Pumpkin pire
Potrebovali boste:
- 1 kg buče
- 1 kg jabolk
- zgodnja jesen (že olupljen semen in lupine)
- 1/2 limoninega soka
- 1 kozarec sladkorja (če je bučka sladka, lahko vzamete manj - po okusu)
Priprave na recept:
Odlepite bučo, razrežite na kocke, nalijte v ponev in prelijete vodo (voda mora pokrivati bučo). Gladiramo počasi. Medtem, ko se bučo ohladi, jabolka razrežemo na rezine, nato pa dodamo bučnim bučkam. Kuhajte skupaj na majhnem ognju približno 15 minut (kosi buče in jabolk naj postanejo mehki), občasno premešajte z leseno žlico, da pire krompir ne zgori. Dodajte granulirani sladkor, premešajte, raztopite, nato pa posodo odstranite od vročine in uporabite potopljeni mešalnik, da vsebino premešate v gladko tekočino. Ponovno postavite ponev na ogenj, prinesite pire na vrenje, dodajte limonin sok, premešajte in prelijte mešanico nad sterilizirane kozarce. Bučo in jabolka lahko kuhamo za par, v tem primeru se bo pire krompir dobil debelejši. Odlično polnjenje za sladke pite! No, hladno in vroče - na riž, testenine, meso.
Lecho je doma
Potrebovali boste:
- 4-5 kg zrelih paradižnikov
- 4-5 kg rdeče paprike
- 1 skodelica nerafiniranega rastlinskega olja
- 1 žlica. l. sol
- 2 tbsp. l. sladkor
- 1,5 tbsp. l. kis
Priprave na recept:
Paradižnik operite in mletite v mešalniku ali pa skozi meso. Postavite v posodo za sklenino in počasi ogenj. Pepper sperite, odrežite, lupite iz semen in stebel, razrežite v velike semirje. Dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in kis k paradižnikovim pastom, premešajte in poskusite. Prinesite po okusu in dodajte tisto, za kar menite, da ustreza začimbe. Polivajte poper v posodo in kuhajte še 15 minut (pomembno je, da ne pere poper, sicer bo postalo preveč mehko.) Vročo lecho položite na pripravljene pločevinke (800 ml ali 1 l), ustavite, sterilirajte 20 minut, nato pa se obrnite in ohladite z brisačo. Če vam je všeč začinjeno, dodajte čilen poper v glavni recept, tako da odstranite semena (drugače bo preveč oster). Za lecitin lahko dodate bučke ali squash.
Zelenjavni krožnik
Zberite sorte: paradižnik, kumare, squash, bučke, cvetača, bolgarski poper.
Za marinado na 1 liter vode:
- 1 žlica. l. velika sol (z diapozitivom)
- 3 tbsp. l. sladkor
- 2 tbsp. l. kis 7%
- črni poper
- lovorjev list
- listi črnega ribeza
- dežniki
- 1 glavo česna
Priprave na recept:
Izperite zelenjavo in zelišča, lupite česen, razdelite na rezine. Na dnu pločevink postavite nekaj listov ribeza, dežnik, česna česna. V kozarec postavite zelenjavo, lahko pa jih razrežete. Nalijte slanico z začimbami, vlijte v kozarec zelenjave. Sterilizirajte kozarce 15 minut, nato jih zamašite. V posodo lahko dodate polovico vročega paprika. Želite ostrejše, ne odstranite semen.
Pikantne mačke
Zberemo "malenkosti" (kumare, paradižnik in čebulo) in krompir za odlično prigrizek.
- 10-15 kumare
- majhni paradižniki (lahko rjavi)
- 15 majhnih čebule glave
- 1 zelenjavni mozeg
- glava cvetača (razdeljena na socvetje)
- 3-4 stebla zelene
- za 5-6 kosov. korenje in pesa
Za marinado: za 2 litra vode
- 2/3 skodelice sladkorja v 200 ml kisu 6%
- 5 kosov lovorjev list
- 2 kos. nageljni
- 10 grah črnega popra
Priprave na recept:
Pranje zelenjave, čisto. Velike kumare, pese in korenje, razrezane na kocke. Steklenice trdnih zelenjave za 3-4 minute v vreli vodi. Razširite mešanico zelenjave v kozarcih. Marinado zavrite in zalijte zelenjavo. Sterilizirajte 12-15 minut in ustavite.
Solat kumare s komarjem
To solato lahko pripravimo iz velikih kumaric, ki niso primerne za luženje ali luženje.
- 1 kg kumar
- 1 cebulo čebule
- 1 skodelica sesekljane zelene kopeli
- 3 glavice česna (lupine, drobno sekanje)
Za marinado:
- 8 žlici. l. sladkor
- 2,5 žlici. l. sol
- 0,5 skodelice 9% kis
- 0,5 kozarca rastlinskega olja
Priprave na recept:
Kumare in komarček tanko rezino, zložite v ponev, dodajte česen in koper. Pripravite marinado in vlijemo v ponev. Pustite solato pod jarem za noč. Zjutraj pršimo kumare po pločevinkah, kuhamo marinado in prelijemo v pločevinke. Sterilizirajte 10-15 minut, nato strdek. Predjed je okusen, vendar ga lahko shranite največ tri mesece.
Jajca v dišeči marinadi
- 1 kg jajčevcev (razrezane na kocke)
- 2 tbsp. l. suhi origano
Za marinado:
- 200 ml 9% kis (po možnosti belega vina ali grozdja)
- 1 liter vode
- 2 tbsp. l. morska sol
Izpolniti:
- 0,5 l ekstra deviškega oljčnega olja
- 5-6 česna česna
- 1 čilija paprika (lupina, odstranite semena)
Priprave na recept:
Zmešajte v skledi olja, sesekljanega česna, origana. Marinado prelijte v ponev in potopite jajčevca v to 3 minute. Prenesite jajčevce iz marinade v skledo z oblačili, premešajte in razporedite po kozarcih. Nalijte marinado na vrh in pečat. Predjed je pripravljen čez 2 tedna.