V naši državi ni običajno organizirati domačih srečanj za samopostrežno večerjo po ruski meri, ko se gostje nastanijo na veliki skupni mizi. Vendar pa obstajajo primeri, ko lahko takšna oblika posluževalne jedi postane idealna alternativa običajnemu obroku. Na primer, če prijatelji gredo več kot tisto, kar ima vaša miza, ali pa nimajo časa za dolge sitnice. Na koncu lahko uredite svetlobni sprejem, če ste preprosto utrujeni od standardne različice počitnic. To naredite tako, da se na sredini mize položite posladki, na straneh - nizi čistih plošč in prtičkov z instrumenti. Robove pustite kar najbolj svobodne, tako da imajo gostje kje dati svoje jedi. Ne pozabite na pijačo - ponavadi so vroči na ločeni mizi z očali. Ker doma ni natakarjev, zagotovite prostor za uporabljene aparate in smeti. In ne pozabite: za bife čiste jedi boste potrebovali dva ali trikrat več kot za standardni praznik, in hrano - 20-30% manj. Glavna stvar je, da imate prireditve, ki ste jih pripravili, majhne, gostje pa jih lahko pojedo z vilico (mimogrede, "bife" v francoščini in pomeni "vilice") ali brez uporabe naprav.
Solata v kozarcu
Na samopostrežni mizi ne morete storiti brez tartlets in kanapov, tako da siromaše na smetnjaku zmešate s skoraj vsako zelenjavo in sadje. Meso in ribji izdelki (šunka, klobase, losos, sled) se kombinirajo s paradižniki, svežimi ali kiselimi kumarami, s koščki jabolk in grozdja. Ne poskušajte kuhati sto mini-prigrizkov - za vsakega gosta zagotovite 2-3 sorte kanapejev in nekaj solat. Mimogrede, slednji so zdaj v modi, da služijo v očalih. To je čudovito in udobno, saj gostom ni treba nalagati brezmejne mešanice skupnih plošč, ali pa se lahko preprosto držite v roki in jo poskusite. Pripravite lahkotno solato. Za eno službo potrebujete 50 gramov kuhane škampe.
Skandinavski prigrizek
Marinate svež losos v soli in sladkorju, pomarančni sok, limonin vosek in janež na dan. Nato ribe razrežite na tanke široke plasti, v vsakem primeru pa v posodo, ki je narejena iz 10 g smetane, g sveže nasoljenega lososa zdrobljen v mešalniku in 2 g kapre. Dobljeni zvitki imajo v zamrzovalniku.
Pomladni zvitki z zelenjavo
Vzemite pripravljeno brezkrvno testo (1 porcijo - 16 g), zvijte ga v tankem sloju, zmešajte jajce z vseh strani in ga razrežite na kvadrate. Nato jih ocvrti na zelenjava sezamovega olja, razrežemo na trakove (bučke, korenje, koren zelene). Zavijte zvitke in jih vržite v globoko cvrtje.
Seabass v mandeljni omaki
Sesekljan filet, razrezan na koščke poljubne oblike, soljenje, papriko in ocvrt v vroči ponvi z oljčnim oljem 2 minuti na vsaki strani. Za omako na oljčnem olju prihranite 100 g čebule v polobročih, dodajte 100 g cvetnih listov, 2 škrgne zelene bazilike in 500 ml svežega ali sokovega paradižnika. Prinesi do vrenja in kuhamo 25-30 minut. Nato odstranite baziliko in maso vmešajte v mešalniku in sevu. Ko služijo končano omako v skledah in dajo koščke rib.
Strawberry Mulffy
Sesekljano testo narežite na kvadrate in jih pečite pri + 180 ° C 15 minut do zlate rjave barve. Nato jih slecite, vzdolž dveh delov. Ena krema z maskarpone kremo, sladkor v prahu in rumen rumen rumenjak. Nato namažite rezine kivija in jagod in pokrijte z drugo plastjo testa.
Tartar s sadjem
Ananas razrežemo na dva dela in vzamemo kašo iz vsakega. Nato postavite jagode, grozdje in celulozo iz ananasa v "ploščo", jih posujte s sladkorjem v prahu in grizite koščke na nabodala. Najprej položite sloj jabolk, pomešanih s kislo smetano in koperjem, nato kumarami z enakim prelivom in šele nato s kozicami.
Modni prigrizki
Medtem ko gostje uživajo v hladnih prigrizkih, pripravite vroče mini tretmaje. V tej vlogi so danes še posebej priljubljena kozica in šparglji v slanini. Pripravljeni so zelo hitro. Svežo zelenjavo narežite na pol, pustite kozice celega (vendar ne pozabite očistiti in odstraniti črevesnega kanala), zaviti v tanke rezine slanine in jih prati v maslu s timijanom. Nato prelijemo malo žganja, jo izhlapimo in takoj na vroči prigrizki na mizi.
Med svinjo
Pri pripravi kuhati vročo jed, pozabite na ragout, cmoke ali testenine. Delite koktajle - kose opečenega ribjega fileta, kašastih šišev, mesnih medaljonov. Tiste, ki ste jih zbrali s svinjskimi rebri, lahko presenetite v medu. Za pripravo 12-14 obrokov vzemite 1,5 kg mesa s kostmi. Izrežite meso med rebri, napolnite s kozarcem rdečega vina, maslom, potresemo s soljo, poprom in 2 žlici žlici. žlice suhe timije. Svinino v marinadi držite približno 12 ur in pečite v peči pri 220 ° C 30 minut. Medtem ko so rebra pečena, sestavite sestavine za glazuro. Dve klinčki drobno sesekljanega česna, 1 limonska lupina (naribana), 1/2 čajna žlička rdečega mletega popra. 2 tbsp. žlice ketchupa, toliko rastlinskega olja in medu. Nato vzemite rebra iz pečice, jih mastite z nastalo glazuro in kuhajte še 15 minut.
Daj torto
Kot sladica lahko služite klasični torti. Res je, da en gost odreže večji del, drugi je manjši, tretji pa se v celoti spusti, in ko četrti pride do mize, namesto spektakularnega zdravljenja vidi nerazumljivo mešanico. Zato je za koktajlno zabavo primerno ohraniti majhne žanre - torte ali sladice v očalih. Pripravite, na primer, mleček smetano z bananami. Če želite to narediti, premešajte 100 ml mleka in smetane, dodajte 50 g sladkorja in dajte srednjo vročino. Ko se masa začne vreti, jo odstranite iz vročine in nalijte natočeno oteklo želatino (10 g). Nato narežite banane na koščke, dodajte ščepec cimeta in zmešajte vse skupaj. Nato širite mase nad kozarce ali plesni, ohladite in jo odnesite v hladilnik. Med serviranjem lahko posnamete vrh sladice z orehi v karamelu, prelijete s čokoladnim sirupom ali stepeno smetano.
Ribe v sezamu
- file za smuči - 200 g
- limonin sok -1/4 limone
- jajce - 5 kosov
- sesame-handful
- sol, poper - po okusu
Za omako:
- krema 35% -100ml
- limonina lupina -1 / 2 sadja
- rumenjak -1 kos.
- sol, poper, zelenjava
- (koper ali peteršilj) - po okusu
Filete s šiljko brez kože in kosti, razrezane na majhne koščke, potresemo s soljo in poprom. Ribe potresemo z limoninim sokom in pustimo marinirati 10 minut. Vdihnite jajce. Kos fileta ščuka na kolescu je najprej potopil v jajce, nato pa v sezam. Frite ribe v ponvi in jih po potrebi spravite v pečico. Kuhajmo kremno omako. Krem malo, izhlapi, dodamo naribanega limoninega lesa, jajčnega rumenjaka in zelenjave in kuhamo na nizki vročini do debeline. Na koncu, sol in poper. Postrezite kosove fileta na skupni posodi in postavite na pletenico zraven njega.