Okus znane torte "Black Forest" je slaščičarna klasika: kombinacija smetane pene, čokoladnega piškota in češnjevega polnila je neprimerljiva. Moderna sladica je posodobljena različica slastnih poslastic: še bolj nežna, dišeča in bogata čokolada.
Sestavine
- Moka - 35 g
- Mošnja goveda - 25 g
- Jajca - 125 g
- Kakav - 35 g
- Žolčniki - 60 g
- Beljakovine - 75 g
- Sladkor - 110 + 25 g
- Za smetano: sirno skuto Hochland ali Almette - 340 g + maslo - 115 g, sladkor v prahu - 80 - 100 g
Metoda priprave
- V skledo združite moko, mokro moko in kakav. Za polnjenje orehov lahko vzamete katerokoli različno zdrobljeno matico ali kuhate mokro moko
- Proteini prebolijo 25 gramov sladkorja do nastanka stabilnih belih vrhov
- Beat jajca in rumenjake z 110 gramov sladkorja, da se oblikuje homogena mešanica - odtisnite "trak" vzdolž žvepla mešalnika
- V masi jajc dodajte suhe sestavine v serije, nežno in nežno mešanje z lopatico
- Samo skrbno vstavite beljakovine. Masa mora postati debela in bujna
- Testo nalijemo na pločevino, ki je prevlečena s pergamentom, in poravnamo do debeline 5 milimetrov
- Pecite pečico v pečici, segreto na 180 stopinj, približno 10 do 12 minut. Pripravljen je, da vzame testo, takoj zapre film za živila "v stiku" in pusti, da se ohladi
- Za puh: maslo iz bičev, prašek in skuta v kremni masi. Sir je treba ohladiti, in maslo, nasprotno - stopljeno. Odstranite film iz keksa in enakomerno porazdelite kozarec na testo
- Na smetano položite odmrznjeno češnjo in zvite roll. Pripravljen je, da posladek v hladilniku pusti nekaj ur
- Roline lahko okrasite z medom, čokoladno glazuro ali kaljeno čokolado