Kakšen je pomen za zelje? Zelje sestavljajo: vitamin C, vlaknine, rastlinske beljakovine, kalcij, kalij, fosfor. Ta rastlina preprečuje usedanje maščob, ker odkrita tartronska kislina v zeljeh pomaga izgubiti težo. Zelje ima edinstveno vitaminsko in mineralno sestavo. Vendar pa se v vsaki zelje količina hranil razlikuje. Večina jih je v brstičnem ohrovtu, na zadnjem mestu pa je bela glava. Večina naših državljanov raje belo zelje, čeprav so druge vrste bolj uporabne.
Pomembnost zelja je mogoče razložiti s koncentracijo "koristnosti" v primerjavi z drugimi zelenjavo. Zelje je veliko bogatejše v vsebnosti beljakovin kot pesa, repa, rutabaga, korenje. Vir esencialnih aminokislin, kot so treonin, metionin, lizin so beljakovine zelja. Potrebno je, da telo stimulira delovanje ledvic, ščitnice in nadledvične žleze. Prav tako so potrebni za obnovo in rast tkiv, hematopoezo. Aminokisline prispevajo k raztapljanju in izločanju tujih beljakovin. Vitamin-K, ki se nahaja v tej zelenjavi, je potreben za nastanek zob in kosti, za zdravljenje ran in normalno metabolizem. Vitamin C v zeljeh je shranjen brez izgube osem mesecev z ustreznim shranjevanjem. Nobena zelenjava nima takšne lastnine. Pomaga pri zdravljenju žbenega peptičnega ulkusa dvanajsternika in želodca, ulceroznega kolitisa, gastritisa. Pomaga jetrni bolezni redki vitamin U, ki ga vsebuje zelje. Zelja vsebuje tudi vitamine E, P, PP, H, B1, B2, B3, karoten, provitamini-D. Uporabnost zelja za telo je očitna.
Izboljša delovanje motorja v črevesju zelja. Pomaga odstraniti holesterol in žlindre iz telesa in pomaga pri razvoju koristne črevesne mikroflore, ki je potrebna za prebavo hrane. Če imate sladkorno bolezen, se priporoča belo zelje. Vsebuje mlečne kisline, potrebne za naše telo in malo ogljikovih hidratov. Zelje skoraj ne vsebujejo saharoze in škroba.
V svežem in kisu, predvsem zdravilnih lastnosti. Vendar je vredno vedeti tiste primere, ko lahko zelje povzroči škodo. S peptičnimi ulkusi želodca in dvanajstnika, pankreatitisa, gastrointestinalne bolezni, v akutni fazi, s povečano kislostjo želodčnega soka, je sveže zelje (vendar ne sok) kontraindicirano. Ni priporočljivo jesti svežega zelja v akutnem gastroenterokolitisu, po srčnem napadu, po kirurškem posegu na prsnem košu in trebušni votlini.
Močno kuhan zelje spodbuja zvočni spanec, pomaga krepiti vid, odpravlja črevesno fermentacijo in pomaga pri vnetju črevesja, kroničnih kašlja, opeklin, bolezni jeter in vranice. Če ga kuhamo več kot 30-40 minut, ima učinek določanja. Če je zelje dolgo kuhano, potem ima okusen učinek.
Zaradi soli, ki jo v velikih količinah najdemo v kisli zelenjavi, jo je treba skrbno izrabljati pri določenih boleznih. Sol zadrži vodo v telesu. Spodbuja nastanek hipertenzivnih kriz. Prav tako ne smemo jesti kisle zelje z bolniki z boleznijo ledvic. V takih primerih, ko se zelje začne, dodajte manj soli. Kislo zelje bogato z organskimi kislinami. Ne uporabljajte ga za bolnike z razjedami želodca, s povečano kislostjo želodčnega soka, ljudi s pankreatičnimi in jetrnimi boleznimi.
V slanici iz kisline ni grobe vlaknine - to je dobro. Konec koncev, ta vlakna prispevajo k pojavu bolečine, otekline črevesja in želodca. Slanica deluje na človeško telo tako kot kislo zelje, le mehkejša. Spodbuja delo mnogih organov, še posebej trebušne slinavke, krepi ločitev žolča. Slanica je antiscorbutna in, zlasti spomladi, je nasičena z vitaminom C. Zelo dobra je kot vitaminska pijača.
Strinjam se, da je zelje za telo težko trditi!