Piščančji file s sirom, pečen v melon
- Okrogla melona (2 kg)
- 4 majhne piščančje filete
- 60 g sira z modrim kalupom
- 1 kozarec svetlobe semi-sladkega ali suhega vina
- 4 kos. nageljni
- 6 grah sladkega popra
- Cimet
- črni poper na vrh noža
- 1 nepopolna tsp. sol
- 1 žlica. l. balzamični kis
- 2 tbsp. l. rastlinsko olje (za marinado)
- 1 žlica. l. rastlinsko olje (za cvrtje)
Kuhanje:
Piščančje meso se razreže na majhne koščke. Solim, poper. Smo marinirani v mešanici nageljnovih žbic, cimeta, sladkega popra, balzamičnega kis in rastlinskega olja. Moja melona. Mi bomo mokri s prtičkom. Odrežite konico in strgajte žlico semen in malo kaše. Od marinade vzamemo koščke mesa. Lezimo na pan, segreto z rastlinskim oljem in rahlo ocvrto na obeh straneh. Nato dodajte marinado in jo pripeljite v bližino. Ohladi se. Pečico segrejte na 200 ° C. Mešajte meso s sesekljanim sirom. Napolnite melono. Vino vlijemo v ponev, v kateri je bila kuhana piščanca. Ogrevanje 2-3 minute. Potem nalijemo v melon. Pokrijte ga s pokrovom. Popravimo pokrov z zobotrebci. Melone najprej damo v rokav za pečenje. Potem - v obliki. Plesen postavimo v pečico 1 uro. Po eni uri izklopite pečico. In brez odpiranja, pustite melon tam še 30 minut.
Mushroom julienne v mesnih košarah
- 300 g pripravljene goveje meso
- 2 tbsp. l. drobtine
- 1 jajce
- 100 g šampinjonov
- 1 čebula
- 2 tbsp. l. kisla smetana
- 1 izredna umetnost. l. moko
- 50 gramov trdega sira
- 1/2 skodelico rastlinskega olja
- 1 nepopolna tsp. sol
- 1/2 skodelice hladne vode
- črni poper na vrh noža
- kalupi za torte
Kuhanje:
Odlepite čebulo in gobe. Skrili smo jih drobno. Na cvrtju, ki je ogreto z rastlinskim oljem, raztegnemo čebulo in ga pršimo v zlato barvo, mešamo. Nato dodajte gobe in jih sveže skupaj, dokler tekočina ne izhlapi. Gobo potresemo z moko, premešamo. Dodajte vodo, kislo smetano. Zmešajte, sol. Kuhanje za malo ognja pod pokrovom 10 minut, občasno mešanje. Iz pečice vzamemo košare mletega mesa in jih ne odstranimo iz kalupov, polnimo s polnjenjem gob. Z vrha pršenega koščka naribanega sira in spet postavite v pečico do taljenja sira in nastajanja skorje. Mešano meso zmešajte s krušnimi drobtinami. Dodamo jajce. Solim, poper. Temeljito premešajte. Pečico segrejte na 190 ° C. Kalupi mazati z rastlinskim oljem in jih razdeliti s mleto meso, ki tvorijo košare. Nato nastavite kalupe v pečico
Mesne kroglice v debelem paradižniku
- 500 g govejega mesa
- 200 g vsak paradižnikov ketchup
- 1 glava čebule
- 1 majhen česen česna
- 1/4 skodelice olupljenih orehov
- 4 rezine belega kruha
- 1/2 skodelice mleka
- 1 jajce
- 2 tbsp. l. pšenična moka
- 1/2 skodelico rastlinskega olja
- 1 nepopolna tsp. sol
- črni poper na vrh noža.
Kuhanje:
Iz kruha smo odrezali skorje. Oreje smo rezali v moko. Dodamo jim česen, ki je prečkal stiskalnico in 1 kos zdrobljenega kruha. Mešanje. Na ogrevani cvrtnik pour 2 žlici. l. rastlinsko olje. Razpršimo pripravljeno maso. Frite za 2-3 minute z mešanjem. Ohladi se. Potem jo povežite s kečapom. Omaka je pripravljena. Potem je preostali kruh namočen v mleku. Čiščenje žarnice. V rastlinskem olju se rahlo zrušite in ocvrti do zlate rjave barve. Dodamo k marmeladi ocvrto čebulo in kruh, namočen v mleku, ne da bi ga stisnili. Vozimo jajce. Solim, poper in dobro premešajte. Iz mletega mesa naredimo mesne kroglice velikost orehov. Mi jih vlijemo v moko. Nato sperite v pan, segreto z rastlinskim oljem, 5 minut na vsaki strani. Mešalne kroglice smo postavili v ponev. Izpolnite kuhano omako. Vpnite se v pokrov pod pokrovom. Odstranimo iz ognja. Pustite ga še 5-10 minut.
Teletina v francoščini
- 800 g teletine
- 5 majhnih korenčkov
- 6-8 srednji krompir
- 200 g šampinjonov
- 1 bolgarski poper
- 1 čebula
- 4 kos. nageljni
- 2 drobnih čarovnikov
- polovica majhnega korena zelene
- rumenjaki 2 jajca
Kuhanje:
Dobro oprano meso, razrezano na majhne koščke. Postavili smo ga v ponev. Vino vlijemo. Potem prelijemo hladno vodo. Dodajte mesa dišečega popra, lovorjevega lista, olupljenih česnovih klinčic, čebule, narezanega na polovici, nageljnovih žbic. Solim, zaprite pokrov. Privedite do vrenja. Odstranimo peno. Vrenimo 20 minut na majhen ogenj. Čistimo krompir, korenje, koren zelene, šampinjone, bolgarskega popra. Vso zelenjavo smo razrezali v velikih količinah in jih povezali. Na velikem pekaču, ogretem z maslom, jih popržite do zlate rjave barve, občasno premešajte. V kuhano zelenjavo dodajte kuhano meso. Pohitite skupaj 2-3 minute. Potem potresemo posodo z moko. Dobro premešajte. Lupino prelijemo po mesu. Solim, poper. In kuhamo 1 uro pri zmernem požaru. Žganje rumenjake s kislo smetano. 5-10 minut pred koncem kuhanja dodajte rumene rumenjake s kislo smetano. Dobro premešajte. Pripravljena jed je okrašena z olivami.
Ribe v paradižnikovi omaki z olivami
- 500 g ribjih filetov (tilapia, smuči itd.)
- 300 g paradižnika
- 150 g čebule
- 50 g oljk ali oljk
- Zelenjava po okusu
- 1 jajce
- Moka
- sol, poper
- rastlinsko olje.
Kuhanje:
Ribe narežemo na majhne koščke. Jajckajte malo, solite, v njem kosite ribe. Potem vlijemo ribe v moko. Frite ribe v rastlinskem olju, dokler ne kuhamo. Za omako natančno odrežite čebulo. Paradižnike smo rezali na kocke. Oljke - krogi. Zelenjava drobno sesekljana. Pražite čebulo v rastlinskem olju. Dodamo paradižnik, sol, tushim približno 5 minut. Postavili smo oljke, nato zelenice. Mešajte, odstranite s toplote. Roke spravite na posodo, na vrhu z omako.
Rožnati losos, pečen s sirom
- 500 g roza lososa fileta
- 150 g sira
- Majoneza
- sol, poper
- rastlinsko olje.
Kuhanje:
Rozov losos smo razrezali na majhne koščke. Sir trije na finem graterju. Put ribe v pečenje. Solim, poper. Mazal z majonezo. Potresemo s sirom. Pečemo pri temperaturi 180 ° C do zlate rjave barve (približno 30 minut).
Paradižnik za polnjenje
- 1 kg paradižnika
- 150 ml hladne vrele vode
- 200 g piščančjega fileta
- 150 g korenčka
- 150 g čebule
- 25 g želatine
- 1 nepopolna tsp. sol
- črni poper na vrh noža
- 1 žlica. l. zeleni grah
- nekaj oljk
- 50 g kopra in peteršilja (za dekoracijo).
Kuhanje:
Želatina namočeno v vodi in pusti eno uro. Čebulice razrezane na 4 dele. Korenje, rezano na velike rezine. Postavili smo v filete, čebulo, korenje. Napolnite z vodo tako, da tekočina popolnoma zajema filete. Solim, poper. Kuhajte meso do kuhanja (približno 25 minut po vrenju). Ko je filet kuhan, bujanski filter (potrebujete približno 1 skodelico juhe). Dodajte želatino in jo zavrite, vendar ga ne zavrite. Potem se malo ohladimo. Moji paradižniki, odrežite vrh, skrbno odstranite meso. Filet je fino sesekljan. Paradižnik pili s piščančjim fileom. Meso umijemo s bujonom. V hladilnik položimo 5-6 ur. Pri služenju okrasite paradižnik z zelenim grahom, olivnimi obročki in sesekljano zelenjavo.
Polnjeni paradižnik
- 6 paradižnikova smetana
- 1 jajce
- 30 g slanine ali kose
- 1/2 žličke. sol
- črni poper na vrh noža
- 2-3 majhni listi zelene solate
- 1 žlica. l. rastlinsko olje (za mazanje plesni).
Jajcevci, pečeni s skuto in slanino
- 2 srednje jajca
- 200 g skuta
- 2-3 majhen česna čreda
- 50 g zelenih koper
- 1 tsp. sol
- črni poper na vrh noža
- 1 jajce
- 200 g narezane slanine
- 2-3 majhni paradižnik
- 3 tbsp. l. rastlinsko olje.
Kuhanje:
Jajca mojo in razrežite tanke ploščate plošče. Postavili smo jih v globoko skledo. Odpravite in stisnite tovor. Pustite 30 minut. Nato spoji nastalo tekočino. (Če želite zapustiti pikantno grenkobo v jajčevcih, to operacijo lahko preskočite.) Pečico segrejte na 200 ° C. Jajcevec se razprostira na mazanem papirju. Iz zgornjega smo pršili malo več z oljem. V pečico smo položili 15-20 minut, zato so se mehčali. Lepo posekati zelenjavo kopra. Česen se očisti in pusti skozi stiskalnico. Zmešajte skuto, jajce, česen in zelenjavo. Solim, poper. Jajčne tablice se razprostirajo z nastalo maso in precej tesno navijejo z zvitki. Vsak valj zavijemo v slanino in ga položimo v globoko posodo, namaščeno z rastlinskim oljem. Paradižnik se drobno naseklja in prelije čez zvitke. Obliko položite v pečico in pečemo 25 minut pri 200 ° C. To jedo lahko služi mrzlo in vroče.
Bučke s fižolom in paradižniki
- 1,5 kg mladih bučk
- 2-3 glave čebule
- 500 g paradižnika
- 300 g fižola
- 2 tbsp. l. paradižnikova pasta
- 3 drobne česne črede
- 50 g zelenih koper
- peteršilj, baziliko
- 1 nepopolna tsp. sol
- črni poper na vrh noža
- 1/2 skodelico rastlinskega olja.
Fižol je čez noč prehlajen v hladni vodi. Nato zavrite do mehkega. Vrnemo ga nazaj na cedilo. Sproži me in razrežem na velike kocke. Olupljene čebule, tudi, razrezane na velike koščke. Paradižnik se sprošča iz kože in zdrobi. Čebula, segreta z rastlinskim oljem, velik cvrtnik tka čebulo. Nato dodajte bučke. Vse pod pokrov postavite 15 minut (bučke morajo ohraniti svojo obliko). Dodamo paradižnik, paradižnikov paster (za okrepitev okusa), kuhani fižol. Solim, poper. Mešanje. Sesekljan česen in zelenjavo. Odvedite do vrenja in takoj izklopite. Posodo kuhamo pod pokrovom 10 minut.
Pearl ječmen z zelenjavo
- 1,5 kozarca bisernega ječmena
- 6 kozarcev hladne vode (za kuhanje žit)
- 0,5 kozarca tople vode (za gašenje zelenjave)
- 300 g šampinjonov
- 1 velika korenja
- 2 srednje žarnice
- 50 g zelenih koper
- 2 tbsp. l. rastlinsko olje
- 1 tsp. sol.
Kuhanje:
Perlovsku dobro oprati. Namaknite v vročo vodo za noč (namakanje večkrat zmanjša čas kuhanja žita). V vreli slani vodi spustimo biserni ječmen in kuhamo na majhnem ognju z nekoliko odprtim pokrovom 45-50 minut. Pripravljen biserni ječek pripravimo v cedilo in ga speremo s hladno vodo. Gobe očistimo in razrežemo na tanke plošče. Korenje trnejo na sredini. Odlijejte čebulo z nožem. Gobe žarejo v ponvi, namaščene z rastlinskim oljem, do mehčanja. Solim. Dodajte čebulo na gobe. Pokažite nekaj minut na majhnem ognju. Gobe in čebula se kombinirajo s korenjem. Prisalivaem. Zelenjavo prelijte s toplo vodo. Mešajte, pokrijte s pokrovom in kuhajte na nizki vročini, dokler ne olajšajte korenja. Povezujemo biserni ječmen z zelenjavo. Razpršite na ploščo in posujte z zdrobljenim koperjem.
Rastlinski obara s piščancem
- 500 g piščančjega fileta
- 4 srednje korenje
- 3 glave čebule
- 1 majhna cvetača
- 300 g zelenega v konzervah
- 300 g konzervirane koruze
- 2 tbsp. l. kisla smetana
- 1 tsp. sol
- 2 tbsp. l. rastlinsko olje
- 2 rdeča paprika.
Kuhanje:
Grah in koruza so vrženi v cedilo v slanico. Korenje in čebula se očistijo. Seme odstranite iz popra. Čebula, korenje in paprika se razrežejo na majhne kocke. Meso dobro oprati in razrežemo na majhne rezine. Solim. Rezanje zelja v majhne socvetje in razrezane na majhne koščke. V gastronomiji segrevamo rastlinsko olje. Fry korenje, paprika, čebula in piščanec. Nato za 10-15 minut kuhamo na srednji vročini, neprestano mešamo. Dodamo socvetje zelja. Nato za približno 3-5 minut nadaljujte kuhati posodo na visoki vročini, občasno premešajte. Potem, postopoma zmanjšanje toplote, turnir za nadaljnjih 10 minut pod pokrovom. Dodamo koruzo, grah in kislo smetano. Solim in pustite, da se ohladi na nizki vročini 10-15 minut, ne da bi pozabili mešati. Vročino strežemo na mizi.
Šampinjoni, soljeni v gorčici
- 800 g majhnih šampanjcev
- 1-2 žlici. l. sladka bavarska gorčica (jo lahko zamenjate s kakršno koli občutljivo, ne gorčično gorčico)
- 1 žlica. l. dragi
- 3 stroka česna
- 1 žlica. l. kis ali sok 0,5 limone
- sveža zelišča (koper, peteršilj)
- sol
- 50 ml rastlinskega olja
Operite in posušite gobe, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Za marinado mešamo gorčico, med, limonin sok, česen, rastlinsko olje in sol. Zelenjava drobno nasekljana, dodajte marinadi, premešajte, prelijte vroče gobe. Ohlajimo se in vsaj en dan očistimo na hladnem. Od časa do časa se mešamo. Gobe se izkažejo za ostre, z zelo zanimivim okusom. Čim dlje stojijo, bolj slastni postanejo.
Gobe v česnovem marinadi
- 500 gramov veshenok (lahko so šampanjci)
- 2 stroka česna
- 1 žlica. l. kis
- majhna skupina zelene čebule
- zelenice
- sol
- poper
- sončnično olje za praženje.
Kuhanje:
Gobe so mine, dobro posušene in razrezane v srednje lobane. Nato jih popržite v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Česen prehaja skozi stiskalnico in prelije s kisom. Po žganih, še vedno vročih gobah v plasteh položimo globoko posodo, vsak sloj soli, poper, rahlo posutimo s česnovim kisom in posujemo s sesekljano zeleno čebulo in zelenjavo. Stojimo 15-20 minut. Gobe so pripravljene.
Pečenka z gobami
- 8-10 velikih šampinjonov
- 2-3 srednje velika krompirja
- 1 srednje korenje
- 2 stroka česna
- Kislina
- mleto papriko
- sol
- črni mlet poper
Pri gobah odstranjujemo noge, iz zgornje kože počistimo klobuk, jih rezimo na 4 dele. Krompir se očisti in razreže na 8 delov. Korenje, narezano na tanke trakove ali narezano na velikem rezilu. Česen se razreže na tanke plošče. Vse sestavine so nameščene v ognjevarni obliki, dobro se zmešajo. Potresemo vse z malo rastlinskega olja in malo kisom, soljo in rahlo poprom. Pečemo pri 180 ° C, dokler ne kuhamo. Postrezite s kislo smetano, potresemo z mleto papriko.
Braised medene glive
- 500-600 g alkohola
- 2 čebule
- 1 velik paradižnik
- 150-200 g kisle smetane
- 3-4 stroka česna
- Sol
- Pepper
- Zelenjava po okusu
- sončnično olje za cvrtje
Kuhanje:
Na dobro segreto skodelico gobe v sončničnem olju potapljamo 30 minut, ne da bi jih pozabili na sol in jih poper. Medtem pa v drugem ponevu ocvrto čebulico zlijete do zlate, nato pa dodajte olupljene in rezane tanke rezine paradižnika skupaj 10 minut. Ko so vsebine dveh skodelic pripravljene, vsega dajte v eno, dodajte kislo smetano, stisnjen česen, obara še 10 minut, dokončajte končne medene gobe z drobno sesekljano zelenjavo.