Kiš z zeljem in suhimi slivami

Pita z zelje Kish v francoščini pomeni "pito", vendar to ni povsem navadna pita, ampak je sestavljena iz gostega testa, polnjenja in jajčnega mleka, v nesladkanih pitah - s sirom. Zgodovina ga povezuje z Lorraine, regijo na meji z Nemčijo, ki je nekoč pripadala njej. Ko je bila Lorraine še vedno nemška, so kuharji pripravili torto iz presežnega testa in ostanke iz mesnih, zelenjavnih in gobskih jedi v jajce. Francozi so to izkušnjo in prilagodili, od takrat so postali popularni ne samo v tej deželi, temveč se hitro širijo po svetovnih kuhinjah. Zdaj kulinarični strokovnjaki iz različnih držav kažejo svojo domišljijo z različnim testom za bazo (puh, pesek, kvas), ki diverzificirajo polnjenje in celo spreminjajo polnilo, v katerem se sedaj skupaj z jajci lahko uporabijo različni mlečni izdelki: kisla smetana, mleko, smetana, kefir, skuta, sir.

Pita z zelje Kish v francoščini pomeni "pito", vendar to ni povsem navadna pita, ampak je sestavljena iz gostega testa, polnjenja in jajčnega mleka, v nesladkanih pitah - s sirom. Zgodovina ga povezuje z Lorraine, regijo na meji z Nemčijo, ki je nekoč pripadala njej. Ko je bila Lorraine še vedno nemška, so kuharji pripravili torto iz presežnega testa in ostanke iz mesnih, zelenjavnih in gobskih jedi v jajce. Francozi so to izkušnjo in prilagodili, od takrat so postali popularni ne samo v tej deželi, temveč se hitro širijo po svetovnih kuhinjah. Zdaj kuharji iz različnih držav kažejo, domišljijo, z uporabo različnih testov za bazo (puff, shortcrust, kvasa), različne prelive in celo spreminja polnilo, ki je zdaj skupaj z jajci se lahko uporabljajo različne mlečne izdelke: kislo smetano, mleko, smetano, jogurt, skuta, sir.

Sestavine:

• Pšenična moka 2 tbsp.
• Voda 40 ml
• Jajca piščanca 1 kos.
• Maslo 150 g
• Mutton v prahu z 0,25 tsp.
• Sol 0,75 tsp.
• Čebula 1 kos.
• Slivnice 100 g
• Belo kupus 700g
• Sir s težkimi 70 g
• Kisela smetana 200 g
• Jajca piščanca 3 kos.
• Origano posuši 0,5 žličke.

Navodila

• Korak 1 Za pripravo kisa potrebujemo moko, maslo, jajca, zelje, čebulo, suhe slive, kislo smetano, sir, sol, začimbe.
• Korak 2 Olje z mokovimi rubovi ali sekanje v stanje drobtin.
• Korak 3 Intenzivno premagajte jajce z zelo mrzlo, dobesedno ledeno vodo in soljo.
• Korak 4 S tekočino zmešajte suhe sestavine za testo, jih skuhajte v skledo, zavijte v film in jih položite v hladilnik za 1-2 uri.
• Korak 5 Zamašite zelje sami: lahko slamo slamo ali razrežete na kvadratke.
• Korak 6 Drobno sesekljano čebulo rahlo popržite v sončničnem olju.
• Korak 7 Dodajte zelje, sol, poper, muškatni orešček do čebule do čebule, premešajte in premešajte, dokler ni pripravljeno.
• Korak 8 Testo izvlecite iz hladilnika, ga zvite in ga položite v posodo za torto. Uporabljam silikon, zato ne oblazim maziva. Iz testa izdelamo krila, dno pa se pogosto zateče, da se med peko ne otežimo.
• Korak 9 Ohlajeno nadev zelje čaka na test "košara" na vrhu potresemo s sesekljano suhih sliv (suhe slive, če namesto suh, je treba namočeno vnaprej).
• Korak 10 Jajca iz mešanice s kislo smetano in rubino, dodajte origano.
• Korak 11 Napolnite polnjenje s polnjenjem, pecite pri 180 ° C 50-60 minut pred skorjo skorjo in gosto teksturo.
• Korak 12 Lahko služijo torto toplo namesto druge posode ali mraz na čaj.