- pšenična moka - 1 skodelica
- moko - 1 skodelica
- pecilni prašek - 1 st. žlico
- granulirani sladkor - 1/4 skodelice
- sol - 1/2 čajne žličke
- ohlajenega masla - 6 st. žlice
- sveže maline - 1 skodelica
- Ricotta - 3/4 pokalov
- maščobna krema - 1/3 skodelice
1. Segrejte pečico na 220 stopinj. Za čipko velikega posoda s pergamentnim papirjem. V skledo zmešajte moko, pecilni prašek, sladkor in sol. 2. Če uporabljate nož za testo, dodajte maslo in rezite maslo v testo, dokler testo ne izgledajo kot velike drobtine. Dodajte maline in ponovno premešajte z nožem za testo, razbite jagode na dve polovici in četrtine. Če ne uporabljate noža za testo, dodajte sesekljano maslo v mešanico moke in premešajte, dokler mešanica ne izgleda kot velike drobtine. Mleto malino zmešajte in jo premešajte v testo. 3. Dodajte sir ricotta in smetano, premešajte. Testo zmešajte z rokami. 4. Testo položite na mleto obdelano površino in jo zavrtite v kvadrat približno 17 cm in višino 2,5 cm. 5. S pomočjo velikega noža testo razrežite na 9 kvadratkov. Prenesite torto na pripravljen pekač s lopatico. Pečemo pecivo 15 minut, do rahlo zlate ob robovih. 6. Pustite, da se ohladi na pladnju za minuto, nato pa se popolnoma ohladi na števcu.
Vročine: 9