Kuhali smo okroshko na serumu Leto v naših zemljepisnih širinah - čas je vroč, vroč in sploh ne na gosto večerjo. Ampak ne preskočite iste večerje zaradi vremena! Poleg tega obstaja izhod - hladne juhe ne morejo biti primernejše za vročo poletje. Klasična ruska hladna juha se imenuje okroshka. Etimologija te besede je preprosta - vse njegove sestavine so skrbno "razpadle" v juhi. Toda tudi ta preprosta jed ima več različic. Torej, najpogosteje okroshka je napolnjena s kvassom kruha, vendar obstaja še en stari recept - okroshka z mlečno sirotko. Čudno, tudi tisti, ki prav nič ne želijo piti s sirotko, celo jedo takšno okroshko. Zato priporočam kuhanje!
Sestavine:- Sirotka 500 ml
- Zelena čebula 0,25 kup
- Jajca piščanca 2 kos.
- Krompir 1 kos.
- Kumara 2 kos.
- Piščančji batak 1 kos.
- Sol 0.5 tsp.
- Pepper črna tla 0,5 tsp.
- Gorčica 2 tsp.
- Kisla 1 žlica. l.
- Korak 1 Za okroshki potrebujemo: 0,5 litra seruma, kuhano piščančje noge (ali polovice prsi), 2 majhne kumare, zeleno čebulo, 2 kuhana jajca, gorčico, krompir, kuhano v plaščih, sol, poper in zelenjavo po okusu.
- Korak 2 Piščanca odstranimo s kože in jo drobno nasitimo. Cutare kumare na kocke.
- Korak 3 Čiščenje krompirja in tri na velikem rezilu.
- Korak 4 Izrežite jajca in jih razdelite v beljakovine in rumenjak. Proteine narežemo na kocke in rumenjak, medtem ko odložimo.
- Korak 5 Izrežite zelenjavo in meso, kumare, krompir, čebulo in veverice v ponev za okroshko.
- Korak 6 Slab rumenjak z vilicami ali rokama.
- Korak 7 Dodajte rumenjak, kislo smetano, sol in poper. Temeljito premešajte.
- Korak 8 Sesekljanim izdelkom dodajte preliv, premešajte in prelijte serum. V hladilniku smo ga postavili nekaj ur, da se juha napolni. Pri služenju lahko okroshko potresete s sesekljanim koperjem.