Strokovni kuhar bo z gotovostjo rekel, da mora biti piščančje meso marinirano pred toplotno obdelavo v pečici ali peči. Z mariniranjem piščanca pridobi bolj živahen okus, postane še bolj nežna in mehkejša. Danes delimo z vami nekaj skrivnosti, kako okusno marinirati piščanca za cvrtje, peko ali kuhanje šiškega kebaba.
Kako okusna marinirana piščanka: osnovna pravila
Obstaja veliko neizgovorjenih pravil za mariniranje piščančjega mesa za cvrtje, peko v pečici, pečenje na žaru itd. Če opazujete vsaj najosnovnejše od njih, lahko vedno pohvalite uspešne jedi za družinsko večerjo ali praznično svečano mizo:
- Zavrnitev majoneze. Mariniranje mesa na tako barbarsko pot je strogo ne priporočamo. Majoneza popolnoma opusti nežno meso okusa.
- Trajanje luženja. Ko načrtujete pečenje celotne piščanca v peči, je bolje, da jo pustite za impregnacijo za celo noč. Če se odločite za kuhanje škarij ali kril, jih je dovolj, da jih pobarvate 2-4 ure.
- Temperatura skladiščenja. V primerih, ko obdobje marinacije presega 2 uri, je treba posodo z mesom skriti v hladilniku. Če ga pustite na mizi, tvegate, da boste dobili previden izdelek.
- Mešanica začimb. Najbolj priljubljena izbirna možnost mariniranja je uporaba več začimb v kombinaciji z rastlinskim oljem ali sojino omako. Izbrana je tekoča podlaga za marinado, ki jo vodijo začimbe. Na primer, paprika in bazilika sta primerna za oljčno olje, česen in timijan za sončnice.
Več podrobnosti o tem, kako piškote za kuhanje kuhati v ponvi, v peči ali žaru, bomo v receptih povedali s fotografskimi navodili.
Kako marinirati piščanca za pečico: recept po korakih s fotografijo
Kombinacija začimb s pivom je inovacija na področju marinad za piščančje meso. Ta nenavaden recept za polnjenje piščanca je bil zelo uspešen in so ga imeli tudi izkušeni kuharski strokovnjaki. Po tem, ko ste v takšni mešanici predhodno marinirali ptico, jo lahko okusite okusno pečemo v peči, nato pa uživate v čudovitem okusu in aromi.
Potrebne sestavine:
- lahka piva
- sol
- kumina
- Cajen poper
- zelena baziliko
Navodila po korakih
- Začimbe in sol se pomešajo v suhi plošči.
- V merilni skodelici ali navadni kuhinjski vrč nalijte svetlo pivo in dodajte sesekljano baziliko.
- Meso smo dali v zip-paket in prelili marinado. Tesno zaprite in dobro pretresite. Piščanca smo skrili v hladilniku 2 uri, občasno zavarujte embalažo z ene strani na drugo.
Kako marinirati piščanca za pečenje v medu z gorčico
Medena-gorčica za kisline s sojino omako je ena izmed najbolj priljubljenih in številnih oboževalnih možnosti. Piščanec v kombinaciji s temi izdelki po pečenju v peči pridobi neverjetno zlato barvo, osupljivo slanasti sladek okus in nenavaden praznični okus.
Potrebne sestavine:
- tekoči med - 100 ml
- Dijon gorčica - 70 ml
- curry - 1 žlica.
- sojina omaka - 4 tbsp.
Navodila po korakih
- Če želite pripraviti okusno marinado iz medenega gorčice, damo vse sestavine v globok vsebnik.
- Previdno premešajte, da se med in gorčica popolnoma raztopita.
- V stekleni skledi ali zip-pakiranju položite dele trupa za praženje in jih velikodušno napolnite z marinado. Pustite meso vse noč v hladilniku. Zjutraj bo naša dišeča piščanca popolnoma pripravljena za odpremo v pečico.
Kako marinirati piščanca za cvrtje v jabolčniku
Piščančji file med cvrtjem v ponvi (ali v peči) se kaže, da je blago rečeno, ne na najboljši način. Meso postane suho in trdo, postane neprijetna siva ali temno rjava temna barva. Toda takšno stanje je enostavno rešiti, marinirati pred piščančjimi prsmi v omaki šipek. Tako lahko piščanca ohranja svojo mehkobo tudi po toplotni obdelavi, barva pripravljene posode pa bo prijetno presenetila gurmansko oko.
Potrebne sestavine:
- naravni sok, naraven ali ustekleničen
- koriander grah
- kurkuma
- sušeni komarček
- svež koper
- vinski kis
Navodila po korakih
- Sok narave (po možnosti sveže stisnjen) se segreje pri nizki toploti.
- Posoda s sokom se odstrani iz kuhalne plošče, prelijemo suhe začimbe in dodamo vinski kis.
- Sveže koprsko drobno sesekljano in poslano v rešitev. Vse temeljito premešajte.
- Piščančja prsa v široki posodi z biseri, prelijemo marinado.
- Pokrij piščanca s pokrovom in pustite 90 do 120 minut.
- V odsotnosti sokov iz granatnega jabolka lahko uporabite rahlo razredčeno omako granatnega jabolka Narsharab. V takem času se bo piščanec izkazal kot manj sočen in mehak.
Kako marinirati piščanca za šiško kebab: recept s fotografijo
Danes je že nepomembno, da marinate perutninsko meso v majonezi, kefirju, kislo smetano. Zdaj v trendu krtačite piščanca za šiško kebab v sojini omaki z začimbami in začimbami. Prepričajte se, da poskusite s tem novim receptom.
Potrebne sestavine:
- česen zdrobljen - 8 zob
- sojina omaka - 80 ml
- vinski kis - 40 ml
- rjavi sladkor - 50 g
- vroča paradižnikova omaka - 1 žlica.
Navodila po korakih
- Piščančje krače sperite v globoki skledi, dodajte jim vse suhe sestavine.
- V sojini omaki raste paradižnikova omaka, na njej prelijemo meso.
- Meso temeljito premešajte, enakomerno razdelite marinado.
- Piščanca z marinado položimo v zip-paket in pustimo v hladilniku 2 uri.
- Žimnico na robu ali žaru enakomerno zmešajte z vseh strani in uživajte v čudovitem okusu.
Zdaj veste, kako marinirati piščanca okusno in preprosto. Pripravite odlične jedi in prosim svoje družine in prijatelje. Bon appetit!