- pšenično zrnje - 1 steklo
- Mak - 100 gramov
- orehova zrna - 100 gramov
- med - 1/3 čl. žlice
- sladkor - - po okusu
Pšenična kaša, ki po pravoslavni vzhodnovi slovanski tradiciji služi za božič, ima več imen - Sochi, Kuty, Kolivo. Obstaja veliko različnih mnenj in spor o tem, kakšna je razlika med Kutyjem, Sočivom in Kolivom. Po pravoslavni kulinarični knjigi se lahko imenuje tradicionalna božična jed iz pšeničnih zrn in tako - edina razlika je, da se recept za Sochi nekoliko razlikuje od recepta Kutyja. Vendar pa so razlike zanemarljive in obstaja veliko nasprotnih različic. Če želite ustvariti resnično Kutyu (ali Soči, ga pravite bolj podobno), drzno sprejmite ta recept in kuhajte - pravilnost tega recepta ne more izpodbiti niti zgodovinar-kulinarična. Gre za to vrsto kuhanja, ki se govori v pravoslavni kuharski knjigi in preprosto ni nobenega vira več avtoritativnega pri vprašanjih pravoslavne kuhinje. Mimogrede, nekateri ljudje poiščejo ime na internetu z napako, brez mehkega znaka in tipkanjem »Kutya«. Recept iz Sočija (Kuty): 1. Pšenico zmešajte. Pravilen korak bo zmešati pšenične zrnce z lesenim pestikom v malti, občasno zalivanje z majhno količino tople vode, vendar lahko uporabite druga sredstva. 2. Ločite jedrca iz lupine, nato previdno presejate in sperite. Na vodo iz čistih zrn razkrijemo drobno pusto tekočo kašo, ohladimo in okusimo. 3. Mleto mleto dokler ne dobimo določenega mleka, dodamo med in ga združimo s pšenico. Če je kaša prevelika, jo lahko razredčimo s hladno kuhano vodo. Nato dodajte zdrobljene orehe. Sočo lahko tudi kuhate iz riža. Razmerje med komponentami je popolnoma enako. Pripravite riž: nalijte riž 1 1/5 skodelic vrele vode, pokrijte pokrov s pokrovom (tesno), kuhajte riž 3 minute pri visoki vročini. Nato nadaljujte kuhati riž 6 minut pri srednji vročini, 3 minute za šibko. Odstranimo iz vročine in pustimo za par pod zaprtim pokrovom še 12 minut.
Vrocitve: 2-3