Kako kuhati pravi gurmanski julienne?
- Za pripravo posode se lahko uporabijo absolutno vse gobe: posušene, zamrznjene ali sveže. Čeprav je to najpogostejša možnost. Toda to jedo lahko naredite v celoti iz katere koli hrane. Zamrznjeno - vržemo v cedilo, odtalimo in speremo z vodo, nato pa se izrežemo. Suho - vlijemo vrelo vodo, počakajte, dokler ne nabreknejo in nato odstranite odvečno tekočino.
- Bolje je, da gobe zrežemo s slamicami. Torej, jed ne bo samo videti bolje, temveč bo imela tudi edinstven okus.
- Če želite dodati julienne meso, morate izbrati srednje maščobe in odstraniti kožo (na primer s piščančjimi stegenami ali stegno) in razrezati na trakove.
- Posebej pomembna je omaka. Obstaja več možnosti: kisle smetane z majonezo, kislo smetano z jajcem ali beshamelom (rahlo ocvrta moko z mlekom in mlekom).
- Za hranjenje in pripravo uporabite posebne oblike, kokosovo olje. Če ne, vzemite majhne lončke ali kalupe za torte. Izvirnik bo služil tudi v svežih bunah, iz katerih je bilo meso predhodno odstranjeno.
Najbolj uspešni recepti
S piščancem in gobami
To je najbolj klasičen recept, ki se uporablja v večini restavracij.
Sestavine:
- piščančji file - 500 g
- gobe - 500 g
- sir - 200 g
- čebula - 3 kos.
- kisla smetana - 300 g
- maslo
- sol in poper
Postopek:
- Čebulo narežite na kocke in juha, dokler ni prozoren. Glavna stvar je, da ga ne preveč pržite, da ne prekinja okusa drugih sestavin, temveč jih le dopolnjuje.
- Ko je čebula skoraj pripravljena, mu dodamo gobe, zdrobljene s kockami in piščančjim mesom. Popij sol in poper po okusu. Po kuhanju morate kuhati. Najpogosteje se ogenj izklopi, ko vsa vlaga izhlapi iz ponve.
- Pripravljamo obrazce. Podmazujte jih z maslom in zmešajte iz posode. Nato prelijte omako (na primer mešano kislo smetano in majonezo s česnom v enakih razmerjih) in potresemo z naribanim sirom. Pecite zdravilo približno 15 minut. Pripravljenost se preverja glede na barvo sirne skorje. Ko je zlato, lahko posodo vzamete.
S špinačo
To je zelo zadovoljna jed, zelena pa mu daje zelo nenavaden okus in aromo.
- gobe - 400 g
- špinača (sveža ali zamrznjena) - 200 g
- kisla smetana - 300 g
- rastlinsko olje
- česen - 1 klobuček
- trdi sir - 70 g
- sol in zemlja poper
Začetek
- Gobe na koščke. Če imate možnost kuhati vrč gozdnih gob, bo še boljše, saj imajo zelo svetel okus in aromo.
- Odmrznitev špinače (če je potrebno), izpraznite tekočino in jo mletite.
- Ponev segrejte z rastlinskim oljem. Tam smo rezali sesekljan česnovo grenko in žaremo gobe. Kasneje dodajte špinačo in prelijte kislo smetano. Akutno lahko dodamo s soljo in poprom. Posodo kuhajte približno sedem minut.
- Mešamo mešanico v kalupe, lončke ali tartlete, potresemo z naribanim sirom in pustimo v segreto pečico le deset minut.