Kako kuhati šparglje?

Naslov kraljice zelenjave po pravici pripada špargljem ali kot je običajno, da pokličete ljudi - šparglje. Toda kako drugače, ker ima bogat okus, visoko hranilno vrednost in impresivno dobavo koristnih snovi. Vendar pa se številne gospodinje ne mudi, da bi proslavili kulinarične stvaritve od zgolj nevednosti, kako pravilno pripraviti zelenjavo. Poglejmo si bolj podrobno, kako uporabljati šparglje.

Nežno kuhanje zelenjave

Torej, pravilnost priprave zelenjave temelji na pravilnem čiščenju in kuhanju poganjkov. Pred kuhanjem špargljev je treba temeljito očistiti in ta postopek je odvisen od tega, kateri ste izbrali razred - bel ali zelen. Običajno je čiščenje bele sorte le pod zgornjim nasvetom in zeleno - od sredine palice.

Kaskado belušev je dovoljeno očistiti z običajnim nožem ali orodjem za čiščenje zelenjave. Če uporabljate prvo metodo, lahko odstranite grobe plasti, ne da bi poškodovali notranji del palice. Hkrati je treba ukrepati zelo previdno, da ne bi zlomili krhkega uhajanja v rokah.

Fotografiranje

Šparglji špargljev

Kuhanje špargljev je občutljiv in občutljiv proces. Za pripravo zelenih špargljev obstaja več metod: navpično v grozdih in ohlapno. Z uporabo prve metode je potrebno pripraviti ozko visoko ponev in spodaj steblo tam, vezano z vrvico. Upoštevajte, da vrhovi dosegajo pripravljenost hitreje kot stebla. Iz tega razloga se kup špargljev potopi v vodo, tako da so vrhovi nad vodo. Tako se izkaže občutljivo kuhanje - stebla pripravijo v vrelo vodo, in nasveti - pod vplivom pare.

Ne glede na kuhinjsko tehniko ostane eden pomembnih pogojev - slana kuhana voda. Tudi če pripravljate zamrznjene šparglje, dodajte 2 tsp. sol in tekočino pripeljemo do vrenja. Šele nato dajte zelenjavo v skledo. Dodate lahko 1 tsp. medu ali limonino rezino, tako da bo okus zelenjave postal bolj nasičen.

Upoštevajte, da sveže zelene šparglje lahko kuhate v posebnem situ. V ta namen se na dnu sita položi sveženj špargljev, nato pa potopimo v posodo z vrelo vodo. Trajanje kuhanja je odvisno od debeline poganjkov in vrste zelenjave. Če kuhate belo sorto, bo trajalo 8-10 minut, če zelena - 3-4 minute.

Poleg tega, pred kuhanjem zelenjave, morate pripraviti led. Uporablja se za takojšen zaključek toplotnega procesa, ki bo po tem, ko bo odstranjen iz ponve, trajal še nekaj minut v stebelih. Po potopu v led, stebla postanejo hrustljavi in ​​pridobijo bogato barvo.

Kuhano zelenjavo se izvleče iz ledu, ki je dovoljeno izprazniti odvečno vodo in posušiti na papirnatem prtičku. Potem se lahko razširi na ploščo in služi z omako.

Sprememba omak za šparglje

Praviloma so beluši v nizozemski omaki, ki vključujejo jajčne rumenjake, limonin sok in maslo. Vendar pa poudarite občutljiv okus zelenjave lahko številne druge. Ne glede na to, ali ste na korejščini pripravili klasično jed ali šparglje, lahko uporabite takšno osnovo za omako:

• gorčica z naravno majonezo in limoninim sokom;
• Ghee z jajčnim rumenjakom in peteršiljom;
• kisle smetane s sesekljanim zeliščem in česnom;
• rastlinsko olje z indijskimi orehi ali cedro;
• mehki sir vrste Camembert;
• olje z zemeljskim parmezanom;
• za pripravo sojinih belušev omako Pesta.

Nedvomno kuhanje ni edini način za predelavo belušev. Prav tako lahko pečete zelenjavo, krompir, dodate testenine, juhe, uporabite kot polnjenje za pečenje ali pečenje. Vendar pa se pravi občutek belušev lahko čuti, ko kuhate poganjke, uživate v občutljivem vonju in prijetni sladkosti.