Pečenka v karamelni in masleni omaki

Pražena govedina z omako in zelje Praženo goveje meso je pripravljeno kot cel kos entrecote ali mesa iz ledvenega pasu, ki je absolutno brez maščob in živi, ​​po kategoriji po razpetini. Meso ocvrto v zelo veliki toploti v ponvi, nato pa v pečico v nežnem pomenu pri 120 ° C, temperatura v jedru mesa mora biti približno 45-50 ° C približno 20 minut (za krvavo) in 30-40 minut za popolno cvrtje 50-60 ° C v jedru. Pečeno goveje meso je razrezano na kose 3-4 cm debelo in vroče z omako iz karamelnega masla in ocvrtega Savojevega zelja. Želim vsem dobro voljo in se veselim vaših povratnih informacij!

Pražena govedina z omako in zelje Praženo goveje meso je pripravljeno kot cel kos entrecote ali mesa iz ledvenega pasu, ki je absolutno brez maščob in živi, ​​po kategoriji po razpetini. Meso ocvrto v zelo veliki toploti v ponvi, nato pa v pečico v nežnem pomenu pri 120 ° C, temperatura v jedru mesa mora biti približno 45-50 ° C približno 20 minut (za krvavo) in 30-40 minut za popolno cvrtje 50-60 ° C v jedru. Pečeno goveje meso je razrezano na kose 3-4 cm debelo in vroče z omako iz karamelnega masla in ocvrtega Savojevega zelja. Želim vsem dobro voljo in se veselim vaših povratnih informacij!

Sestavine:

• Govedina Entrecote 1 kg
• Sol 1 tsp.
• Pepper črna tla 4 ščepec
• Savojska zelje 1 kos.
• Limonski sok 2 tbsp. l.
• Maslo 50 g
• Sladkor 2 tbsp. l.
• Goveja juha 200 ml
• Kis balzamični temni 1 žlica. l.
• Maslo 50 g
• Pepper črna tla 2 ščepec

Navodila

• Korak 1 Pripravite sestavine: entrecote cel kos, zelje, maslo, sladkor, juha, limonin ali limetin sok, sol, poper in balzamični kis.
• Korak 2 Meso je pri sobni temperaturi 1 ura. Sezono in žganje na zelo visoki temperaturi v ponvi z debelim dnom v maslu. Frite z vseh strani 10 minut.
• 3. korak vnaprej ogrevajte pečico na 120 ° C. V peči igrajo toplotno odporne jedi in v njej postavimo entrecote. Termometer je vstavljen v najkrajšo mesto mesa, vendar se ne dotika dna posode. Pripravite se pri srednji temperaturi 40-45 ° C približno 20 minut, če želite krvavo praženo goveje meso. Če je popolnoma pražen, potem 30-40 minut s središčno temperaturo 50-60 ° C Pozor: temperatura v jedru se počasi dviga in konec časa doseže le določeno vrednost.
• Korak 4 Zamašite zelje v trakove in popržite v ogrevanem cvrtju v maslu. Fry približno 10 minut in dodajte limonin sok, izklopite in premešajte, pokrijte s pokrovom.
• Korak 5 Za sladkor omako, karameliziran na srednji vročini, ko se sladkor začne rjavo, nalijemo kislino, takoj smo na poti.
• 6. Potem nalijemo v brozgo in segrejemo do 100 ml.
• Korak 7 Odstranite s toplote in dodajte sesekljano maslo. Premešajte do homogene omake.
• Korak 8 Vse je pripravljeno: rezano goveje meso smo rezali in ga skupaj z zeljem in omako napolnili na mizi. Bon appetit!