Pripravljamo okusne julienne s piščančjim mesom in gobami

Počakate na goste in ne veste, kaj bi bilo tako okusno, da bi jih presenetilo? Ali pa si morda samo prosim svoje družine? Potem julienne s piščancem in gobami je ravno tisto, kar potrebujete, ker jed je ne samo neverjetno apetira, ampak tudi enostavno pripravljen doma, kar dokazujejo številne variacije receptov za pripravo.

Za pripravo tradicionalne julienne boste potrebovali posebne pripomočke, imenovane "kokosov", ki označujejo izvirno sestavo julienne, ker v francoskem jeziku "kokot" pomeni "petelin". Tradicionalno julienne s piščancem in gobami kuhamo s šampinjonima, lahko pa jih zamenjate z drugimi gobami po vaši želji, na primer z uporabo lisičk, grenivk ali ostrigarskih gob.

To je tradicionalna jed iz francoske kuhinje, ki je zaradi svojega prehranskega in bogatega okusa zelo priljubljena v naših zemljepisnih širinah. Poleg tega lahko poljubno združite mesne izdelke, vse razpoložljive gobe in jih dopolnite z zelenjavo. Glavna stvar je, da potresemo sir na vrhu.

Ponujamo vam nekaj najboljših receptov, kako pripraviti julien v peči doma.

Klasični julien s piščancem in gobami

Za pripravo boste potrebovali:

• Šampinjoni - 700 g
• Krema za mast - 350 g
• Piščančji file - 200 g
• Trdi sir - 150 g
• Čebula - 1 kos.
• Maslo
• Moka - 2 tbsp. l.
• sol, poper

Način priprave:

1. tanko sesekljano narezano piščanec in gobe, segrejte ponev z nekaj žlici žganja in popržite do konca, nato pa poper in sol
2. odstranimo mase iz plošče in dodamo čebulo v preostalo olje, ga razrežemo na majhne kocke in prepražimo do prosojnosti
3. Čebula je posuta z moko in prinesena v stanje, kjer je moko nekoliko pozlačeno. Zdaj je čas za postopno uvajanje smetane
4. neprestano mešanje, vrenemo do vrenja, kuhamo približno 30 sekund, po katerem se omaka pripelje do enakomernosti (jo lahko zmelje v mešalniku ali skozi sito)
5. trije sir, mešanica piščancev in gob, ki se razširijo v oblike, prelijejo omako in izpuščaj na vrhu sira;
6. če imate keramične kalupe, je treba julien postaviti v hladno pečico, če pa je kovinska, je treba pečico predhodno segreti
7. pečemo julienne s piščancem in gobami v peči, dokler se sir ne raztopi in ne potaplja z zelenjem.

Mehka julienna s piščancem, gobami in skuto

Sestavine:

• šampinjoni - 200 g
• predelan sir - 200 g
• skuta - 100 g
• piščančji file (kuhani) - 150 g
• kislo smetano - 1 steklo
• čebula - 1 kos.
• sol, poper

Zaporedje priprave:

1. gobe vržemo v vrelo slano vodo, kuhamo 10 minut, nato posušimo in razrežemo na trakove;
2. čebulo, narezane na majhne kocke, rahlo popražite v ogrevanem rastlinskem olju, ne dovolite, da rdeče, dodamo gobe in jukajte, dokler ne kuhamo;
3. piščanca, razrezana na trakove, dodajte gobam;
4. Kalupe namažemo z rastlinskim oljem, v njih piščančje meso, gobe in čebulo, na skuta, narežemo na kocke;
5. trije soljen na fini rezini, 1/3 pomešan s kislo smetano in zlijemo na skutni sir, ostalo posuto na vrhu;
6. Julienne pecemo s piščancem in gobami v pečici pri 180 stopinjah do videz skorje.