- Svinjsko svečko - 1,5 kilogram
- Voda - 2 litra
- Sol - 1/3 pokal
- Sladkor - 1/4 skodelice
- Črni poper (grah) - 1 čajna žlička
- Komarček - 1 čajna žlička
- Žajbelj - 2 žličke (fino rezan, svež)
- Rosemary - 1 žlička (drobno sesekljan)
- Česen - 3 zobje (Skip through the press)
- Temelj - 2 žličke (fino sesekljan)
- Rdeča paprika - 2 žličke (sveže mleto)
- Lupina lupine - 1 čajna žlička
- Svinjska prsa brez kosti - 1 kos
1. Raztopite sol in sladkor v vodi, tam postrezite meso in pustite v hladilniku dve uri. 2. Jabolček in poper, nato pa rešite v kavni brusilnik. Mešajte z drugimi začimbami. 3. Na svinjskem pršutu naredite zareze z nožem (rešetko) polovico centimetra. Razširite začimbe in masirajte roke temeljito. 4. Izberite meso iz hladilnika, ga posušite s papirnato brisačo in ga zavite v ščetko. 5. Za tri ure pripravite zrezek pri temperaturi 70 stopinj.
Vrocitve: 10