- maslo - 4 kosi. žlice (za test :)
- moka - 2 1/3 pokalov
- sladkor - 1/4 skodelice
- vrečka kvasa - 1 kos
- sol - 1 ščepec
- toplo kozje mleko - 3/4 stekla
- veliko jajce - 1 kos
- maslo - 1 skodelica (za polnjenje :)
- Kozje mleko - 12 skodelic
- sladkor - 3 skodelice
- izvleček vanilije - 1 st. žlico
- soda - 3/4 žličke
- sesekljani pekani - 2/3 skodelice
- zemeljski cimet - 1 st. žlico
- rozine ali ribez - 2/3 pokalov
Naredite testo. Namazite veliko skledo in jo položite na stran. Melt 4 žlici masla, dajte stran. V skledo skupaj zmešajte moko, sladkor, kvas in sol. Dodajte kozje mleko, maslo in jajce, zmešajte z mešalom pri srednji hitrosti, dokler ni gladka, od 3 do 5 minut. Maso nalijemo v pripravljeno skledo in pokrijte s plastično folijo. Pustite, da stoji v toplem položaju, dokler se testo ne poveča, približno 30 minut. Pripravite polnjenje. V veliki ponvi prinesite mleko v vrelo srednjo vročino. Dodajte sladkor in kuhajte z mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi. Dodajte vaniljo in jo zavrite. V majhni posodi z vodo premešajte soda in 1 1/2 žlici vode. Zmanjšajte toploto in dodajte soda. Kuhamo, mešamo vsakih 15 minut, dokler mešanica ne postane rjava in debela, od 6 do 8 ur. Napolnite skozi fino sito in pustite, da se ohladi rahlo. Kuhano kozje mleko s sladkorjem lahko shranite v zaprti posodi v hladilniku do 1 meseca. V vmesnem času zmešajte pekač in pustite v prahi. V srednje ponev postavite 2 skodelice kuhanega kozjega mleka, masla, pecanov, cimeta in rozin. Kuhamo na srednji vročini, dokler se olje ne stopi in zmes postane homogena. Odstranite od vročine in pustite, da se ohladi rahlo. Z eno tretjino zmes prelijemo v pekač, enakomerno porazdeljeno in pustimo v prahi. Na rahlo posuti z moko, premešajte testo v pravokotnik približno 25 x 37 cm. Preostanek polnjenja prelijemo na testo. Testo prepognite in razrežite v 8 krogov. Odstranite stran navzdol v pekač, pokrijte s plastično folijo. Pustimo, da stoji na toplem mestu približno 30 minut. Pečico segrejte na 175 stopinj. Pečemo pecivo do zlate rjave barve, od 30 do 45 minut. Dajte na žar in pustite, da se ohladi. Po želji dodajte posodo in mast z kuhanim mlekom.
Vročine: 9