Kralj Pite Kournik - jed nacionalnega ruskega kulinarstva. Za prvotno slovesno imenovanje se imenuje kralj pite. V času počitnic na kraljevi mizi in v nekaterih regijah Rusije je bil kurik obvezna ritualna torta za poroke. Večplastna pita je okrašena s koščki testa. Obvezna sestavina je piščančje meso, nato pa zelenjava, žitarice, gobe in druga polnila polagajo v več plasteh, ki so med seboj ločeni s palačinami. Iz kulinarične zgodovinske literature je znano, da so bili kuriki najprej kuhani s proso, potem so začeli uporabljati ajde ali riž. Testno kvasilo je pripravljeno skoraj za vsak domači recept ali, kot možnost, se uporablja kupljeno in celo mehko pecivo. Takšen sestavek sestavim: 2,5 kozarca moke z 1 čajno žličko suhega brstnega kvasa, 1 žlica sladkorja, 0,5 čajne žličke soli, 50 g raztopljenega masla, 1 jajca, 100 ml mleka. Priporočljivo je gnetenje po dveh dvigalih in po tretjem dvigovanju peči, vendar je možno in po drugi. Z palačinami so možne tudi možnosti: kvas, mleko, jogurt, različne vrste in vrste moke ... Izboljšajte in z dodatki. Uspešni kulinarični poskusi!
Sestavine:- Kvasno testo 600 g
- Dolgozrnat riž 300 g
- Gobovi šampinjoni 100 g
- Čebula 2 kos.
- Jajca piščanca 4 kos.
- Palačinke 4 kos.
- Sveže koper 1 kup
- Sol 2 ščepec
- Sončnično rafinirano sončnično olje 2 tbsp. l.
- Piščančji file 300 g
- Korak 1 Če želite narediti kurik, boste potrebovali testo, palačinke, pripravljeno piščančje, trdo kuhano jajce in 1 surovi rumenjak, pripravljen za uživanje krhki riž, gobe, čebulo, zelene kopeli.
- Korak 2 Na rastlinskem olju, rahlo popržite sesekljano čebulo, sezono s soljo, dodajte sesekljane gobe in zlijete skupaj približno 3 minute na srednji vročini.
- Korak 3 Takoj zbrati kurik na pecilni plošči, na silikonski preprogi ali pecilni papir ali v obliki, v kateri jo je mogoče nemudoma položiti v pečico, ne da bi se nikjer premaknili! Testo 1/3 testa v torto premerom 2 cm, večji od premera palačinke, položite polovico riža na njo, gladite, solite in dodajte začimbe po želji po okusu.
- Korak 4 Pokrijte riž z palačinko in nato zapolnite vsako polnilo na enak način kot palačinke.
- Korak 5 S parno plastjo na palačinku pripravite pripravljen in narezan piščančji file (kuhani, ocvrti ali pečeni z začimbami), nato ga pokrijte s palačinkami.
- Korak 6 Naslednja plast je druga polovica riža in sesekljan koper.
- 7. Potem še enkrat, palačinke in na njej gobe polnjenje.
- Korak 8 Jajca se rešijo na grobo grobo - to bo zadnje polnjenje curlin.
- Korak 9 Zložite v veliko torto 2/3 testa in nežno pokrivajte celotno "zasnovo" palačin in polnil. Odpravite ali precej odrežite prekomerno testo na robovih. Preluknjajte kurik od vrha do dneva, saj potrebujete luknjo za izstop pare.
- Korak 10 Izrežite robove kurika in ga potegnite, nato pa pokrite vse testo s surovim jajčnim rumenjakom.
- Korak 11 Iz ostankov (potaknjencev) testa naredite nekaj številk.
- Korak 12 Okrasite kurik in jo pečemo v predhodno segreti pečici pri 200 ° C približno 20-30 minut.
- 13. korak Pripravljen kurik je pokrit z brisačo približno 15 minut. Torta je sočna, lahko pa služi vse vrste omak, aromatičnih zeliščnih čajev, čebele.