- piščanec - 1 kos (sesekljan)
- voda - 5670 mililitrov (hladno)
- čebula - 2 kosi (sesekljan)
- zelena - 4 kosi (sesekljan)
- korenje - 4 kosi (sesekljan)
- česen - 4 kosi (klinčki, razrezani na polovice)
- začimbe za piščanca - 1 kos
- sol - 1 kos
- poper - 1 kos
Chop piščanca. Kosi piščanca sperite v vodo, jih zavrite in kuhajte 4 ure pri nizki vročini. V sirovi koži zavijmo mešanico zelišč: lovorjev list, paprika, timijan, rožmarin, kumina, zelenjava in črvil. Dodamo v vrelišče. Kuhajte 1 uro. Dodajte sol in poper. Napolnite juho in pustite, da se ohladi. Nočemo jo poslati v hladilnik. Consommé: Sestavine: 1 čebula Brule, 1 galona piščančjega zrna, 1 čebula (sesekljan), 2 peki (sesekljan), 4 stebla celje (sesekljan), 4 korenja (sesekljanega), 4 gobice (sesekljanega), 4 italijanskega paradižnika konac, 2 1/2 kg piščanca, 5 jajčnih beljakov, začimbnih začimb, 1 lovorjev list, zdrobljenega črnega popra, soli. Chop čebulo v krogih in popržite v ponev. Vreli paradižnik v vreli vodi 15 sekund. Odstranite kožo. Ohladimo jo pod tekočo vodo. Paradižnik narežite na polovico in odstranite semena. Grobo rezano. Vbrizgajte jajčne belce. Dodajte juho, premešajte s čebulo, začimbami, piščancem in paradižniki. Zamenjajte posodo na močan ogenj. Premešajte. Dodaj Sašo. Vreli čez nizko vročino. Vreti 1 uro. Pustite tekočino v ponvi, preostanek pa se razprostira na papirnati brisači. Sestavine: Por, 3 deli in nariban kokosov oreh, kokosovo mleko, 3 gobe, limonin sok. Sesajte čebulice in čebulo v ponvi, pet minut v majhni količini oljčnega olja. Dodajte kokosovo mleko in še nekaj minut. Dodajte piščančjo juho in kuhajte 10 minut. Stisnite limonin sok v skledo. Mešajte s kokosovim mlekom. Postopoma vlijemo v pora in gobovo juho. Okras - koriander in kokosovo britje.
Vročine: 5