Živimo v dinamični dobi industrializacije in modernizacije, neugodni dejavniki pa se vsako leto vse bolj povečujejo. Obstaja veliko primerov, ki to dokazujejo - povečano onesnaževanje zraka, vode in celo prehrambenih izdelkov ni več skrivnost. Toda vsak od nas želi biti zdrav in ima zdravih otrok, zato potrebujemo samo naravno in čisto hrano. Ali obstajajo? Kje jih najdemo in kako izbrati pravilno? Vse to bo obravnavano v nadaljevanju.
V zadnjih letih so se tako imenovani "ekološki izdelki" - sadje in zelenjava - začeli pojavljati v velikih hipermarketih, ki so manj privlačni po videzu, sorazmerno krajšo življenjsko dobo in po dvakratni ceni podobnih izdelkov na trgu. Neizogibno se postavlja vprašanje: "Ali je vredno plačati dve do trikrat višje cene za podobne izdelke in kaj nam dajejo?" Odgovor je mešan. Ampak ena stvar je jasna - to je res naravna in čista hrana. Na vas je, da se odločite, ali želite kupiti ali ne.
Kaj morate vedeti o ekološki hrani?
Pogoji ekoloških, ekoloških ali "bioloških" živil so podobni: goji se brez pomoči genskega inženirstva, pesticidov, gnojil za tla in drugih sintetičnih snovi, ki jih ščitijo pred insekti ali nizkimi donosi. Takšni proizvodi so pakirani in shranjeni na način, ki ne degradira njihovega okusa. Jasno je, da je takšna naravna in okolju prijazna hrana zelo uporabna. Ne vsebujejo nobenih hormonskih dodatkov ali motenj genskega inženiringa. Prav tako ni nevarnosti negativnih učinkov na telo vseh vrst "kemije" in sintetičnih dodatkov.
Nekatere študije kažejo, da ekološka živila vsebujejo več mineralov, vitaminov in biološko aktivnih snovi kot izdelki, izdelani s kemikalijami in pesticidi. To je pomembno, ker je iz prehrane (rastlin ali živali), da telo prejme večino potrebnih hranil. Sestavo porabljenega izdelka neposredno določajo pogoji, pod katerimi je bil proizveden. Na primer, če je bil krompir obdelan z strupom proti krompirjevemu hrošču v Coloradu in prejel dodatne hormone za pospešitev rasti - ta izdelek ne bo posebej koristen za ljudi. Konec koncev so v njem shranjene vse škodljive snovi.
Okolju prijazni in naravni izdelki običajno vsebujejo samo naravne sestavine. Če obstaja prisotnost anorganskih snovi, mora biti vsaj njihov odstotek od skupne mase proizvodov in sestavin ekološki. V ZDA in Avstraliji bi moral biti odstotek "naravnosti" izdelka vsaj 95% standardnega. Doslej je v Rusiji dovoljeno 90% naravnih in čistih sestavin.
V American Journal of Clinical Nutrition je bila objavljena študija, ki vključuje analizo več kot 160 študij, izvedenih v zadnjih 50 letih. Po njegovem mnenju obstaja pomembna razlika v tem, ali jemljete ekološko hrano ali gensko spremenjena živila. Na desetine študij ni bilo razlike v okusu živil, vendar je ugotovila, da je ekološka hrana za hranilno vrednost višja za 60% od drugih živil. Nova študija, izvedena na Univerzi v Newcastlu, je pokazala, da ekološko sadje in zelenjava vsebujeta do 40% več antioksidantov od običajnih. Poleg tega so organska jabolka bolj sladka in imajo dober rok uporabnosti v primerjavi s tradicionalno kulturo. Drug primer kaže, da organski paradižnik vsebuje dvakrat toliko vitaminov in elementov v sledovih kot standardni paradižnik. Dejansko imajo biološko čista živila visoko hranilno vrednost. Odsotnost dodatkov je eden glavnih pogojev za ohranjanje zdravega načina življenja.
Bodite previdni pri izbiri sadja in zelenjave
Da bi dosegli daljšo življenjsko dobo in izboljšali videz ter povečali dobiček iz proizvodnje, proizvajalci vedno bolj uporabljajo močnejše kemikalije (za pospešitev rasti), antibiotike (za daljši rok uporabnosti) in tehnike genetskega inženirstva (za rastoče sadje in zelenjavo v nenormalnih razmerah za njih). Mnoge od teh snovi vstopijo v telo, kar povzroča nepopravljivo škodo za zdravje. Zdravstvene raziskave kažejo, da razširjena uporaba sintetičnih snovi vodi do povečanja števila bolezni, kot so rak, diabetes in artritis. Hkrati je bil dodan vpliv onesnaženega zraka, vode in sedelnega načina življenja, zato je položaj jasen in na žalost je depresiven.
Mnogim strokovnjakom za prehrano je svetoval, naj bodo previdni pri izbiri sadja in zelenjave. Najnižja stopnja pesticidov je opazna v beluši, avokadu, bananah, brokoliju, cvetači, koruzi, kivi, mango, čebuli, zelenem grahu, papaji in ananasu. Tako je najvišja raven pesticidov v jabolkah, zeleni, češnje, grozdje, breskve, hruške, krompir, špinača in jagode.
Po statističnih podatkih ...
Ekološka živila predstavljajo 1-2% celotne svetovne prodaje hrane in postopoma povečujejo njihov tržni promet v razvitih državah in v državah s počasnejšim razvojem. Svetovna prodaja naravnih in čistih prehrambenih izdelkov se je povečala s 23 milijard USD v letu 2002 na 70 milijard USD leta 2010.
Svetovni trg ekoloških živil se je od začetka devetdesetih let povečal za 50%, obseg prodaje pa se še naprej povečuje. Konec koncev, v 30 letih bo skoraj vsaka kmetija proizvajala okolju prijazne izdelke - brez uporabe sintetičnih dodatkov ali genskega inženirstva. Pridelki morda niso tako visoki, a okus, aromo in kar je najpomembnejše, bo hranilna vrednost končnega izdelka neprimerno višja. Morda povpraševanje po ekoloških izdelkih ni sama sebi namen, temveč le izraz človeške naravne želje po zdravju in dolgoživosti.