Arabska desert Kataef je eden izmed priljubljenih sladic v arabski kuhinji. Običajno je ta sladica pripravljena za Ramadan, vendar ne le. Veliko polnil je ta sladica privlačna. Kreme v palačinkah so lahke in dišeče. Seveda v receptu ne najdete jajčec ali maščob. Osnova za sladico so majhne palačinke. Prilepili so jih v obliki vreče, polnjene s polnjenjem - kremo. Ta sladica je pripravljena hitro.
Sestavine:- Pšenična moka 1 žlica.
- Voda 100 ml
- Pecilni prašek 2g
- Sladkor 1 tsp.
- Suhi kvas 0.5 tsp.
- Mleko 1 žlica.
- Sadni sirup 10 ml
- Sladkor 75 g
- Voda 60 ml
- Škrobni škrob 90 g
- Kremo 200 ml
- Mleko 1 žlica.
- Kruh beli 3 g
- Korak 1 Za pripravo sladice morate vzeti moko, mleko, vodo, kvas, pecilni prašek, sladkor za testo; za smetano: mleko, smetano, škrob, vodo, sladkor, sadni sirup, beli kruh brez lupine.
- 2. korak Začnite s pripravo smetane. 3-4 koščke hlebca se zrušijo (brez lupine) na zelo majhnih kockah.
- Korak 3 Mešajte mleko, smetano, sladkor. Počasen ogenj.
- Korak 4 Dodajte krušne drobtine v vročo mleko. Mešajte, dokler se mleko ne raztopijo v mleku.
- Korak 5 V 3 žlici mrzle vode raztopite 3 žlice žlice. l škrob. V mešanico mleka vlijete tanko pipo.
- Korak 6 Mešajte, da kuhamo do debelega.
- Korak 7 Odstranite zgoščeno kremo od toplote in jo prenesite v drugo posodo. Redno mešajte, ohladite, dodajte sadni sirup in premešajte.
- Korak 8 Pokrij ohlajeno (paličasto) živilsko folijo, tako da se skorja ne oblikuje. Za popolno hlajenje položite v hladilnik 1 uro.
- Korak 9 Pripravite palačinke. Nalijte 0,5 žličke suhega kvasa in 1 žlico. sladkor 100 ml tople vode. Pustite 5 minut, dokler kvas in sladkor popolnoma ne raztopita.
- Korak 10 Polivajte kvasovke z mlekom.
- Korak 11 Dodajte moko, pomešano s praškom za pecenje. Premešajte, da se izognete grudicam.
- Korak 12 Pustite testo 20 minut, da kvas reagira s sladkorjem.
- Korak 13 Palačinke pecite v suhi ponvi s prevleko brez palice samo na eni strani! Znak palačink se popolnoma posuši (brez vlažnih pik) na zgornjem sloju.
- Korak 14 Polagajte palačinke eno za drugim, tako da se ne držijo skupaj.
- Korak 15 Obrnjena stran palačink mora biti rožnato, vendar ne zgorela. Odvisno je od količine sladkorja v testu.
- Korak 16 Preklopite palačinke, ki jih ne pečemo navznoter in slepite robove na sredino.
- Korak 17 Zamrznjene palačinke z odprto kremo. Potresemo z maticami, čokolado. Postrežemo za kavo in čaj za sladico.