- 70% izdelkov z imenom "kefir" na trgu je popolnoma drugačen izdelek. Kaj je ponaredek? Da bi ustvarili pravi klasični jogurt, morate uporabiti kvas na gobu kefirja (to je cel kup mikroorganizmov: mlečna kislina stoutokoki, kvas, koristne bakterije itd.).
Irina Romanchuk, namestnica direktorja za znanstveno delo Tehnološkega inštituta za mleko in meso:
Samo v tem primeru ste lahko prepričani, da bo vaše telo prejelo koristne snovi, ki so značilne za kefir.
Klasična tehnologija izdelave kefirja je zapletena. Proizvajalci, da bi olajšali svoje delo, pogosto ne uporabljajo kvasovk na kefirskih glivah, temveč na čiste kulture mlečnokislinskih bakterij, s čimer ne dosežejo potrebnega videza in okusa, povezanega s kefirjem.
Kako lahko poveste pravo pijačo iz kislega mleka?
Edini način, da potrošnik kupi pravi kefir, je vsekakor nepomemben, da pozorno preberete etiketo na embalaži.
V sestavi tega kefirja je označeno - mleko (dovoljeno je suho mleko), kefirjasta kvas (izdelana je na osnovi kefirskih gliv).
Ne daj v oglaševalske trike. Če je označena sestava namesto fermenta kefirja - »čiste kulture«, potem lahko z zaupanjem rečemo, da ta izdelek nima nobene zveze s kefirjem.
Poleg tega je prepovedano dodajanje barvil, konzervansov ali stabilizatorjev kefirju.
Če sestava označuje "čiste kulture", potem to ni pravi jogurt.
Od pomladi kupite kefir le v trgovinah
Zunaj okna se sonce segreje, temperatura se dvigne. Toda ali so prodajalci mlečnih izdelkov pripravljeni na trgih za to, ni znano. Kefir se shrani pri temperaturi od 0 do +6. Vsako odstopanje vodi k povečanju količine kvasa ali mikroorganizmov. V vsakem primeru je jogurt pokvarjen.
Kako določiti ponarejeno olje, sladoled in kondenzirano mleko.
Sladoled iz kokosa
Vsi bodo rekli, da je plombir povsem ločen sladoledni okus, edinstven po okusu. Toda najti pravi pečat je problem. Glavna razlika med polnjenjem in drugimi vrstami sladoleda je njegova vsebnost maščob, mora biti najmanj 12%. S tehnologijo ta maščoba zagotavljajo mlečne maščobe. Toda, glede na raziskave DC "UKRMETRTEST-STANDARD", pogosto pri polnjenju le 60% je mlečna maščoba, preostalih 40% - zelenjave. Vendar pa obstajajo tudi edinstveni primeri, ko je sladoled 100% kokosovih maščob.
"Kondenzirano mleko" brez mleka
Za pravo kondenzirano mleko potrebujete visoko kakovostno mleko in odlično opremo. To je veliko ceneje, da bi "kondenzirano mleko" z mešanjem mleka v prahu s sladkorjem in rastlinskimi maščobami. Kaj, načeloma, večina proizvajalcev.
Sestavini dodamo kokosovo maščobo. Glede na testiranje kondenziranega mleka, ki ga izvaja SIC NPE TEST, del rastlinske maščobe v nekaterih blagovnih znamkah doseže 95%.
V olju - maščobo iz palm
Maslo tudi "greši" z rastlinskimi maščobami. Vsi proizvajalci na svojih etiketah ne kažejo, da je v izdelku skupaj z mlečno maščobo tudi kokosovo olje. Vendar pa zdaj ukrajinski proizvajalci, v boju za kupca, že začeli pokazati pravo sestavo izdelka, ki se prodaja.