Ko vzamete meso v telesu, zmanjšate tveganje za takšne bolezni, kot so: jakost, astma, pljučnica, tuberkuloza, čir na želodcu, diabetes. In tudi osebam, ki so potopile radioaktivno sevanje.
Pred pripravo prepelice ga morate potegniti, diščeti, umiti in obrišite suho. Meso prepelice je zelo zadovoljeno, 220-330 g je dovolj za en del, s trupom teže 110-120 gramov, to je 2-3 trupov zadostuje.
Recepti za kuhanje prepelica
Pohitene prepelice
Pripravljena prepelica, da se v drobtinkah iz moke sperete s soljo in poprom. Pokažite prepelice na vseh straneh na stopljenem maslu, nato prelijte 2/3 skodelice suhega belega vina in še 15 minut potopite pod nizko temperaturo pod zaprtim pokrovom. Dodajte mandlje, grozdje in kuhajte še 5 minut. Preverite prepelico, če se izkaže, da je oster, potem morate povečati čas ugasnitve.
Prepelica z omako
Sestavine:
1 liter. - rastlinska olja,
100 g - maščobe,
200 gramov teletine,
1 čebula,
1 kozarček belega vina,
1 žlica. mesno juho,
12 - trupla,
100 g - parmezan sir,
Zeleni peteršilj, poper, sol.
V loncu nalijte rastlinsko olje, dodajte maščobno slanino, teletino - predrezajte na majhne rezine, vino, mesno juho, drobno sesekljano čebulo, truplo - prepelico in pokrijte z vročim oljem, dokler kuhamo. Končano prepelico izvlečemo na posodo, preostalo juho filtriramo in vodimo truplo od zgoraj.
Na stranski krožnik, kuhani riž, napolnjen z maslom in parmezanom, je idealen za to jed.
Prekleti v lastnem soku
Pripravljena prepelica, poper, sol, dajte v globoko ponev in pokrijte s pokrovom. Pečemo v peči pri 180 stopinjah, dokler ne kuhamo. Kopel, pečen v medeninastem soku, se izkaže za zelo sočno.
Prekleti na žaru
Sestavine
Trup prepelica - 8 kosov,
1 česen česna,
Kumina, semena koriandra - ena čajna žlička,
1 ščepec mletih paprik,
½ čebula,
Zeleni koriander,
2 tbsp. l. - oljčno olje.
Česen, kumina, seme koriandra, poper, čebulo, koriandrsko zelenjavo, oljčno olje - dajte v mešalnik in pretehtajte do homogenih. Nastala zmes je zamazana s trupi, napolnjena v ponvi z gostim pokrovom in dve uri postavljena na hladno mesto, tako da so prepelice dobro prepojene. Pripravljena prepelica na žaru, vsakih 10-15min. obračanje, pečenje, dokler ne kuhamo. V pečici lahko pečete na rešetki.
Pripravljena igra za mizo, okrašena z listi grozdja, limoninimi rezinami in drobno sesekljanim peteršiljem.
Kopel tobaka
Zelo preprosto je pripraviti jed, ki ima čudovit okus. Pripravite trupe na trebuh, da naredite majhen rez, poper, sol, pokrij s kislo smetano. Pokažite v ponvi do hrustljave. Pripravljene trupe priporočamo, da služijo vročim omako in listi zelene solate.
Shish kebab iz prepelice
Za pripravo šiškarskega kebaba je treba trupli ptic marinirati, zato jih položimo v globoke posode, jih potresemo s papriko, soljo, poprom, dodamo sok ene limone, 1 stiskanega česna česna, 1 kozarec belega ali rdečega suhega vina - vse dobro premešamo in pustite dve uri . Trupi ptic so posajeni na škrobih in 15 minut žganjajo na oglju.
Preden se lahko ogrščica ohladi, se lahko polnijo z grozdjem, suhimi slivami ali suhimi marelicami.
Prepeljena v mandeljni omaki
Za kuhanje potrebujete:
trupi prepelice - 8 kosov,
12 mandljev,
vinski kis - 80 ml.,
poper, sol, česen, poper grah, lovorjev list - dodajte po okusu.
Popijte prepelice, sperite, dajte jetra v notranjost in posušite v ponvi z maslom, dodanim 15 minut pri nizki toploti, ki se nenehno obrača.
Od pripravljenih trupov morate izvleči jetra in jo mletite z vinskim kisom, česnom, zdrobljenimi mandlji.
Nastala mešanica se razširi na ponvi na trupla ptic, sezono z lovorovim listom, poper grah, tesno zaprite pokrov in pustite, da se ohladi 20 minut.
Prepelica, ocvrt v listih grozdja
Trupi prepelice je treba nasoliti, prekrita z maslom. Trupe je treba oviti z listi grozdja in zaviti v niti, ki ostanejo pol ure. Nato v lonček dodajte 50 g. Vse maščobe. Fry za 15 - 20 minut.
Prepelica, zamrznjena v vinu
Sestavine
10 trupel,
1/5 skodelice rdeče namizno vino,
2 tbsp. žlice slivnega olja,
300 gramov teletine,
1 čebula,
1 žlica. žličko sesekljan peteršilj,
200 g slanine,
1/8 skodelice mesne juhe.
Na dnu globokega lončka morate položiti v sloje: rezane tanke rezine in teletino, sesekljano čebulo, razrezane na majhne koščke prepelic. Dodajte juho, vino - pokrov in kuhajte, dokler ne kuhamo. Postrezite na mizo na široki krožnik, ob robu v obliki ventilatorja postavite prepeleno meso, sredi posode, položite teletino. Za vsako rezino teletine postavite kos slanine, prelijte juho, pustite po kaljenju, posujte s peteršiljem.
Prepelica v paradižnikovi omaki
Vzemite 3 prepelice, črevo, dobro sperite, potresemo s črnim poprom in soljo. V globoki skledi segrejte ½ skodelice maščobe, položite prepelice in dobro zalite z vseh strani. Dokončano prepelico, da povlečete široko posodo in v maščobi, ki ostane po cvrtju, dodajte drobno sesekljano čebulo in ga ocvrtite do zlate rjave barve, dodajte 6 lupine in razrežite na majhne koščke paradižnika. Stew za 5-7 minut, vlijemo 1/5 vroče vode in položimo prepelico. Pokrov tesno zaprite in kuhajte na vročini, dokler ne kuhamo. Dokončane prepelice, da se položijo na posodo, sekajo po prsih. V ponvi premešajte preostali sok po cvrtju in 1 žlico žlica. žlico masla, prelijemo trup s to omako, potresemo s peteršiljem na vrhu.
Prepelica
Pripravljene in dobro oprane trupe v globoki ponvi. V ločeni skledi zmešajte: kozarec masla z enim kozarcem belega vina, štiri žlice kisa, dve čebuli, lovorjevem listu, poprom, soljo. Končana z mešanico prelivnih prepelic. Bolje je, da prepelite prepelice v tlačno posodo, če ga ne morete, lahko pokrijete posodo z oljenim papirjem, jo pritrdite z navojem in ga pokrijte tesno. Počakajte in počakajte 2 uri.