Priprava jedi in izdelkov
Za slastno pečenje piščanca lahko uporabite številna orodja, ki jih civilizacija nudi sodobnim gospodinjam.
- V rokavu za pečenje je meso sočno, saj se v notranjosti pakira z vročim zrakom
- Folija se lahko uporablja na dva načina: obloga dna plesni ali zavijanje kosov ali celotne ptice
- Izberite litega železa ali keramičnega kalupa. To bo enakomerno segreto in meso bo enako kuhalo v različnih delih.
- Če boste pečali celo ptico, bolje naredite v rokavu. Noge in krila so najprimernejši v foliji in zelo majhne koščke - v obliki ali loncu.
- Seveda lahko piščanca pečemo in preprosto na pecilni plošči. Toda potem boste morali še dodatno potruditi, da obliko in pečico iz notranjosti pere.
- Piščanec je treba temeljito oprati pred pranjem, brisačo posušiti in ga je treba raztrgati s soljo z začimbami na zunanji in notranji strani. Včasih je odposlan z česnovimi žbicami in narejen z majonezo.
Več receptov pečene piščanca
Peljemo celotno piščanca
- ptica ptice - 1 kos.
- majoneza - 3 tbsp. l.
- gorčica - 1 tbsp. l.
- česen - 4 stroka
- sol in poper
Kuhanje po naslednjem vrstnem redu:
- Piščanec se namaže s soljo z začimbami in skozi notranjost in zunaj česen pritiska.
- Pripravimo marinado, mešamo majonezo z gorčico in soljo.
- Premešamo mešanico s piščancem, tako kot prej s soljo in eno uro pustimo stati v hladilniku.
- V posodo dodamo olje, na njej postavimo ptico in ga prekrijemo s folijo. Sredi karkase izperemo približno štirideset minut, za večje vzorce pa potrebujemo več časa.
- Da bi dobili lepo skorjo, ob koncu kuhanja odstranite folijo in pustite, da stoji v peči še nadaljnjih deset minut.
Z zelenjavo
Takšne sestavine imamo
- piščanec - 1 kos.
- čebula običajno - 1 kos.
- rdeča čebula - 2 kos.
- krompir - 7 kosov
- lovorjev list
- pol limone
- Bolgarski poper - 2 kos. (po možnosti različne barve)
- česen - 1 glava
- sol in začimbe
- rastlinsko olje
Postopek:
- Ptico je treba razrezati skozi trebuh in dati v notranjost štruce kose, dve listi in pol limone. Nato napolnite trup z rastlinskim oljem in soljo s poprom (vključno z notranjim delom). Pošiljamo jo v hladilnik eno uro.
- Oblika namažemo z rastlinskim oljem, piščancem postavimo in od zgoraj postavimo več listov lovorja in vej rožmarina.
- Priprava zelenjave. Očistimo jih, jih razrežemo na velike koščke in jih dodamo k peki s piščancem. Bolje je, da jih potresemo z rastlinskim oljem.
- Ogrejemo pečico in v njej položimo piščanca. Pečemo ga približno uro in pol in služimo z zelenjavo.
Kuharji svetujejo
- to meso je bilo sveže, ne zamrznjene in ohlajene ptice
- poskusite pečati folijo pri peki, drugače meso ne bo dovolj ocvrto
- če pečete piščanca v rokavu, naredite več puščic na vrhu za pobeg presežne pare
- Če želite preveriti pripravljenost piščanca, prebodite zobotrebec svoje prsi. Pretočna tekočina mora biti čista in brez krvi.