Vsak od nas ve, da je ključ za izdelavo suši dober, selektiven japonski riž. Recept za pripravo riža za suši je zelo različen od recepta za pripravo riža, na primer za našo kašo. Kako kuhati riž za suši? O tem se boš naučil iz našega članka.
Recimo samo, da so načini priprave riža za suši veliko. V njih je zlahka zmedeno. Na prvi pogled vsi izgledajo kot loki drug drugemu kot dvojčka. Ponujamo vam tiste metode kuhanja riža, ki ste jih uporabili sami. Upoštevajte, da doma sushi ni težko. Ko pravilno kuhate riž, bo ostal majhen.
Prva metoda.
- Riž temeljito sperite v hladni vodi, jo obrnite na sito in pustite eno uro.
- Riž položite v ponev (po možnosti globoko) in nalijete riž z vodo. Dodajte samo, da bi morala biti voda 20% večja od riža (npr. 200 gramov riža - približno 250 ml vode). Da bi dali okus riža, lahko postavite morske alge konba. Ne pozabite, da jih je treba odstraniti, preden voda vre v ponvi.
- Pokrijte riž v ponvi s pokrovom, dajte srednje toploto in prinesite riž do vrenja. Nato nadaljujte kuhati riž na nizki temperaturi 10-15 minut.
- Odstranite riž iz ognja in pustite, da se pijača 10-15 minut.
- V skodelici združimo žlice (mizo) japonskega riževega kisa ali belega vinskega kisa, 7 1/2 žličke sladkorja in 2 žlički morske soli, dobro premešamo. To je potrebno, da se sladkor in sol raztopita.
- Prenesite riž v leseni bazen za suši in ga prelijte s pripravljeno mešanico. Ne pozabite, preden začnete izdelovati suši, dajte čas, da se ohladi riž.
Druga metoda.
- Riž temeljito sperite v hladni vodi, jo obrnite na sito in pustite eno uro.
- Približno dve minuti kuhajte riž, nato pa odstranite riž iz ognja in pustite, da nabrekne 10 minut.
- Odprite pokrov, položite riž na ogenj in jo kuhajte še 10-12 minut. Zmešajte z 1 čopičem. sol in sladkor ter 2 žlici. riž kis.
- Pour riž v posebno posodo, polžite poldnevnik.
Way tretji.
- Prinesemo vodo v posodo in jo prelijemo v riž pripravljen vnaprej. Kuh dokler riž ne absorbira vse tekočine.
- V drugi majhni ponvi moramo mešati kis, sol, sladkor in limonin sok. Zmes zmešamo, premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Potem, kot ste uganili, nalijemo našo tekočino na ta riž in pustimo, da se piva, dokler ne absorbira vsega. Rizo pustimo, da se ohladi, nato pa se obrnemo na kuhanje suši.
Way štiri.
- Operite riž.
- Razdelite ga v posodo, napolnite jo z vodo. V roku pol ure mora riž nabrekniti.
- Riž smo položili na ogenj in ga pripeljali do vrenja.
- Zmanjšajte toploto in kuhajte še 10 minut.
- Odstranite od vročine, 20 minut mora še vedno nabrekniti riž.
- V tem času pripravljamo kis za suši: mešamo iste sestavine kot v prejšnjem receptu.
- Naš riž položimo na list pergamenta, spraznimo s kisom, ki ga pripravimo. Cool riž na telesno temperaturo s pomočjo ventilatorja !!!
Na koncu bi vam radi ponudili poenostavljen način priprave riža za suši.
Ne skrbite, če nimate rjavih alg, sake ali mitina pri roki. Seveda je to tradicionalna sestavina japonske kuhinje, čeprav opazimo, da lahko odlično riž kuhate brez njih.
Potrebovali bomo:
1000 g kuhanega riža;
5 žlici. žlice riževega kisa;
2 tbsp. lažno s sladkorjem;
1 žlička soli
Vrelimo riž. Medtem ko se riž kuhamo, skrbno premešamo, dokler se sladkor, sol in kis ne raztopita. Riž smo dali v ločeno skledo in jo prelili na mešanico kis. Nato uporabimo japonsko leseno lopatico. Potrebujemo jo, da hitro zmešamo riž, enakomerno porazdelimo z mešanico kisa.
Upoštevajte, da lahko namesto jabolčnega kisa uporabite rdečo slivovo kislino. V tem primeru riž dobi lepo praznično rožnato barvo.
Če dodate čajno žličko kurkuma v riž, bo riž svetlo rumen.
Mimogrede, če dodate riž na suši in dobro premešate dve žlici mletih alg, bo riž rahlo zeleno.
Zdaj veste, kako pravilno kuhati riž za suši. Ostanek je samo, da izberete, kakšno suši si želite kuhati in poskrbite za vzrok!
Nasvet: spomnite se, kot je rekel en filmski junak, "vzhod je občutljiva stvar." Vzemite si čas pri pripravi riža. Ne bojte se, da boste prvič to storili, vedno boste uspeli, a ne bodite hitreje in naredite vse skupaj s svojo dušo!
Vprašajte kje dobiti pravi japonski riž? To sploh ni težko, v katerem koli mestu je majhna trgovina, specializirana za japonsko kuhinjo. Kot zadnje sredstvo lahko naročite vse v internetni trgovini z zemljišči, dobava dostave pa se opravlja po vsej Rusiji.