Nežen meso govejega mesa v obliki zrezka. Recepti in nasveti za kuhanje

Hočem zrezek iz govejega mesa, ampak kako ga pravilno pripraviti? To vprašanje postavljamo od ure do ure. Nežno in sočno goveje meso in nas prosi v ponev ali v pečici. Če želite narediti okusno goveje meso, morate poznati nekaj odtenkov in značilnosti mesa ter seveda kuhati recepte, ki so precej preprosti.

Značilnosti zrezkov od govejega mesa. Vrste mesa in stopnja praženja.

Ponavadi kupimo pripravljen zrezek v trgovini, ki ga ni potrebno marinirati ali narediti z dodatnimi manipulacijami. Meso, dodajanje začimb po okusu, lahko takoj začnete cvrtje. Vendar je treba razlikovati med vrstami govejega mesa. Najpogosteje naletimo na ribi in striplon. Razlika med njimi je v količini maščobe. Ribai - mastni zrezek, drugače imenovano marmorirano meso, ima ustrezen nežni okus in striploin manj maščoben, zaradi zeliščnega živalskega življenja, malo trši, pogosto ima bočno fringe iz maščobe, kar dodaja še dodaten okus.

Upoštevati je treba, da so svetovno priznani standardi zrezkov za pečene goveje meso: s krvjo, medijem in močno ocvrti. Običajno, v kolikšni meri je zrezek določen s kulinaričnim termometrom, ki ga le malo uporablja. Zato - z očmi, vse po oči.

Kako kuhati klasičen goveji zrezek, ocvrt v ponvi

Pripravite klasičen zrezek govejega mesa - ni težko in okus prihodnje jedi lahko vsakdo izbere zase - vsebnost maščobe v mesu, stopnja praženja, začimbe.

Sestavine:

• Goveji zrezek - 1 kos;
• Črn poper - po okusu;
• Sol - po okusu;
• Oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
• Rosemary je ena veja.

Priprava:

1. Meso vzemite iz vakuumske embalaže in pustite, da diha, dokler ne dobi čudovite roza barve in se približuje sobni temperaturi;
2. Zdaj, takoj na mizi (lahko postavite rezalno ploščo) na obeh straneh soli in paprike govejega mesa, dodajte oljčno olje (raztrgajte ga čez celotno površino);
3. Pošljite ga v dobro greto ponev. Najboljši je litoželezno cvrtje z rebrastimi površinami. Obstaja odtenek - ko je zrezek pregroben, je treba 1,5-2 minute pršiti vsako stran in jo poslati v pečico, pečati 5-10 minut pri 180 stopinjah. Tanka koša (2-2,5 cm) lahko pripelje do srednjega pečenca brez uporabe peči;
4. Dodajte dodatno olje k ​​ponvi ni potrebno, pokvarite okus. Dovolj in podtoplennogo maščob iz našega zrezka. Ne pozabite na jok in stran, kjer so maščobne plasti. Čopič za nekaj minut pokrij, dokler izdelek ni popolnoma pripravljen;
5. Iz pečice vzemite zrezek ali ga odstranite iz ognja, če so kosi nazdravljeni v ponvi, na mestu na plošči in na še vedno vročih zrezkih postavite rožmarin, ki bo poudaril okus posode.

Nasvet: nikoli ne začnite jesti takoj po mesu. Ko je toplotno obdelan, sok rusi do sredine in če si kos kos - večina se bo iztekla. Dajte 4-5 minut, da počivate pripravljene zrezke in malo ohladite, nato pa nadaljujte z obrokom.

Koristni nasveti o tem, kako narediti slasten goveji zrezek

Nekateri nasveti so opisani v zgornjem receptu, a malo bolj posplošimo vse informacije:

1. Najbolj okusna pečenka je srednje ali srednje. To lahko dosežete s cvrtjem v ponvi na začetku (1,5-2 minute na vsaki strani) in nato postavite opečeno meso v pečico 10 minut pri temperaturi 180 stopinj;
2. Meso položite na pergament, če ga postavite v pečico;
3. Ni potrebe, da bi marinirali meso - samo poper in sol po vašem okusu, dodali v kosu rožmarina do končnega vročega proizvoda;
4. Nikoli ne rezite pripravljenega mesa, dokler se ne ohladi 4-5 minut, tako da je sok enakomerno porazdeljen;
5. Rešetke s ponjavo iz litega železa - so najbolj primerne za oblikovanje in praženje.

Uporabite nasvete in recepte za izdelavo slastnega govejega zrezka, prosim z nežnim mesom srednjega cvrtja. Bon appetit!