V naši državi ljudje navadno delijo sadove oljk na oljkah in oljke in se sprašujejo, kakšna je razlika. In skoraj brez razlike. Kot smo že omenili, so to plodovi enega drevesa. Zelene oljke so nezrelo sadje, črna, bordo, roza, bela - zrela. V pločevinkah, piklane in poslane na police najpogosteje zelene oljke. Marinirane olive s črno barvo, ki jih imenujemo olive, so vse enako zelene, nezrele plodove, ki so podvržene posebnemu zdravljenju s kisikom, zato dobijo črno barvo in poseben okus. Barvila ne sodelujejo v tem procesu, to je hrana. Zrelo sadje (črna, bordo itd.) Ne jeste zaradi svoje zelo visoke vsebnosti maščob. 90% teh plodov gredo v proizvodnjo oljčnega olja.
Tako so oljke za uporabo razdeljene v jedilnico in tehnično. Mizica - sočna, z nežnim mesom. Lahko jih hranimo na različne načine, z različnimi polnili. Tehnično - bolj tog in plitko, ki se uporablja za proizvodnjo olja. Sveže oljke so okusne, ker so marinirane, podvržene posebnemu zdravljenju, zaradi česar pridobivajo navaden okus in zadržijo svojo zeleno barvo. Ali pa, kot smo že omenili, pri obdelavi s kisikom dobijo črno barvo.
Oljka ima nenavadno lepoto in njeno sadje - poseben okus ter različne uporabne in zdravilne lastnosti. Stari Grki so oljko zaznali kot čudovito darilo, ki jo je boginja Athena predstavila ljudem.
Oljke so bogate z vitamini in minerali. Vsebujejo pektine, katehine, beljakovine, uporabne nenasičene maščobne kisline, celulozo, karoten, glikozide, antioksidante. Vsebujejo vitamine A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 (folna kislina), C, E, K. Olive vsebujejo elemente, kot so natrij, kalcij, kalij, magnezij, železo, fosfor, baker, cink , selen. Oljke vsebujejo veliko koristnih snovi, ki jih potrebujejo ljudje.
Oljke in oljčno olje vsebujejo veliko količino oleinske kisline, omega-6 kisline, ki znatno zmanjša raven slabega holesterola v krvi, zmanjšuje tveganje za nastanek ateroskleroze. Ekologija zdaj pušča veliko želenega in zato je koristno jesti olive, tk. pektini, ki jih vsebujejo, prispevajo k odstranjevanju strupenih snovi iz telesa, izpeljejo se tudi soli težkih kovin. Pektini tudi izboljšajo črevesno mikrofloro, pomagajo pri soočanju s kroničnim zaprtjem in imajo tudi holeretične lastnosti. Olive vsebujejo beljakovine, in to je pomemben gradbeni material v človeškem telesu. Uporaba oljk zmanjšuje tveganje za razjede v želodcu, vendar je za to bolje uporabiti črne olive - manj soli. Če redno jeste oljke, bo to preprečilo nastajanje kamna in nastanek kamnov v različnih organih (na primer v ledvicah, žolčniku).
Oljke so zelo koristne za srce in krvne žile, pa tudi za oljčno olje. vsebujejo veliko število nenasičenih maščobnih kislin, kar normalizira raven holesterola, preprečuje nastanek srčnega infarkta in drugih bolezni srca in žilja. Tudi te kisline zmanjšajo tveganje kapi, normalizirajo prebavni sistem. Antioksidanti v oljkah, zmanjšujejo tveganje za raka, upočasnijo staranje telesa.
Mimogrede, tudi v uradni medicini ni bilo oljk. Od oljčnega olja so izdelana nekatera zdravila, predpisana je za holelitiozo in bolezni prebavil. Oljčno olje je koristno za kosi, rane, opekline. Pomaga pri osteohondrozi, protinu, artritisu.
Oljke so skladišče vitaminov B, ki pomagajo izboljšati presnovne procese, izboljšati stanje kože in las, izboljšati delovanje možganov, živčni in kardiovaskularni sistem, normalizirati delovanje jeter, povečati ton celega telesa in sodelovati v številnih drugih pomembnih procesih v telesu.
Vitamini C in E preprečujejo različne okvare v telesu, so antioksidanti, zmanjšujejo tveganje za nastanek raka. Minerali, ki jih vsebujejo oljke, ščitijo srce in krvne žile pred preobremenitvijo, povečajo hemoglobin v krvi, pomagajo okrepiti kostno tkivo.
Ljudje s slabim vidom so koristni tudi za jemanje oljk. Tudi oljke blagodejno vplivajo na ščitnico in dihala, izboljšajo prebavni proces, delo jeter.
Oljke vsebujejo uravnoteženo količino koristnih hranil za osebo. Vsebujejo tudi precej veliko količino joda in rastlinskih lipidov, koža oliv pa je bogata z eteričnimi snovmi, zato se jih pogosto uporablja ne samo pri kuhanju in medicini, temveč tudi v kozmetologiji.
Obstaja več točk, na katerih lahko določite kakovost oljk. Sadje mora biti približno enake velikosti, dovolj veliko. Kamen mora biti srednje velikosti in brez težav ločiti od celuloze. Oljke ne smejo biti preveč mehke, morajo biti elastične in okusne.
Poskusite olive različnih proizvajalcev, izberite najboljšo kakovost izdelka, več podjetij, ki jim zaupate, in kupite njihove izdelke. Zabavajte se in izkoristite! Če vam ni všeč okus oljk, jih ne morete jesti v čisti obliki, ampak jih dodajte v različne jedi. Vendar je treba opozoriti, da imajo oljke tudi kontraindikacije. Vsebujejo veliko maščobe, zato bi morali ljudje s sladkorno boleznijo in debelostjo jesti previdno. Ne ogrožajte oljk pri ljudeh, ki trpijo zaradi gastritisa, razjed, pankreatitisa, hipertenzije. Če je to pomembno za vaše zdravje, potem menite, da je v konzerviranih oljkah dovolj namizne soli.
Oljčno olje praktično nima kontraindikacij, vendar je tudi zelo koristno. Vendar pa to olje ima choleretic lastnost, in to je lahko kontraindikacija za holecistitis. Zdaj veste, kako uporabne oljke in oljke, katerih zdravilne lastnosti bodo zagotovo podaljšale vaše življenje in vam dale veliko zdravja! Bodite zdravi!