- moko - 370 gramov
- sladkor - 150 gramov (100 za testo, 50 za polnjenje)
- margarin - 100 gramov
- jajca - 2 kosi
- sol - 1 ščepec
- Kvas - 18 gramov
- vanilin - 1 kos
- suhe marelice - 50 gramov
- suhe slive - 50 gramov
- ptičja češnja - 70 gramov
- češnja - 70 gramov
Najprej pripravimo kvasovko s gobo metodo: Kvas raztopimo v vodi, prelijemo v posodo, segreto na 40 stopinj vode (60 ml), dodamo kvas in polovico določene količine moke. Vse dobro premešamo. Površina žlica je posuta z moko in prekrita s krpo, postavite na toplo mesto za fermentacijo 2,5-3 ure. Vzemite še 60 ml vode in raztopite v njej jajce, sol in sladkor. Ko se opara podvoji in začne padati, dodajte pripravljeno mešanico in preostalo polovico moke. Zamesite testo. Na samem koncu mešanja dodajte mehko margarino. Površina testa je posuta z moko, prekrito s krpo in na toplem mestu postavimo še 2-3 ure. Medtem ko je testo vztrajno, se lotimo polnjenja. Posušene marelice in namakajte v majhni količini vode. Po 10 minutah posušimo marelice, dodamo še sladkor in jo zavrite, dokler se popolnoma ne zmehča. Pripravljene suhe marelice drobno sesekljane. Isti postopek ponovite s suhimi slivami in češnjami. Svežo češnjo speremo in zdrobimo skupaj z jarki skozi mesno mletje ali predelovalec hrane. Dodajte sladkor, premešajte. Če uporabljate suho ptičje češnje, je treba najprej natočiti. Končano testo je razdeljeno na dele, valjane v svežnjake, ki jih razdelimo na majhne koščke in od njih oblikujemo kroglice. Iz kroglic izvaliti pecivo. Napolnite vsako torto s polnjenjem in močno raztrgajte. Oblikovane izdelke smo v mazani obliki postavili v eno plast v obliki pita. Z vrha na testo položite majhne koščke margarine. Pečemo 20 minut pri temp. 230 ° C. Po pečenju skrbno odstranite torto iz kalupa, tako da se ne razgradi na koščke in potresemo s sladkorjem v prahu. Bon appetit!
Vročine: 6