Okroshka ali ruska hladna juha Ruske hladne juhe so nenavadno izvirne. Pripravite jih za kvass in različne rastlinske bučke. Posebno priljubljena sta v Rusiji in danes okroshki. Pripravljeni so ne samo iz zelenjave, ampak tudi dodajajo različne mesne izdelke ali ribe. Za okroshki se uporablja posebej pripravljen okroshechny kvass, ki je manj sladek kot kvass in koncentrati, prodani v trgovini. Vse sestavine za okroshki so zelo drobne. Postrežemo ledeno mrzlo, s kuhanim ali ocvrtim krompirjem. Pripravite okroshko pozimi in okusite okus poletja!
Sestavine:- Sol 1 tsp.
- Sladkor 20g
- Gorčica 40 g
- Šunka 350 g
- Kvass kruh 1,5 litra
- Zelena čebula 170 g
- Kumara 250 g
- Kisla 3 žlice. l.
- Jajca piščanca 2 kos.
- Sveži koper 40 g
- Krompir 200 g
- Korak 1 Za pripravo mesa okroshki morate sprejeti okroshechny kvass, šunko, krompir, sveže kumare, zelena čebula, jajca, zelenila koper, pripravljena gorčica, kisla smetana, sladkor in sol.
- Korak 2 Cut šunko na majhne kocke.
- Korak 3 Krompir nalijemo v lupino z vročo slano vodo in zavrite do mehkega in nato odcedite, ohladite, očistite in razrežite na majhne kocke.
- Korak 4 Jajca je treba vliti hladno vodo, vreti 10 minut (štetje od začetka vrenja tekočine), potopite v hladno vodo, nato očistite in ločite beljakovine od rumenjaka. Lepo siri jajčne belce.
- Korak 5 Joledi rešite na fino rezilo, dodajte jim gorčico, malo soli in sladkorja.
- Korak 6 Zmes zmešajte na enakomeren način.
- Korak 7 Sperite zeleno čebulo v tekočo vodo, posušite in razrežite s tankimi obročki.
- Korak 8 Rešite čebulo rahlo s soljo.
- Korak 9 Odlepite sveže kumare iz kože (če je groba), jo razrežite na štiri dele in drobno sekanje.
- Korak 10 Zložite vso pripravljeno hrano v skledo.
- Korak 11 Sestavine premešajte in razredčite s kvassom.
- Korak 12 Postavite kislo smetano in sesekljan koper v okroshko.
- Korak 13 Zmešajte in ohladite posodo.