil in potem ne bo sproščen (kar pa ne moremo reči o sejmih in prodaji iz rok). Na splošno je čebelji izdelek v trgovini postal bolj kakovosten in varen, ponaredki pa se še vedno pojavljajo, zato bodite previdni pri nakupu. Preden postavite kozarček vsebine oranžne v vozičku, bodite pozorni na oznako. Ime medu vam bo povedalo o tem, katera cvetja in kjer je bila zbrana (npr. Lipa, taiga, gozdna travna trava). Rok uporabnosti dobrega čebelnega izdelka ne sme biti več kot 1 leto, etiketa pa mora vsebovati GOST. Poleg tega poskušajte kupiti izdelke glavnih proizvajalcev - nihče ne bo zagotovil, da se v neznani majhni družbi, ki se imenuje nekaj skrivnostnega "IP", v kleti z umazano žlico iz aluminija ni uporabljal med. Pomemben dejavnik pri izbiri čudovitega nektarja je cena. Pravi visokokakovostni medi ne smejo stati manj kot 100 rubljev za 250 g. Če je cena prevelika, se je pred redko čezmorsko blagovno znamko proizvajalec ukrivil cena za blagovno znamko ali pa je trgovska mreža prevzela preveč zanimanja za prodajo.
Tekoč ali kristaliziran?
Ni pomembno, kateri kontejner se prodaja medu - v steklu ali plastiki, glavna stvar je, da je embalaža zapečatena. Vendar pa v prozornem kozarcu obstaja možnost zaznavanja zunanjih lastnosti izdelka. Najpomembnejša stvar je, da na površini medu ni vidne pene (to je znak fermentacije) in v debelini brez tujih vključkov plavajo. Iz neznanega razloga mnogi kupci verjamejo, da je idealen čebelji izdelek zlata snov, ki žari na soncu. Pravzaprav naravni proizvod kristalizira precej hitro - to se zgodi v samo desetih dneh z nekaterimi sortami, pri drugih - šest mesecev kasneje in je odvisno od cvetnega prahu, katerega rastline prevladujejo v izdelku. Vendar pa to ne pomeni, da medu ne more biti tekoče pozimi. Po GOST-u je kristalizirana dobrota podvržena raztapljanju - zato strokovnjaki imenujejo dolg postopek ogrevanja medu na + 400 ° C in postopoma (v 48 urah) pretvorijo v izvirno viskozno snov. Zaradi opazovanja prave tehnologije čebelji izdelek sploh ne izgubi uporabnih lastnosti in po nekaj časa kristalizira. Če so v spodnji polovici kozarice že kosmiči ali kristali, v zgornji polovici pa je proces nekje na sredini. Za razliko od domačega čebelnega izdelka uvoženi izdelek ne kristalizira. Gre za dodatke in posebno tehnologijo za ohranitev preglednosti medu, ki se uporablja na Zahodu. Res je, da nekateri naši strokovnjaki verjamejo, da po takšni obdelavi jantarni izdelek izgubi uporabne lastnosti in aromo.
Domače strokovno znanje
Najpomembnejši pregled kakovosti medu lahko uredimo doma. Če žlico položite v svež tekoči izdelek, ga bo pravi nektar odtekel s tankim navojem, umetno pa se bo obnašalo kot lepilo: začelo se bo potopiti. Potem poskusite med. Dober izdelek se mora enakomerno in popolnoma raztopiti v ustih, tako da ne ostane nič na jeziku. Poleg tega, po okusu naravnega nektarja, boste občutili rahlo vneto grlo. In končno, kakovosten med je vedno zelo občutljiva in nežna konsistenca, ki jo je mogoče zlahka utrgati v kožo - absorbira in ne pusti kock, ki se ne bo nikoli zgodilo s ponaredkom. Včasih psevdo-koprivnica prodaja blago, ki nima nobene zveze s čebelami. Pripravijo jo iz melone, sladkorne kisline in sokov, lubenice, hruške ali grozdja. Prejeta masa je resnično podobna medu, vendar jo je mogoče sklepati "na čisto vodo". In v dobesednem smislu. Če zmešate žlico zmesi v vroči vodi, se bo ta izdelek v celoti raztopil, in tisti, ki je bil nadevan, bo pustil tujo nečistoče v usedlini ali na površini tekočine.
Zakulis sejem
Na specializiranem sejmu lahko najdete med kakšnim vrstam iz različnih krajev - in daleč vzhodnoevropske lemongrass in tajge cedre, pa tudi japonske "tacos". Vendar pa za razliko od supermarketov na takih mestih imate več možnosti, da bi naleteli na ponaredke, zato bodite pozorni in kupite težki izdelek le, če je dovoljeno poskusiti in dišati. Recimo, če vidite medu, ki je bil stisnjen skupaj v velikih kosih, ga ne vzemite - verjetno ni sestavljen v njem, morda niti lansko leto. Nekateri čebelarji, ki lovijo dobiček, sploh ne vzamejo čebel za zbiranje nektarja, ampak jih preprosto hranijo s sladkornim sirupom - to imitacijo lahko prepozna nenaravno bela barva izdelka. Pazite, če se nenadoma srečate na sejmu "med čebelami" in vprašajte prodajalca, kako je bilo minirano. Mogoče, v čebelji ekipi je redna Winnie the Pooh! Dejstvo je, da meda, ki ga proizvedejo čebele, ni mogoče zbrati in je težko najti. Čebele začnejo zbrati nektar bližje sredi maja in zgodnji med, pridobljen od njega, se imenuje - maj. Vendar pa se bo na trg približal julija. Glavni del nove trgatve bo viden na prodajnih policah šele oktobra. Pojavlja se vprašanje: kaj naj ljudje počnejo od marca do avgusta, med tako imenovanim pomanjkanjem medu? Pridobite izdelke preizkušenih blagovnih znamk, saj veliki proizvajalci kupijo med iz čebelarjev in jih hranijo v ustreznih pogojih pred novo žetvijo, pri vsaki stopnji preverjanja kakovosti in zagotavljanju varnosti vseh uporabnih lastnosti izdelka.