Največji proizvajalec gojenega črnega riža v tem trenutku je Minnesota, kjer je črni riž uradno stanje žita. Tako v Združenih državah kot v Evropi se divji riž pogosto uporablja kot okrasna rastlina.
Ta barva riža se ne razlikuje od gojenega riža. Njena barva je lahko različnih odtenkov, od rjave čokolade do črnega premoga. Barva je odvisna od tega, kako zrnje je bilo zrnje v času žetve, pa tudi od stopnje obdelave med pari in skarifikacijo.
Sestava črnega riža
Črni riž ima največjo hranilno vrednost kot druga žita.
- 100 gram črnega riža vsebuje:
- Beljakovina, bogata z aminokislinami, je 15 gramov;
- Skoraj dnevna hitrost folne kisline (vitamin B9) za odraslega, kar je petkrat večja kot pri rjavi riž;
- Antioksidanti;
- Vitamin E;
- Šopek vitaminov B;
- Fosfor 433 mg;
- Magnezij 177 mg;
- Cink - 6 mg;
- Mangan - 1, 3 mg.
Minerali, vsebovani v črnem rižu za odrasle, so dve tretjini dnevne norme.
Lastnosti črnega riža
Divji črni riž zgodovinsko raste naravno v Severni Ameriki. Gozdne in težje sorte divjega riža se gojijo drugod in se uporabljajo v mešanicah z navadnim belim ali rjavim rižem. Za pripravo komercialnih gojenih sort divjega riža je potrebno 60 do 40 minut. Čeprav je divji, naravno rastoči, črni riž, ki ima zelo mehko strukturo, ga kuhamo le 25-35 minut.
Črni riž se uporablja za izdelavo juh, hladnih in vročih prigrizkov, solat, stranskih jedi, polnil in celo sladic.
Črni riž nima strupenih lastnosti. Ampak ne jejte preveč pogosto črnega riža, saj ta izdelek lahko povzroči draženje - poškodujete sluznico črevesja in želodca.
Črni riž je absolutna vodilna pri žitu z vsebnostjo beljakovin, esencialnimi aminokislinami in vlakninami. V njej je kar osemnajst aminokislin koristno za telo! V črnem rižu niso prisotne samo dve aminokisline: asparagin in glutamin. To napako je mogoče enostavno popraviti s krmljenjem črnega riža skupaj s stročnicami, na primer z fižolom ali lečo, ki vsebuje manjkajoče aminokisline.
Črni riž je odličen vir vitaminov B in E, pa tudi fosforja.
Poleg tega črni riž vsebuje antocianine - s tem daje črno barvo, koristne antioksidante. Iste snovi dajejo črnim vsem ljubljenim borovnicam.
Antioksidanti, ki vsebujejo črni riž, vrnejo elastičnost v posode, krepijo arterije in preprečujejo uničenje DNK, zato so preventivni proti raku.
Črni riž ima protimikrobni učinek, spodbuja imuniteto, znižuje krvni tlak in hrani srčno mišico.
Na Kitajskem se črni riž imenuje "riž dolgoživosti". Ni čudno, da bi lahko jedli samo plemeniti ljudje, saj preprosti ljudje cenijo le v mladosti, v življenju ...
Da bi izboljšali vid, normalizirali delo nadledvičnih žlez, izboljšali krv, je kitajska medicina uporabila črni riž.
Črni riž je prav tako uporaben v obdobju po porodu, obdobju okrevanja po bolezni, anemije, zgodnje izpadanje las ali sipanje.
Še en velik plus črnega riža je majhna količina natrija (polovica toliko, kot običajno vsebuje riž). In, kot je znano, več natrija - več bolezni.
Natrijev je snov, ki je potrebna za človeško telo v določeni količini, da bi ohranili ravnovesje mineralov in vodostaj. Dnevna norma natrija je 1500 miligramov. Natrijev se nahaja v oreščkih, mesu, žitih, mlečnih izdelkih in tako naprej. Tudi natrij vsebuje sol. Zato se zelo pogosto izkaže, da je natrijska norma presežena in to negativno vpliva na telo, na primer - negativno vpliva na kardiovaskularno aktivnost ali povečuje krvni tlak.
Zato je treba izdelke izbrati z umom. Na primer, črni riž, pri katerem je najmanjša koncentracija natrija precej manjša od običajnega riža. Ne pozabite, da skoraj vse blago, pakirano v vrečkah, živila vsebuje veliko natrija, ker ta snov podaljša rok uporabnosti izdelka.
Razlika med črnim rižem in belim
Divji riž nima neposredne povezave s tradicionalnim belim rižem. Hranilna vrednost riža in okusa sta popolnoma drugačna.
Za mnoge ljudi se zdi okus črnega riža bolj zanimiv, sladek-eksotičen in z lahkim aromo oreškov. Poleg tega so uporabne lastnosti črnega riža višje od belega.
Metoda kuhanja črnega riža
Prvič, za pripravo črnega riža ga morate najprej namočiti v hladni vodi za noč. Zjutraj, s to vodo, lahko vodo svoje najljubše cvetoče houseplants ali izsušiti njih. V slanem vrenju v vložku pour riž, z izračunom - en kozarec črnega riža za tri kozarce vode. Nato 45 do 60 minut kuhamo riž na nizki stopnji toplote.
Pravilno kuhani riž v velikosti 3-4 krat več surovega.
Če želite hitro kuhati črni riž, nato v istem razmerju (1: 3) vlijete črni riž z vrelo vodo in pustite eno uro. Nato pripravimo v skladu z zgoraj opisanim receptom. Izkazalo se je, da je sorazmerno kratkotrajno.
Precej pogosto črni riž prodamo v mešanici z rjavim rižem (nepolirana bela). Rjavi riž je križ med belim in črnim rižem. Podobne so ne le v barvi, ampak tudi v ostankih njenih školjk vsebujejo vse iste elemente kot pri divjem rižu, vendar je njihovo število veliko manjše. Grmovani beli riž skoraj nima tega.
Črni riž se razlikuje od belega riža, tudi po ceni - precej draga, saj raste na sorazmerno majhnih območjih na lestvici našega planeta.